Mijo cremoso con leche de coco y dátiles

Ingredientes

• 70 g de mijo
• 100 g de leche de coco
• 200 ml de leche entera
• 40 g de dátiles, sin hueso y troceados
• 2 g de canela molida (¾ cucharadita)

Los nombres enlazados llevan a la ficha de cada alimento, con sus cifras por 100 g y sus alérgenos.

Preparación

Modo cocinaLa pantalla no se apaga sola mientras cocinas.

1. Pon el mijo en un colador y enjuágalo bajo el grifo hasta que el agua salga clara.
2. Tuéstalo 2 minutos en un cazo seco a fuego medio, removiendo, hasta que huela a frutos secos.
3. Añade la leche, la leche de coco, 200 ml de agua, la canela y los dátiles. Lleva a ebullición suave.
4. Baja el fuego al mínimo, tapa y cuece de 20 a 25 minutos, removiendo cada 5 minutos para que no se pegue.
5. Está listo cuando los granos estén tiernos y el líquido casi se haya absorbido, con una textura cremosa.
6. Deja reposar tapado 5 minutos antes de servir.

Consejo: Enjuagar y tostar el mijo antes de cocerlo quita el sabor amargo que a veces tiene y lo hace más aromático.

Por qué funciona

El mijo suelta almidón al cocer despacio y espesa la leche, igual que el arroz en un arroz con leche. Los dátiles se deshacen en la crema y la endulzan sin añadir nada más.

Error típico: Cocerlo a fuego fuerte: se agota el líquido antes de que el grano esté tierno y se pega. Mantén el fuego bajo, tapado, y añade un chorrito de agua si lo ves seco.

Alérgenos

Por sus ingredientes, lleva: leche (incluida la lactosa) (leche entera).

No sustituyen a la etiqueta: revisa siempre las de tus productos, porque la composición y las trazas cambian de una marca a otra (más sobre alérgenos y gluten).

«Sin ingredientes con gluten» no es lo mismo que «sin gluten». Si tienes celiaquía, usa productos etiquetados «sin gluten» y evita la contaminación cruzada en la cocina.

Conservación

Se guarda en la nevera, en un recipiente cerrado, 1 o 2 días; al enfriarse espesa mucho, añade leche al recalentarlo. No lo dejes fuera de la nevera.

A la nevera enseguida: la AESAN recomienda no dejar lo cocinado más de 2 horas a temperatura ambiente. Al recalentar, que humee bien por dentro (cómo conservar lo que sobra). En el arroz y la pasta, más aún: la toxina de Bacillus cereus no se destruye al recalentar.

Variantes

• Con pasas en lugar de dátiles (cambian los valores).
• Con bebida de soja en lugar de leche (cambian los valores).
• Con piel de naranja rallada al final.

Las variantes cambian los valores de arriba.

Úsala con

• Cada ración da unos 8 g de proteína; cuánta necesitas al día, en la calculadora de proteína, y cómo sumar más, en la guía cuánta proteína al día.
• Cuánto comer en todo el día, con la calculadora de calorías y macros; alrededor del entreno, qué comer antes y después de entrenar.
• ¿La quieres a tu manera? Ábrela en la calculadora de macros de una receta, con estos ingredientes ya puestos, y cambia los gramos o los alimentos.

Ver todas las recetas