Por ración
El 6 % de sus kcal viene de la proteína (2,9 g × 4 kcal entre 198 kcal). La fibra es un mínimo y los hidratos, un máximo: la base de USDA no da la fibra de cerezas. Los hidratos van sin la fibra, como en las etiquetas europeas (por qué).
Valores orientativos. Están calculados con USDA FoodData Central, con productos de EE. UU.: tu marca y tu forma de cocinar los cambian (por qué). Si sigues una pauta por motivos de salud, manda la de tu profesional sanitario.
Desglose por ingrediente (una ración)
| Ingrediente | g | kcal | Prot. (g) | Hidr. (g) | Grasa (g) | Fibra (g) | Sal (g) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Cerezas | 150 | 95 | 1,5 | ≤ 24,3 | 0,3 | s. d. | 0,0 |
| Maicena | 8 | 30 | 0,0 | 7,2 | 0,0 | 0,1 | 0,0 |
| Miel | 12 | 36 | 0,0 | 9,9 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Canela molida | 0,5 | 1 | 0,0 | 0,1 | 0,0 | 0,3 | 0,0 |
| Piel de limón | 1 | 0 | 0,0 | 0,1 | 0,0 | 0,1 | 0,0 |
| Almendras crudas | 6 | 35 | 1,3 | 0,6 | 3,1 | 0,6 | 0,0 |
| Total | 178 | 198 | 2,9 | ≤ 42,1 | 3,4 | ≥ 1,1 | 0,0 |
Gramos en crudo o como se compran; «s. d.»: sin dato en la base; hidratos sin la fibra («≤»: de ese alimento no se sabe la fibra). Los totales se suman sin redondear.
Ingredientes
- 40 cerezas (300 g, sin hueso)
- 16 g de maicena (2 cucharadas soperas)
- 24 g de miel (1 cucharada sopera)
- 1 g de canela molida (½ cucharadita)
- 2 g de piel de limón, rallada
- 12 g de almendras crudas (2 cucharadas soperas), laminadas o picadas
Los nombres enlazados llevan a la ficha de cada alimento, con sus cifras por 100 g y sus alérgenos.
Preparación
La pantalla no se apaga sola mientras cocinas.
- Lava las cerezas y quítales el rabo y el hueso con un deshuesador o con un cuchillo, partiéndolas por la mitad.
- Ponlas en un cazo con la miel, la canela, la piel de limón y 200 ml de agua. Cuécelas a fuego medio 6 u 8 minutos, hasta que suelten el jugo y se ablanden.
- Disuelve la maicena en 60 ml de agua fría, sin grumos. Retira el cazo un momento del fuego, añade la maicena removiendo y vuelve al fuego.
- Cuece 1 o 2 minutos más, sin dejar de remover, hasta que el líquido espese y se vuelva brillante y transparente.
- Repártelo en vasitos o copas, deja que se enfríe del todo y guárdalo en la nevera al menos 2 horas.
- Tuesta las almendras en una sartén seca 1 minuto y espárcelas sobre el kissel antes de servir.
Consejo: Disuelve siempre la maicena en agua fría y añádela con el fuego bajo: si cae sobre líquido muy caliente se forman grumos que no se deshacen.
Por qué funciona
La maicena cuaja al calentarse en el líquido de la fruta y deja una textura de gelatina blanda, sin huevo ni nata. Las cerezas sueltan su color, la miel redondea la acidez y la canela las perfuma.
Error típico: Cocer la maicena demasiado poco: queda con sabor a harina cruda y el kissel no espesa. Hay que llegar a un hervor suave y mantenerlo 1 minuto, removiendo.
Alérgenos
Por sus ingredientes, lleva: frutos de cáscara (almendras crudas).
No sustituyen a la etiqueta: revisa siempre las de tus productos, porque la composición y las trazas cambian de una marca a otra (más sobre alérgenos y gluten).
«Sin ingredientes con gluten» no es lo mismo que «sin gluten». Si tienes celiaquía, usa productos etiquetados «sin gluten» y evita la contaminación cruzada en la cocina.
Conservación
En la nevera, tapado, 1 o 2 días; si suelta algo de líquido, remuévelo antes de servir. No se congela, porque la textura se rompe al descongelar.
A la nevera enseguida: la AESAN recomienda no dejar lo cocinado más de 2 horas a temperatura ambiente. Al recalentar, que humee bien por dentro (cómo conservar lo que sobra).
Variantes
- Con ciruelas o moras en lugar de cerezas (cambian los valores).
- Con un trozo de piel de naranja en lugar de la de limón.
- Con pistachos picados por encima en lugar de almendras (cambian los valores).
Las variantes cambian los valores de arriba.
Úsala con
- Cada ración da unos 3 g de proteína; cuánta necesitas al día, en la calculadora de proteína, y cómo sumar más, en la guía cuánta proteína al día.
- Cuánto comer en todo el día, con la calculadora de calorías y macros; alrededor del entreno, qué comer antes y después de entrenar.
- ¿La quieres a tu manera? Ábrela en la calculadora de macros de una receta, con estos ingredientes ya puestos, y cambia los gramos o los alimentos.
Fuentes
- U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service (2019). FoodData Central. Base pública de composición de alimentos, de dominio público (CC0 1.0). Registros Foundation y SR Legacy, consultados con su API el 21 de octubre de 2026. FoodData Central
- Parlamento Europeo y Consejo de la Unión Europea (2011). Reglamento (UE) n.º 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 25 de octubre de 2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor. DOUE núm. 304, de 22 de noviembre de 2011, págs. 18 a 63. Se citan: art. 30 (información nutricional obligatoria; la fibra, voluntaria), arts. 32 y 34 y anexo XV (por 100 g y orden), art. 55 (obligatoria desde el 13 de diciembre de 2016), anexo I (hidratos de carbono «metabolizados», sin la fibra; sal = sodio × 2,5), anexo II (alérgenos) y anexo XIV (factores de conversión). Releído en el BOE el 22 de octubre de 2026. BOE
- Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) (2026). Intoxicación y toxiinfección por Bacillus cereus. Ficha informativa de 14 de enero de 2026, con lo que puede hacer el consumidor. Consultada el 21 de octubre de 2026. AESAN
