Por ración
El 10 % de sus kcal viene de la proteína (9,7 g × 4 kcal entre 390 kcal). La fibra es un mínimo y los hidratos, un máximo: la base de USDA no da la fibra de harina de trigo. Los hidratos van sin la fibra, como en las etiquetas europeas (por qué).
Valores orientativos. Están calculados con USDA FoodData Central, con productos de EE. UU.: tu marca y tu forma de cocinar los cambian (por qué). Si sigues una pauta por motivos de salud, manda la de tu profesional sanitario.
Desglose por ingrediente (una ración)
| Ingrediente | g | kcal | Prot. (g) | Hidr. (g) | Grasa (g) | Fibra (g) | Sal (g) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Harina de trigo | 45 | 161 | 5,9 | ≤ 32,9 | 0,7 | s. d. | 0,0 |
| Miel | 25 | 76 | 0,1 | 20,6 | 0,0 | 0,1 | 0,0 |
| Leche entera | 52 | 31 | 1,7 | 2,4 | 1,7 | 0,0 | 0,1 |
| Aceite de oliva | 7 | 62 | 0,0 | 0,0 | 7,0 | 0,0 | 0,0 |
| Huevo | 13 | 19 | 1,6 | 0,1 | 1,3 | 0,0 | 0,0 |
| Levadura química | 1,5 | 1 | 0,0 | 0,4 | 0,0 | 0,0 | 0,3 |
| Canela molida | 1 | 2 | 0,0 | 0,3 | 0,0 | 0,5 | 0,0 |
| Jengibre molido | 0,6 | 2 | 0,1 | 0,3 | 0,0 | 0,1 | 0,0 |
| Nuez moscada | 0,1 | 1 | 0,0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Pasas | 12 | 36 | 0,4 | 9,0 | 0,0 | 0,5 | 0,0 |
| Sal | 0,3 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 | 0,3 |
| Total | 157 | 390 | 9,7 | ≤ 66,0 | 10,7 | ≥ 1,2 | 0,7 |
Gramos en crudo o como se compran; «s. d.»: sin dato en la base; hidratos sin la fibra («≤»: de ese alimento no se sabe la fibra). Los totales se suman sin redondear.
- Aceite de oliva: Registro «salad or cooking» de USDA (el de virgen extra no trae macros); en grasa y energía no cambia nada.
- Levadura química: Gasificante de repostería («polvo de hornear»), de los de fosfato. Lleva mucho sodio: por eso suma sal.
Ingredientes
- 180 g de harina de trigo (20 cucharadas soperas)
- 100 g de miel (5 cucharadas soperas)
- 200 ml de leche entera
- 28 g de aceite de oliva (2 cucharadas soperas)
- 50 g de huevo
- 6 g de levadura química (1 ½ cucharaditas)
- 4 g de canela molida (1 ½ cucharaditas)
- 2,4 g de jengibre molido (1 cucharadita)
- 0,4 g de nuez moscada
- 48 g de pasas (6 cucharadas soperas)
- 1,2 g de sal (una pizca)
Los nombres enlazados llevan a la ficha de cada alimento, con sus cifras por 100 g y sus alérgenos.
Preparación
La pantalla no se apaga sola mientras cocinas.
- Precalienta el horno a 170 °C con calor arriba y abajo. Forra un molde de cake de unos 20 cm con papel de horno.
- En un cuenco mezcla la harina, la levadura, la canela, el jengibre, la nuez moscada y la sal.
- En otro bate el huevo con la miel, el aceite y la leche hasta que todo esté integrado y tenga un color uniforme.
- Vierte los líquidos sobre los secos y mezcla con una espátula solo hasta que no se vea harina. Añade las pasas, que habrás enharinado con una pizca de harina para que no se vayan al fondo.
- Pasa la masa al molde, alisa la superficie y hornea 35 o 40 minutos, hasta que suba, esté dorada y un palillo salga limpio.
- Sácalo, déjalo 5 minutos en el molde y desmóldalo sobre una rejilla. Espera 15 minutos antes de cortarlo para que no se desmigue.
Consejo: Si la miel está cristalizada, caliéntala 10 segundos en el microondas para que se mezcle bien con el huevo en vez de quedarse en grumos.
Por qué funciona
La miel retiene humedad y oscurece la miga al hornearse, así que el pan queda jugoso y tarda en secarse. Las especias, tostadas por el calor del horno, dan ese aroma típico.
Error típico: Batir la masa demasiado después de añadir la harina: se desarrolla el gluten y la miga sale gomosa. Mezcla justo hasta que se integre.
Alérgenos
Por sus ingredientes, lleva: cereales con gluten (harina de trigo), huevo (huevo) y leche (incluida la lactosa) (leche entera).
Según la marca, mira también si llevan sulfitos (pasas).
No sustituyen a la etiqueta: revisa siempre las de tus productos, porque la composición y las trazas cambian de una marca a otra (más sobre alérgenos y gluten).
Conservación
Cortado en rebanadas, se guarda 1 o 2 días en la nevera en un recipiente cerrado, y está mejor al segundo día. Congela las rebanadas con papel entre ellas y caliéntalas en la tostadora.
A la nevera enseguida: la AESAN recomienda no dejar lo cocinado más de 2 horas a temperatura ambiente. Al recalentar, que humee bien por dentro (cómo conservar lo que sobra).
Variantes
- Con ciruelas pasas picadas en lugar de pasas (cambian los valores).
- Con 1 cucharada de cacao puro y sin jengibre (cambian los valores).
- Con nueces troceadas por encima antes de hornear (cambian los valores).
Las variantes cambian los valores de arriba.
Úsala con
- Cada ración da unos 10 g de proteína; cuánta necesitas al día, en la calculadora de proteína, y cómo sumar más, en la guía cuánta proteína al día.
- Cuánto comer en todo el día, con la calculadora de calorías y macros; alrededor del entreno, qué comer antes y después de entrenar.
- ¿La quieres a tu manera? Ábrela en la calculadora de macros de una receta, con estos ingredientes ya puestos, y cambia los gramos o los alimentos.
Fuentes
- U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service (2019). FoodData Central. Base pública de composición de alimentos, de dominio público (CC0 1.0). Registros Foundation y SR Legacy, consultados con su API el 21 de octubre de 2026. FoodData Central
- Parlamento Europeo y Consejo de la Unión Europea (2011). Reglamento (UE) n.º 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 25 de octubre de 2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor. DOUE núm. 304, de 22 de noviembre de 2011, págs. 18 a 63. Se citan: art. 30 (información nutricional obligatoria; la fibra, voluntaria), arts. 32 y 34 y anexo XV (por 100 g y orden), art. 55 (obligatoria desde el 13 de diciembre de 2016), anexo I (hidratos de carbono «metabolizados», sin la fibra; sal = sodio × 2,5), anexo II (alérgenos) y anexo XIV (factores de conversión). Releído en el BOE el 22 de octubre de 2026. BOE
- Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) (2026). Intoxicación y toxiinfección por Bacillus cereus. Ficha informativa de 14 de enero de 2026, con lo que puede hacer el consumidor. Consultada el 21 de octubre de 2026. AESAN
