Huevos con yogur y pimentón al estilo turco

Ingredientes

• 2 huevos M (100 g, sin cáscara)
• 125 g de yogur griego natural (1 yogur), a temperatura ambiente
• 3 g de ajo (1 diente)
• 8 g de mantequilla (2 cucharaditas)
• 2 g de pimentón dulce (¾ cucharadita)
• 50 g de pan de pita (1 pita pequeña)
• 1 g de eneldo, picado
• 0,6 g de sal (una pizca)
• 0,2 g de pimienta negra molida (una pizca)

Los nombres enlazados llevan a la ficha de cada alimento, con sus cifras por 100 g y sus alérgenos.

Preparación

Modo cocinaLa pantalla no se apaga sola mientras cocinas.

1. Saca el yogur de la nevera 10 minutos antes. Mézclalo en un plato hondo con el ajo rallado muy fino y la sal, y déjalo extendido en una capa gruesa.
2. Pon agua en un cazo ancho, unos 4 dedos (600 ml), y llévala a un hervor muy suave, con burbujas pequeñas en el fondo, no a borbotones.
3. Casca cada huevo en una taza. Con una cuchara, haz un remolino suave en el agua y deja caer los huevos de uno en uno. Cuécelos 3 minutos: la clara debe estar blanca y la yema, líquida al tocarla.
4. Mientras, tuesta la pita en el tostador o en una sartén seca, 1 minuto por lado.
5. Funde la mantequilla en un cazo pequeño a fuego bajo, añade el pimentón y remueve 20 segundos, hasta que burbujee y se ponga de color rojo oscuro. Retírala enseguida para que no se queme.
6. Saca los huevos con una espumadera, escúrrelos sobre papel de cocina y colócalos encima del yogur. Riega con la mantequilla al pimentón y termina con el eneldo y la pimienta. Come con la pita.

Consejo: Si te cuesta escalfar, cuela antes cada huevo en un colador de malla fina: la parte más líquida de la clara cae y el huevo queda recogido, sin hilachas.

Si cocinas para embarazadas, niños pequeños, personas mayores o con las defensas bajas, cuaja el huevo del todo, sin partes líquidas.

Por qué funciona

El yogur a temperatura ambiente no enfría el huevo y la mantequilla caliente con pimentón aporta un contraste de sabor, tibio y picante suave, que despierta el yogur ácido. La yema cae y hace de salsa para mojar la pita.

Error típico: Escalfar con el agua hirviendo fuerte: la clara se deshace en hilos y la yema se cuaja. Baja el fuego hasta que casi no se mueva el agua, y echa los huevos con delicadeza.

Alérgenos

Por sus ingredientes, lleva: cereales con gluten (pan de pita), huevo (huevo) y leche (incluida la lactosa) (yogur griego natural y mantequilla).

Según la marca, mira también si llevan soja (pan de pita) y sésamo (pan de pita).

No sustituyen a la etiqueta: revisa siempre las de tus productos, porque la composición y las trazas cambian de una marca a otra (más sobre alérgenos y gluten).

Conservación

Mejor al momento: el huevo escalfado se cuaja si se recalienta. Si hubiera que guardar algo, solo la mezcla de yogur con ajo, 1 día en la nevera en un recipiente cerrado.

A la nevera enseguida: la AESAN recomienda no dejar lo cocinado más de 2 horas a temperatura ambiente. Al recalentar, que humee bien por dentro (cómo conservar lo que sobra).

Variantes

• Con una cucharadita de comino molido en el yogur (cambian los valores).
• Con yogur griego 0 % en lugar del entero (cambian los valores).
• Con espinacas salteadas debajo del yogur (cambian los valores).

Las variantes cambian los valores de arriba.

Úsala con

• Cada ración da unos 29 g de proteína: cuánta necesitas al día y en cada comida, en la calculadora de proteína y la guía cuánta proteína al día.
• Cuánto comer en todo el día, con la calculadora de calorías y macros; alrededor del entreno, qué comer antes y después de entrenar.
• ¿La quieres a tu manera? Ábrela en la calculadora de macros de una receta, con estos ingredientes ya puestos, y cambia los gramos o los alimentos.

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