Por ración
El 20 % de sus kcal viene de la proteína (35,4 g × 4 kcal entre 702 kcal). Los hidratos van sin la fibra, como en las etiquetas europeas (por qué).
Valores orientativos. Están calculados con USDA FoodData Central, con productos de EE. UU.: tu marca y tu forma de cocinar los cambian (por qué). Si sigues una pauta por motivos de salud, manda la de tu profesional sanitario.
Desglose por ingrediente (una ración)
| Ingrediente | g | kcal | Prot. (g) | Hidr. (g) | Grasa (g) | Fibra (g) | Sal (g) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Pasta seca | 80 | 297 | 10,4 | 57,2 | 1,2 | 2,6 | 0,0 |
| Carne picada de ternera | 120 | 228 | 21,8 | 0,0 | 15,5 | 0,0 | 0,2 |
| Cebolla | 50 | 18 | 0,5 | 3,3 | 0,1 | 0,6 | 0,0 |
| Zanahoria | 40 | 18 | 0,4 | 2,9 | 0,2 | 1,2 | 0,1 |
| Ajo | 3 | 4 | 0,2 | 0,8 | 0,0 | 0,1 | 0,0 |
| Tomate triturado | 120 | 38 | 1,7 | 6,2 | 0,5 | 2,3 | 0,4 |
| Concentrado de tomate | 10 | 9 | 0,4 | 1,6 | 0,1 | 0,5 | 0,0 |
| Orégano seco | 0,5 | 1 | 0,0 | 0,1 | 0,0 | 0,2 | 0,0 |
| Aceite de oliva | 10 | 88 | 0,0 | 0,0 | 10,0 | 0,0 | 0,0 |
| Sal | 1 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 | 1,0 |
| Pimienta negra molida | 0,2 | 1 | 0,0 | 0,1 | 0,0 | 0,1 | 0,0 |
| Total | 435 | 702 | 35,4 | 72,1 | 27,5 | 7,5 | 1,7 |
Gramos en crudo o como se compran; «s. d.»: sin dato en la base; hidratos sin la fibra («≤»: de ese alimento no se sabe la fibra). Los totales se suman sin redondear.
- Aceite de oliva: Registro «salad or cooking» de USDA (el de virgen extra no trae macros); en grasa y energía no cambia nada.
Ingredientes
- 160 g de pasta seca, macarrones secos
- 240 g de carne picada de ternera, cruda
- 100 g de cebolla, picada fina
- 80 g de zanahoria, rallada
- 6 g de ajo (2 dientes)
- 240 g de tomate triturado (16 cucharadas soperas)
- 20 g de concentrado de tomate (2 cucharadas soperas)
- 1 g de orégano seco (1 cucharadita)
- 20 g de aceite de oliva (1 ½ cucharadas soperas)
- 2 g de sal (¼ cucharadita)
- 0,4 g de pimienta negra molida (una pizca)
Los nombres enlazados llevan a la ficha de cada alimento, con sus cifras por 100 g y sus alérgenos.
Preparación
La pantalla no se apaga sola mientras cocinas.
- Pica la cebolla muy fina, ralla la zanahoria y lamina el ajo.
- Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Sofríe la cebolla y la zanahoria 6 minutos, removiendo, hasta que estén blandas. Añade el ajo y dale 1 minuto.
- Sube el fuego, echa la ternera y deshazla con la cuchara de madera. Déjala 6 o 7 minutos, hasta que pierda todo el color rosado y se dore un poco.
- Añade el concentrado de tomate, remueve 1 minuto, echa el tomate triturado, el orégano, la sal, la pimienta y 120 ml de agua. Tapa a medias y cuece a fuego suave 15 minutos.
- Mientras, cuece los macarrones en abundante agua con sal el tiempo del paquete menos 1 minuto. Reserva un vaso pequeño del agua y escúrrelos.
- Mezcla la pasta con la salsa en la sartén y cuécelos juntos 1 minuto, con un chorrito del agua reservada si hace falta, hasta que la salsa los cubra.
Consejo: No remuevas la carne nada más echarla: déjala un par de minutos quieta para que se dore por abajo. Ahí está gran parte del sabor.
Por qué funciona
La zanahoria rallada se deshace en la salsa y le da dulzor, que compensa la acidez del tomate. El concentrado, sofrito un minuto, le da un sabor más profundo.
Error típico: Echar la carne en una sartén con mucho líquido: se cuece en vez de dorarse y la salsa queda sosa. Dórala primero y añade el tomate después.
Alérgenos
Por sus ingredientes, lleva: cereales con gluten (pasta seca).
Según la marca, mira también si llevan huevo (pasta seca) y soja (pasta seca).
No sustituyen a la etiqueta: revisa siempre las de tus productos, porque la composición y las trazas cambian de una marca a otra (más sobre alérgenos y gluten).
Conservación
Se guarda en la nevera, en un recipiente cerrado, 1 o 2 días. La salsa se puede congelar sin la pasta.
A la nevera enseguida: la AESAN recomienda no dejar lo cocinado más de 2 horas a temperatura ambiente. Al recalentar, que humee bien por dentro (cómo conservar lo que sobra). En el arroz y la pasta, más aún: la toxina de Bacillus cereus no se destruye al recalentar.
Variantes
- Con pavo picado en lugar de ternera (cambian los valores).
- Con pasta integral: cuécela 1 o 2 minutos más (cambian los valores).
- Con champiñones laminados en el sofrito (cambian los valores).
Las variantes cambian los valores de arriba.
Úsala con
- Cada ración da unos 35 g de proteína: cuánta necesitas al día y en cada comida, en la calculadora de proteína y la guía cuánta proteína al día.
- Cuánto comer en todo el día, con la calculadora de calorías y macros; alrededor del entreno, qué comer antes y después de entrenar.
- ¿La quieres a tu manera? Ábrela en la calculadora de macros de una receta, con estos ingredientes ya puestos, y cambia los gramos o los alimentos.
Fuentes
- U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service (2019). FoodData Central. Base pública de composición de alimentos, de dominio público (CC0 1.0). Registros Foundation y SR Legacy, consultados con su API el 21 de octubre de 2026. FoodData Central
- Parlamento Europeo y Consejo de la Unión Europea (2011). Reglamento (UE) n.º 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 25 de octubre de 2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor. DOUE núm. 304, de 22 de noviembre de 2011, págs. 18 a 63. Se citan: art. 30 (información nutricional obligatoria; la fibra, voluntaria), arts. 32 y 34 y anexo XV (por 100 g y orden), art. 55 (obligatoria desde el 13 de diciembre de 2016), anexo I (hidratos de carbono «metabolizados», sin la fibra; sal = sodio × 2,5), anexo II (alérgenos) y anexo XIV (factores de conversión). Releído en el BOE el 22 de octubre de 2026. BOE
- Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) (2026). Intoxicación y toxiinfección por Bacillus cereus. Ficha informativa de 14 de enero de 2026, con lo que puede hacer el consumidor. Consultada el 21 de octubre de 2026. AESAN
