Por ración
El 13 % de sus kcal viene de la proteína (23,4 g × 4 kcal entre 715 kcal). Los hidratos van sin la fibra, como en las etiquetas europeas (por qué).
Valores orientativos. Están calculados con USDA FoodData Central, con productos de EE. UU.: tu marca y tu forma de cocinar los cambian (por qué). Si sigues una pauta por motivos de salud, manda la de tu profesional sanitario.
Desglose por ingrediente (una ración)
| Ingrediente | g | kcal | Prot. (g) | Hidr. (g) | Grasa (g) | Fibra (g) | Sal (g) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Pasta seca | 85 | 315 | 11,0 | 60,8 | 1,3 | 2,7 | 0,0 |
| Calabaza | 200 | 84 | 2,2 | 17,0 | 0,4 | 4,0 | 0,0 |
| Queso de cabra | 40 | 106 | 7,4 | 0,0 | 8,4 | 0,0 | 0,5 |
| Nueces peladas | 15 | 102 | 2,2 | 0,9 | 10,5 | 0,8 | 0,0 |
| Cebolla morada | 30 | 13 | 0,3 | 2,3 | 0,0 | 0,7 | 0,0 |
| Romero | 0,5 | 2 | 0,0 | 0,1 | 0,1 | 0,2 | 0,0 |
| Ajo | 3 | 4 | 0,2 | 0,8 | 0,0 | 0,1 | 0,0 |
| Aceite de oliva | 10 | 88 | 0,0 | 0,0 | 10,0 | 0,0 | 0,0 |
| Sal | 0,7 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 | 0,7 |
| Pimienta negra molida | 0,3 | 1 | 0,0 | 0,1 | 0,0 | 0,1 | 0,0 |
| Total | 385 | 715 | 23,4 | 81,9 | 30,7 | 8,5 | 1,2 |
Gramos en crudo o como se compran; «s. d.»: sin dato en la base; hidratos sin la fibra («≤»: de ese alimento no se sabe la fibra). Los totales se suman sin redondear.
- Aceite de oliva: Registro «salad or cooking» de USDA (el de virgen extra no trae macros); en grasa y energía no cambia nada.
Ingredientes
- 170 g de pasta seca
- 400 g de calabaza, pelada y en dados de 2 cm
- 80 g de queso de cabra, en trozos
- 30 g de nueces peladas, troceadas
- 60 g de cebolla morada, en láminas finas
- 1 g de romero, picado muy fino
- 6 g de ajo (2 dientes)
- 20 g de aceite de oliva (1 ½ cucharadas soperas)
- 1,4 g de sal (una pizca)
- 0,6 g de pimienta negra molida (¼ cucharadita)
Los nombres enlazados llevan a la ficha de cada alimento, con sus cifras por 100 g y sus alérgenos.
Preparación
La pantalla no se apaga sola mientras cocinas.
- Calienta el horno a 210 °C. Mezcla la calabaza con la mitad del aceite, la mitad de la sal y el romero en una bandeja y extiéndela sin amontonar.
- Hornea 22 minutos, dándole la vuelta a media cocción, hasta que los bordes estén dorados y el centro, tierno.
- Mientras, cuece la pasta en abundante agua con sal según el tiempo del paquete, hasta que esté al dente. Reserva un vasito del agua de cocción y escúrrela.
- Sofríe en una sartén la cebolla roja y el ajo con el aceite restante 4 minutos, a fuego medio.
- Añade la pasta, la calabaza, el queso de cabra y un chorrito de agua de cocción. Mezcla a fuego bajo 1 minuto, hasta que el queso se funda y forme una salsa cremosa.
- Sirve enseguida con las nueces troceadas y pimienta recién molida.
Consejo: Aplasta con el tenedor un poco de la calabaza mientras mezclas con la pasta: se vuelve crema y ayuda a ligar la salsa junto con el agua de cocción.
Por qué funciona
El horno concentra el dulzor de la calabaza y la caramelizada en los bordes, que contrasta con el punto ácido y cremoso del queso de cabra. Las nueces añaden textura crujiente al final.
Error típico: Amontonar la calabaza en la bandeja: se cuece al vapor y queda blanda y sin dorar. Extiéndela en una sola capa con espacio entre los dados.
Alérgenos
Por sus ingredientes, lleva: cereales con gluten (pasta seca), leche (incluida la lactosa) (queso de cabra) y frutos de cáscara (nueces peladas).
Según la marca, mira también si llevan huevo (pasta seca) y soja (pasta seca).
No sustituyen a la etiqueta: revisa siempre las de tus productos, porque la composición y las trazas cambian de una marca a otra (más sobre alérgenos y gluten).
Conservación
Se guarda en la nevera, en un recipiente cerrado, 1 o 2 días. Recalienta con un chorrito de agua. La pasta cocida no es recomendable congelarla con salsa de queso.
A la nevera enseguida: la AESAN recomienda no dejar lo cocinado más de 2 horas a temperatura ambiente. Al recalentar, que humee bien por dentro (cómo conservar lo que sobra). En el arroz y la pasta, más aún: la toxina de Bacillus cereus no se destruye al recalentar.
Variantes
- Con pasta integral en lugar de pasta blanca (cambian los valores).
- Con boniato en dados en lugar de calabaza (cambian los valores).
- Con requesón en lugar de queso de cabra, más suave (cambian los valores).
Las variantes cambian los valores de arriba.
Úsala con
- Cada ración da unos 23 g de proteína: cuánta necesitas al día y en cada comida, en la calculadora de proteína y la guía cuánta proteína al día.
- Cuánto comer en todo el día, con la calculadora de calorías y macros; alrededor del entreno, qué comer antes y después de entrenar.
- ¿La quieres a tu manera? Ábrela en la calculadora de macros de una receta, con estos ingredientes ya puestos, y cambia los gramos o los alimentos.
Fuentes
- U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service (2019). FoodData Central. Base pública de composición de alimentos, de dominio público (CC0 1.0). Registros Foundation y SR Legacy, consultados con su API el 21 de octubre de 2026. FoodData Central
- Parlamento Europeo y Consejo de la Unión Europea (2011). Reglamento (UE) n.º 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 25 de octubre de 2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor. DOUE núm. 304, de 22 de noviembre de 2011, págs. 18 a 63. Se citan: art. 30 (información nutricional obligatoria; la fibra, voluntaria), arts. 32 y 34 y anexo XV (por 100 g y orden), art. 55 (obligatoria desde el 13 de diciembre de 2016), anexo I (hidratos de carbono «metabolizados», sin la fibra; sal = sodio × 2,5), anexo II (alérgenos) y anexo XIV (factores de conversión). Releído en el BOE el 22 de octubre de 2026. BOE
- Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) (2026). Intoxicación y toxiinfección por Bacillus cereus. Ficha informativa de 14 de enero de 2026, con lo que puede hacer el consumidor. Consultada el 21 de octubre de 2026. AESAN
