Papaya con lima, coco tostado y pipas

Ingredientes

• 250 g de papaya, pelada y sin semillas, en dados de 2 cm
• 20 g de lima, solo el zumo
• 12 g de coco rallado (2 cucharadas soperas)
• 20 g de pipas de calabaza (2 cucharadas soperas)
• 7 g de miel (1 cucharadita)

Los nombres enlazados llevan a la ficha de cada alimento, con sus cifras por 100 g y sus alérgenos.

Preparación

Modo cocinaLa pantalla no se apaga sola mientras cocinas.

1. Pela la papaya, ábrela por la mitad, saca las semillas negras con una cuchara y corta la pulpa en dados de 2 cm.
2. Exprime la lima sobre los dados, mezcla con cuidado y deja reposar 5 minutos en un bol: la papaya bebe el zumo y se vuelve más jugosa.
3. Mientras, pon el coco rallado y las pipas en una sartén seca a fuego medio. Muévelas 2 o 3 minutos, hasta que el coco tome un tono dorado claro y las pipas se inflen y empiecen a saltar.
4. Pasa el coco y las pipas a un plato frío para que dejen de dorarse: si se quedan en la sartén caliente, se queman en segundos.
5. Reparte la papaya con su jugo en un bol, esparce por encima el coco y las pipas y termina con la miel en hilo fino. Sírvelo al momento, para que lo tostado siga crujiente.

Consejo: Tuesta el coco y las pipas de una vez para varios días y guárdalos en un bote cerrado: así el desayuno se monta en 3 minutos.

Por qué funciona

La lima aporta una acidez limpia que equilibra una fruta muy dulce y de aroma suave como la papaya. El coco y las pipas, tostados en seco, sueltan sus aceites y dan un contraste crujiente frente a la pulpa blanda.

Error típico: Tostar a fuego fuerte y despistarse: el coco rallado pasa de dorado a quemado en unos segundos y amarga todo el bol. Fuego medio, sin dejar de mover y fuera de la sartén en cuanto cambie de color.

Alérgenos

Ninguno de sus ingredientes es uno de los 14 alérgenos que hay que declarar según el Reglamento (UE) 1169/2011.

Según la marca, mira también si llevan frutos de cáscara (pipas de calabaza) y sulfitos (coco rallado).

No sustituyen a la etiqueta: revisa siempre las de tus productos, porque la composición y las trazas cambian de una marca a otra (más sobre alérgenos y gluten).

«Sin ingredientes con gluten» no es lo mismo que «sin gluten». Si tienes celiaquía, usa productos etiquetados «sin gluten» y evita la contaminación cruzada en la cocina.

Conservación

La fruta cortada con lima aguanta 1 día en la nevera, en un recipiente cerrado, pero suelta jugo y se ablanda. Guarda aparte el coco y las pipas tostados y añádelos justo antes de comer. No se congela.

A la nevera enseguida: la AESAN recomienda no dejar lo cocinado más de 2 horas a temperatura ambiente. Al recalentar, que humee bien por dentro (cómo conservar lo que sobra).

Variantes

• Con piña en dados en lugar de papaya (cambian los valores).
• Con almendras laminadas en lugar de pipas (cambian los valores).
• Con una pizca de jengibre molido en la lima para un toque picante.

Las variantes cambian los valores de arriba.

Úsala con

• Cada ración da unos 8 g de proteína; cuánta necesitas al día, en la calculadora de proteína, y cómo sumar más, en la guía cuánta proteína al día.
• Cuánto comer en todo el día, con la calculadora de calorías y macros; alrededor del entreno, qué comer antes y después de entrenar.
• ¿La quieres a tu manera? Ábrela en la calculadora de macros de una receta, con estos ingredientes ya puestos, y cambia los gramos o los alimentos.

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