Hash de boniato con pimiento y huevo

Ingredientes

• 150 g de boniato, pelado, en dados de 1 cm
• 60 g de pimiento rojo, en dados
• 40 g de cebolla, picada
• 2 huevos M (100 g, sin cáscara)
• 10 g de aceite de oliva (2 cucharaditas)
• 1,2 g de pimentón dulce (½ cucharadita)
• 0,5 g de sal (una pizca)

Los nombres enlazados llevan a la ficha de cada alimento, con sus cifras por 100 g y sus alérgenos.

Preparación

Modo cocinaLa pantalla no se apaga sola mientras cocinas.

1. Calienta la mitad del aceite en una sartén grande a fuego medio. Añade el boniato con la mitad de la sal.
2. Tapa y cocina 8 minutos, removiendo cada 2 minutos, hasta que empiece a ablandarse.
3. Añade la cebolla y el pimiento y cocina 8 minutos más sin tapar, hasta que todo esté dorado y tierno.
4. Retira la sartén del fuego un momento, añade el pimentón y remueve 15 segundos.
5. Haz un hueco al lado, ponla de nuevo al fuego y fríe los huevos con el aceite que queda hasta que la clara cuaje.
6. Sírvelo todo junto, con los huevos encima de los dados.

Consejo: Corta todos los dados del mismo tamaño y no muevas el boniato más de lo necesario, para que se dore. Si el boniato se pega, añade un chorrito de agua y raspa el fondo con la espátula. Los huevos van mejor fritos aparte si quieres que queden con los bordes crujientes.

Si cocinas para embarazadas, niños pequeños, personas mayores o con las defensas bajas, cuaja el huevo del todo, sin partes líquidas.

Por qué funciona

Tapar al principio hace que el boniato se cueza al vapor y por dentro; al destapar, se dora por fuera. La yema líquida hace de salsa.

Error típico: Echar el pimentón con la sartén muy caliente: se quema y amarga. Apártala del fuego unos segundos.

Alérgenos

Por sus ingredientes, lleva: huevo (huevo).

No sustituyen a la etiqueta: revisa siempre las de tus productos, porque la composición y las trazas cambian de una marca a otra (más sobre alérgenos y gluten).

«Sin ingredientes con gluten» no es lo mismo que «sin gluten». Si tienes celiaquía, usa productos etiquetados «sin gluten» y evita la contaminación cruzada en la cocina.

Conservación

Los dados se guardan en la nevera, en un recipiente cerrado, 1 o 2 días; fríe los huevos al momento.

A la nevera enseguida: la AESAN recomienda no dejar lo cocinado más de 2 horas a temperatura ambiente. Al recalentar, que humee bien por dentro (cómo conservar lo que sobra).

Variantes

• Con patata en lugar de boniato.
• Con champiñones laminados en lugar del pimiento.
• Con un huevo menos (cambian los valores).

Las variantes cambian los valores de arriba.

Úsala con

• Cada ración da unos 16 g de proteína; cuánta necesitas al día, en la calculadora de proteína, y cómo sumar más, en la guía cuánta proteína al día.
• Cuánto comer en todo el día, con la calculadora de calorías y macros; alrededor del entreno, qué comer antes y después de entrenar.
• ¿La quieres a tu manera? Ábrela en la calculadora de macros de una receta, con estos ingredientes ya puestos, y cambia los gramos o los alimentos.

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