Lionesas de nata y granada

Ingredientes

• 80 g de harina de trigo (8 cucharadas soperas colmadas)
• 44 g de mantequilla
• 152 g de huevo, batido
• 140 g de nata, muy fría
• 24 g de miel (1 cucharada sopera)
• 160 g de granada, en granos
• 1,2 g de sal (una pizca)

Los nombres enlazados llevan a la ficha de cada alimento, con sus cifras por 100 g y sus alérgenos.

Preparación

Modo cocinaLa pantalla no se apaga sola mientras cocinas.

1. Precalienta el horno a 200 °C. Pon en un cazo 140 ml de agua, la mantequilla y la sal. Cuando la mantequilla se derrita y hierva, retira del fuego.
2. Echa toda la harina de golpe y remueve con fuerza con una cuchara de madera. Vuelve al fuego 1 minuto, removiendo, hasta que la masa se despegue de las paredes y forme una bola.
3. Pasa la masa a un cuenco y déjala enfriar 5 minutos. Añade el huevo batido poco a poco, mezclando, hasta que quede una crema espesa y brillante que cae en cinta.
4. Con una cuchara o una manga, forma montoncitos de 4 cm sobre una bandeja con papel de horno, separados entre sí.
5. Hornea 25 a 30 minutos, sin abrir el horno los primeros 20, hasta que estén dorados e hinchados. Deja enfriar del todo sobre una rejilla.
6. Monta la nata fría con la miel con varillas hasta que forme picos suaves. Abre las lionesas por la mitad, rellénalas con la nata y reparte la granada.

Consejo: Hacer un agujerito en la base con un palillo nada más sacarlas deja salir el vapor y evita que se ablanden. Rellénalas justo antes de comer.

Por qué funciona

La masa, cocida primero en el cazo, tiene mucha agua que se convierte en vapor en el horno y hincha las bolas, que quedan huecas. El huevo les da estructura y el dorado.

Error típico: Abrir el horno al principio o sacarlas antes de que estén bien doradas: se hunden. Espera a que estén firmes y color caramelo.

Alérgenos

Por sus ingredientes, lleva: cereales con gluten (harina de trigo), huevo (huevo) y leche (incluida la lactosa) (mantequilla y nata).

No sustituyen a la etiqueta: revisa siempre las de tus productos, porque la composición y las trazas cambian de una marca a otra (más sobre alérgenos y gluten).

Conservación

Las lionesas vacías aguantan 1 o 2 días en un recipiente cerrado; rellenas, se ablandan y deben comerse en el día. La nata montada se guarda en la nevera.

A la nevera enseguida: la AESAN recomienda no dejar lo cocinado más de 2 horas a temperatura ambiente. Al recalentar, que humee bien por dentro (cómo conservar lo que sobra).

Variantes

• Con frambuesas en lugar de granada (cambian los valores).
• Con yogur griego mezclado con la nata (cambian los valores).
• Con virutas de chocolate negro por encima (cambian los valores).

Las variantes cambian los valores de arriba.

Úsala con

• Cada ración da unos 9 g de proteína; cuánta necesitas al día, en la calculadora de proteína, y cómo sumar más, en la guía cuánta proteína al día.
• Cuánto comer en todo el día, con la calculadora de calorías y macros; alrededor del entreno, qué comer antes y después de entrenar.
• ¿La quieres a tu manera? Ábrela en la calculadora de macros de una receta, con estos ingredientes ya puestos, y cambia los gramos o los alimentos.

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