Por ración
El 20 % de sus kcal viene de la proteína (22,4 g × 4 kcal entre 441 kcal). Los hidratos van sin la fibra, como en las etiquetas europeas (por qué).
Valores orientativos. Están calculados con USDA FoodData Central, con productos de EE. UU.: tu marca y tu forma de cocinar los cambian (por qué). Si sigues una pauta por motivos de salud, manda la de tu profesional sanitario.
Desglose por ingrediente (una ración)
| Ingrediente | g | kcal | Prot. (g) | Hidr. (g) | Grasa (g) | Fibra (g) | Sal (g) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Pasta seca | 50 | 186 | 6,5 | 35,8 | 0,8 | 1,6 | 0,0 |
| Huevo | 100 | 148 | 12,4 | 1,0 | 10,0 | 0,0 | 0,3 |
| Tomate | 60 | 11 | 0,4 | 1,7 | 0,2 | 0,6 | 0,0 |
| Parmesano rallado | 10 | 42 | 3,0 | 1,2 | 2,8 | 0,0 | 0,4 |
| Albahaca fresca | 2 | 0 | 0,1 | 0,0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Aceite de oliva | 6 | 53 | 0,0 | 0,0 | 6,0 | 0,0 | 0,0 |
| Sal | 0,6 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 | 0,6 |
| Pimienta negra molida | 0,2 | 1 | 0,0 | 0,1 | 0,0 | 0,1 | 0,0 |
| Total | 229 | 441 | 22,4 | 39,8 | 19,8 | 2,3 | 1,3 |
Gramos en crudo o como se compran; «s. d.»: sin dato en la base; hidratos sin la fibra («≤»: de ese alimento no se sabe la fibra). Los totales se suman sin redondear.
- Aceite de oliva: Registro «salad or cooking» de USDA (el de virgen extra no trae macros); en grasa y energía no cambia nada.
Ingredientes
- 50 g de pasta seca (1 puñado de espaguetis), en crudo
- 2 huevos M (100 g, sin cáscara)
- 60 g de tomate (1 tomate pequeño), en dados
- 10 g de parmesano rallado (1 cucharada sopera), rallado
- 2 g de albahaca fresca (4 hojas), en trozos
- 6 g de aceite de oliva (1 ½ cucharaditas)
- 0,6 g de sal (una pizca)
- 0,2 g de pimienta negra molida (una pizca)
Los nombres enlazados llevan a la ficha de cada alimento, con sus cifras por 100 g y sus alérgenos.
Preparación
La pantalla no se apaga sola mientras cocinas.
- Cuece los espaguetis en agua con sal el tiempo que indique el paquete, menos 1 minuto. Escúrrelos y déjalos templar un poco.
- Bate los huevos en un bol con el parmesano, la pimienta y la sal. Añade los espaguetis, el tomate en dados y la albahaca y mezcla bien.
- Calienta el aceite en una sartén antiadherente de 20 cm a fuego medio. Vierte la mezcla y repártela con el tenedor, aplastando un poco los espaguetis.
- Cocina 5 minutos sin mover, hasta que los bordes se separen y cuajen y la base se dore.
- Tapa la sartén con un plato, dale la vuelta a la frittata y deslízala de nuevo a la sartén.
- Dora el otro lado 3 minutos, hasta que esté bien cuajada por dentro. Sirve templada, cortada en cuñas.
Consejo: Es un buen plato para aprovechar pasta que haya sobrado de otro día: usa unos 130 g de pasta ya cocida y salta el primer paso. Con la pasta fría se mezcla más fácil.
Por qué funciona
Los espaguetis ya llevan almidón y se pegan entre sí con el huevo cuajado, y al dorarse en la sartén quedan crujientes por fuera y tiernos dentro. El parmesano pone sal y sabor.
Error típico: Cocer la pasta de más: se rompe y la frittata queda pastosa. Déjala algo firme, porque se terminará de hacer en la sartén.
Alérgenos
Por sus ingredientes, lleva: cereales con gluten (pasta seca), huevo (huevo) y leche (incluida la lactosa) (parmesano rallado).
Según la marca, mira también si llevan soja (pasta seca).
No sustituyen a la etiqueta: revisa siempre las de tus productos, porque la composición y las trazas cambian de una marca a otra (más sobre alérgenos y gluten).
Conservación
Se guarda cortada en cuñas, en un recipiente cerrado en la nevera, 1 o 2 días; puede tomarse fría o calentarla en la sartén. Recalienta hasta que esté bien caliente por dentro. La pasta cocida no debe quedarse fuera más de 2 horas.
A la nevera enseguida: la AESAN recomienda no dejar lo cocinado más de 2 horas a temperatura ambiente. Al recalentar, que humee bien por dentro (cómo conservar lo que sobra). En el arroz y la pasta, más aún: la toxina de Bacillus cereus no se destruye al recalentar.
Variantes
- Con pasta integral en lugar de la normal (cambian los valores).
- Con 30 g de jamón cocido en tiras en la mezcla (cambian los valores).
- Con mozzarella en dados en lugar del parmesano (cambian los valores).
Las variantes cambian los valores de arriba.
Úsala con
- Cada ración da unos 22 g de proteína: cuánta necesitas al día y en cada comida, en la calculadora de proteína y la guía cuánta proteína al día.
- Cuánto comer en todo el día, con la calculadora de calorías y macros; alrededor del entreno, qué comer antes y después de entrenar.
- ¿La quieres a tu manera? Ábrela en la calculadora de macros de una receta, con estos ingredientes ya puestos, y cambia los gramos o los alimentos.
Fuentes
- U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service (2019). FoodData Central. Base pública de composición de alimentos, de dominio público (CC0 1.0). Registros Foundation y SR Legacy, consultados con su API el 21 de octubre de 2026. FoodData Central
- Parlamento Europeo y Consejo de la Unión Europea (2011). Reglamento (UE) n.º 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 25 de octubre de 2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor. DOUE núm. 304, de 22 de noviembre de 2011, págs. 18 a 63. Se citan: art. 30 (información nutricional obligatoria; la fibra, voluntaria), arts. 32 y 34 y anexo XV (por 100 g y orden), art. 55 (obligatoria desde el 13 de diciembre de 2016), anexo I (hidratos de carbono «metabolizados», sin la fibra; sal = sodio × 2,5), anexo II (alérgenos) y anexo XIV (factores de conversión). Releído en el BOE el 22 de octubre de 2026. BOE
- Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) (2026). Intoxicación y toxiinfección por Bacillus cereus. Ficha informativa de 14 de enero de 2026, con lo que puede hacer el consumidor. Consultada el 21 de octubre de 2026. AESAN
