Lasaña de espinacas y requesón

Ingredientes

• 160 g de pasta seca, placas de lasaña, en seco
• 300 g de espinacas frescas, lavadas
• 160 g de requesón
• 180 g de tomate triturado (12 cucharadas soperas)
• 80 g de mozzarella, en lonchas
• 20 g de parmesano rallado, rallado
• 60 g de cebolla, picada fina
• 6 g de ajo (2 dientes)
• 1 g de orégano seco (1 cucharadita)
• 16 g de aceite de oliva (1 cucharada sopera)
• 1,4 g de sal (una pizca)
• 0,4 g de pimienta negra molida (una pizca)

Los nombres enlazados llevan a la ficha de cada alimento, con sus cifras por 100 g y sus alérgenos.

Preparación

Modo cocinaLa pantalla no se apaga sola mientras cocinas.

1. Calienta el horno a 200 °C. Sofríe la cebolla con la mitad del aceite 4 minutos, añade el ajo y el tomate triturado, el orégano y media cantidad de la sal, y cuece 10 minutos a fuego suave.
2. Cuece las placas de lasaña en agua con sal el tiempo del paquete, normalmente 8 minutos; si son precocidas, remójalas 5 minutos en agua caliente. Escúrrelas y sepáralas sobre un paño.
3. Saltea las espinacas con el resto del aceite 2 minutos, hasta que se reduzcan. Escúrrelas apretándolas y pícalas.
4. Mezcla las espinacas con el requesón, la pimienta y el resto de la sal.
5. Extiende una cucharada de salsa en el fondo de una fuente pequeña, coloca una capa de placas, la mitad del relleno y más salsa. Repite.
6. Termina con una capa de placas, el resto de la salsa, la mozzarella y el parmesano.
7. Hornéala 25 minutos, hasta que burbujee y se dore. Déjala reposar 5 minutos antes de cortar.

Consejo: Escurre el requesón en un colador 10 minutos antes de mezclarlo: si va muy húmedo, la lasaña se corta mal. La salsa debe quedar más bien espesa, no líquida.

Por qué funciona

El requesón sustituye a la bechamel con una crema suave y fresca. La pasta absorbe la humedad de la salsa mientras se hornea y por eso las capas quedan firmes y se cortan en porciones.

Error típico: Poner las placas sin cocer y con poca salsa: salen duras. Si usas pasta seca, cuécela antes o pon más salsa y tapa la fuente con papel de aluminio los primeros 15 minutos.

Alérgenos

Por sus ingredientes, lleva: cereales con gluten (pasta seca) y leche (incluida la lactosa) (requesón, mozzarella y parmesano rallado).

Según la marca, mira también si llevan huevo (pasta seca) y soja (pasta seca).

No sustituyen a la etiqueta: revisa siempre las de tus productos, porque la composición y las trazas cambian de una marca a otra (más sobre alérgenos y gluten).

Conservación

Se guarda en la nevera, en un recipiente cerrado, 1 o 2 días; recalienta hasta que esté caliente por dentro. Se puede congelar en raciones.

A la nevera enseguida: la AESAN recomienda no dejar lo cocinado más de 2 horas a temperatura ambiente. Al recalentar, que humee bien por dentro (cómo conservar lo que sobra). En el arroz y la pasta, más aún: la toxina de Bacillus cereus no se destruye al recalentar.

Variantes

• Con 100 g de pavo picado hecho en la salsa (cambian los valores).
• Con champiñones laminados salteados en el relleno (cambian los valores).
• Con queso cottage en lugar de requesón (cambian los valores).

Las variantes cambian los valores de arriba.

Úsala con

• Cada ración da unos 35 g de proteína: cuánta necesitas al día y en cada comida, en la calculadora de proteína y la guía cuánta proteína al día.
• Cuánto comer en todo el día, con la calculadora de calorías y macros; alrededor del entreno, qué comer antes y después de entrenar.
• ¿La quieres a tu manera? Ábrela en la calculadora de macros de una receta, con estos ingredientes ya puestos, y cambia los gramos o los alimentos.

Ver todas las recetas