Por ración
El 17 % de sus kcal viene de la proteína (13,8 g × 4 kcal entre 321 kcal). Los hidratos van sin la fibra, como en las etiquetas europeas (por qué).
Valores orientativos. Están calculados con USDA FoodData Central, con productos de EE. UU.: tu marca y tu forma de cocinar los cambian (por qué). Si sigues una pauta por motivos de salud, manda la de tu profesional sanitario.
Desglose por ingrediente (una ración)
| Ingrediente | g | kcal | Prot. (g) | Hidr. (g) | Grasa (g) | Fibra (g) | Sal (g) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Chocolate negro | 30 | 179 | 2,3 | 10,5 | 12,8 | 3,3 | 0,0 |
| Yogur griego natural | 130 | 124 | 11,4 | 6,2 | 5,7 | 0,0 | 0,1 |
| Miel | 6 | 18 | 0,0 | 4,9 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Total | 166 | 321 | 13,8 | 21,7 | 18,5 | 3,3 | 0,1 |
Gramos en crudo o como se compran; «s. d.»: sin dato en la base; hidratos sin la fibra («≤»: de ese alimento no se sabe la fibra). Los totales se suman sin redondear.
- Chocolate negro: Vegetariano, pero no se marca como vegano: muchas tabletas llevan leche o trazas.
Ingredientes
- 60 g de chocolate negro (12 onzas), troceado
- 260 g de yogur griego natural (2 yogures)
- 12 g de miel (1 ½ cucharaditas)
Los nombres enlazados llevan a la ficha de cada alimento, con sus cifras por 100 g y sus alérgenos.
Preparación
La pantalla no se apaga sola mientras cocinas.
- Funde el chocolate al baño maría o en el microondas a golpes de 20 segundos, removiendo entre uno y otro, hasta que quede liso.
- Déjalo templar 5 minutos: debe estar tibio, no caliente.
- Bate el yogur griego con unas varillas manuales 1 minuto, hasta que quede más ligero y sin grumos.
- Echa el chocolate templado en el yogur en tres veces, mezclando con energía después de cada una hasta que no queden vetas.
- Añade la miel y bate 30 segundos más, hasta que la crema quede lisa y brillante.
- Reparte en dos vasos y deja en la nevera al menos 2 horas, hasta que esté firme.
Consejo: Que el chocolate esté tibio al mezclarlo con el yogur: si está caliente, el yogur se corta, y si está frío, el chocolate hace grumos.
Por qué funciona
El chocolate se endurece al enfriarse y sostiene el yogur batido: queda una crema densa y fresca, con el amargor del cacao suavizado por la acidez del yogur.
Error típico: Verter el chocolate caliente de golpe: el yogur se corta y la mousse sale granulosa. Añádelo poco a poco y templado.
Alérgenos
Por sus ingredientes, lleva: leche (incluida la lactosa) (yogur griego natural).
Según la marca, mira también si llevan soja (chocolate negro) y frutos de cáscara (chocolate negro).
No sustituyen a la etiqueta: revisa siempre las de tus productos, porque la composición y las trazas cambian de una marca a otra (más sobre alérgenos y gluten).
«Sin ingredientes con gluten» no es lo mismo que «sin gluten». Si tienes celiaquía, usa productos etiquetados «sin gluten» y evita la contaminación cruzada en la cocina.
Conservación
En la nevera, tapada, 1 o 2 días. No se congela bien: la textura se separa al descongelar.
A la nevera enseguida: la AESAN recomienda no dejar lo cocinado más de 2 horas a temperatura ambiente. Al recalentar, que humee bien por dentro (cómo conservar lo que sobra).
Variantes
- Con una pizca de canela en el chocolate.
- Con unas fresas troceadas al servir (cambian los valores).
- Con yogur griego 0 % en lugar del entero (cambian los valores).
Las variantes cambian los valores de arriba.
Úsala con
- Cada ración da unos 14 g de proteína; cuánta necesitas al día, en la calculadora de proteína, y cómo sumar más, en la guía cuánta proteína al día.
- Cuánto comer en todo el día, con la calculadora de calorías y macros; alrededor del entreno, qué comer antes y después de entrenar.
- ¿La quieres a tu manera? Ábrela en la calculadora de macros de una receta, con estos ingredientes ya puestos, y cambia los gramos o los alimentos.
Fuentes
- U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service (2019). FoodData Central. Base pública de composición de alimentos, de dominio público (CC0 1.0). Registros Foundation y SR Legacy, consultados con su API el 21 de octubre de 2026. FoodData Central
- Parlamento Europeo y Consejo de la Unión Europea (2011). Reglamento (UE) n.º 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 25 de octubre de 2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor. DOUE núm. 304, de 22 de noviembre de 2011, págs. 18 a 63. Se citan: art. 30 (información nutricional obligatoria; la fibra, voluntaria), arts. 32 y 34 y anexo XV (por 100 g y orden), art. 55 (obligatoria desde el 13 de diciembre de 2016), anexo I (hidratos de carbono «metabolizados», sin la fibra; sal = sodio × 2,5), anexo II (alérgenos) y anexo XIV (factores de conversión). Releído en el BOE el 22 de octubre de 2026. BOE
- Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) (2026). Intoxicación y toxiinfección por Bacillus cereus. Ficha informativa de 14 de enero de 2026, con lo que puede hacer el consumidor. Consultada el 21 de octubre de 2026. AESAN
