Por ración
El 7 % de sus kcal viene de la proteína (3,2 g × 4 kcal entre 188 kcal). Los hidratos van sin la fibra, como en las etiquetas europeas (por qué).
Valores orientativos. Están calculados con USDA FoodData Central, con productos de EE. UU.: tu marca y tu forma de cocinar los cambian (por qué). Si sigues una pauta por motivos de salud, manda la de tu profesional sanitario.
Desglose por ingrediente (una ración)
| Ingrediente | g | kcal | Prot. (g) | Hidr. (g) | Grasa (g) | Fibra (g) | Sal (g) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Naranja | 160 | 75 | 1,4 | 15,7 | 0,3 | 3,2 | 0,0 |
| Miel | 21 | 64 | 0,1 | 17,3 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Jengibre | 5 | 4 | 0,1 | 0,8 | 0,0 | 0,1 | 0,0 |
| Pistachos | 8 | 45 | 1,6 | 1,7 | 3,6 | 0,6 | 0,0 |
| Total | 194 | 188 | 3,2 | 35,4 | 4,0 | 3,9 | 0,0 |
Gramos en crudo o como se compran; «s. d.»: sin dato en la base; hidratos sin la fibra («≤»: de ese alimento no se sabe la fibra). Los totales se suman sin redondear.
Ingredientes
- 2 naranjas pequeñas (320 g, con piel, en rodajas de 3 mm)
- 42 g de miel (2 cucharadas soperas)
- 10 g de jengibre, en rodajas finas
- 16 g de pistachos (2 cucharadas soperas), picados
Los nombres enlazados llevan a la ficha de cada alimento, con sus cifras por 100 g y sus alérgenos.
Preparación
La pantalla no se apaga sola mientras cocinas.
- Lava bien las naranjas con un cepillo y corta rodajas muy finas, de 3 mm.
- Cuécelas 2 minutos en agua hirviendo, escúrrelas y repite con agua nueva. Así pierden el amargor de la piel.
- Coloca las rodajas ligeramente solapadas en una sartén ancha. Añade 300 ml de agua, la miel y el jengibre.
- Cuece a fuego muy bajo y con la sartén destapada de 35 a 40 minutos, dándoles la vuelta con cuidado una vez, hasta que la piel esté translúcida y el líquido se haya vuelto un almíbar espeso.
- Déjalas enfriar en el almíbar unos 30 minutos para que lo absorban.
- Sírvelas con su almíbar y los pistachos picados.
Consejo: Si te sobra almíbar, resérvalo: sirve para aromatizar una macedonia o un yogur al día siguiente.
Por qué funciona
La cocción larga y suave sustituye el azúcar de los confitados clásicos: la piel de la naranja se ablanda, el amargor se queda en el agua del escaldado y la miel carameliza ligeramente. El jengibre aporta un fondo picante.
Error típico: Subir el fuego para que vaya más rápido: el almíbar se quema y las rodajas se rompen. Mantenlo a fuego mínimo y sin remover mucho.
Alérgenos
Por sus ingredientes, lleva: frutos de cáscara (pistachos).
No sustituyen a la etiqueta: revisa siempre las de tus productos, porque la composición y las trazas cambian de una marca a otra (más sobre alérgenos y gluten).
«Sin ingredientes con gluten» no es lo mismo que «sin gluten». Si tienes celiaquía, usa productos etiquetados «sin gluten» y evita la contaminación cruzada en la cocina.
Conservación
En la nevera, en su almíbar y en un recipiente cerrado, aguanta 2 días. No se congela bien.
A la nevera enseguida: la AESAN recomienda no dejar lo cocinado más de 2 horas a temperatura ambiente. Al recalentar, que humee bien por dentro (cómo conservar lo que sobra).
Variantes
- Con limones en lugar de naranjas, con más miel (cambian los valores).
- Con almendras en lugar de pistachos.
- Con una pizca de canela en el almíbar.
Las variantes cambian los valores de arriba.
Úsala con
- Cada ración da unos 3 g de proteína; cuánta necesitas al día, en la calculadora de proteína, y cómo sumar más, en la guía cuánta proteína al día.
- Cuánto comer en todo el día, con la calculadora de calorías y macros; alrededor del entreno, qué comer antes y después de entrenar.
- ¿La quieres a tu manera? Ábrela en la calculadora de macros de una receta, con estos ingredientes ya puestos, y cambia los gramos o los alimentos.
Fuentes
- U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service (2019). FoodData Central. Base pública de composición de alimentos, de dominio público (CC0 1.0). Registros Foundation y SR Legacy, consultados con su API el 21 de octubre de 2026. FoodData Central
- Parlamento Europeo y Consejo de la Unión Europea (2011). Reglamento (UE) n.º 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 25 de octubre de 2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor. DOUE núm. 304, de 22 de noviembre de 2011, págs. 18 a 63. Se citan: art. 30 (información nutricional obligatoria; la fibra, voluntaria), arts. 32 y 34 y anexo XV (por 100 g y orden), art. 55 (obligatoria desde el 13 de diciembre de 2016), anexo I (hidratos de carbono «metabolizados», sin la fibra; sal = sodio × 2,5), anexo II (alérgenos) y anexo XIV (factores de conversión). Releído en el BOE el 22 de octubre de 2026. BOE
- Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) (2026). Intoxicación y toxiinfección por Bacillus cereus. Ficha informativa de 14 de enero de 2026, con lo que puede hacer el consumidor. Consultada el 21 de octubre de 2026. AESAN
