Pasta integral gratinada con pavo y calabaza

Ingredientes

• 140 g de pasta integral seca
• 200 g de carne picada de pavo
• 260 g de calabaza, pelada, en dados de 1 cm
• 120 g de tomate triturado (8 cucharadas soperas)
• 80 g de mozzarella, en dados
• 20 g de parmesano rallado, rallado
• 60 g de cebolla, picada fina
• 6 g de ajo (2 dientes)
• 20 g de aceite de oliva (1 ½ cucharadas soperas)
• 1 g de orégano seco (1 cucharadita)
• 1,4 g de sal (una pizca)
• 0,4 g de pimienta negra molida (una pizca)

Los nombres enlazados llevan a la ficha de cada alimento, con sus cifras por 100 g y sus alérgenos.

Preparación

Modo cocinaLa pantalla no se apaga sola mientras cocinas.

1. Calienta el horno a 200 °C. Mezcla la calabaza con media cucharadita de aceite y un poco de sal y ásala 15 minutos en una bandeja.
2. Cuece la pasta en abundante agua con sal el tiempo que indique el paquete menos 2 minutos, para que acabe de hacerse en el horno. Escúrrela.
3. Mientras, sofríe la cebolla y el ajo con el resto del aceite a fuego medio 4 minutos. Sube el fuego, añade el pavo picado y desmenúzalo con una cuchara de madera hasta que pierda todo el color rosado, unos 6 minutos.
4. Añade el tomate, el orégano, la sal y la pimienta, y cuece 5 minutos a fuego suave.
5. Mezcla la pasta con la salsa de pavo y la calabaza asada y pásalo todo a una fuente de horno.
6. Reparte por encima la mozzarella y el parmesano y gratina 10 a 12 minutos, hasta que el queso esté fundido y dorado. Deja reposar 3 minutos antes de servir.

Consejo: Si la mezcla queda seca antes de hornear, añade un chorro del agua de cocer la pasta: la pasta absorbe líquido en el horno y la salsa tiene que quedar algo suelta.

Por qué funciona

La calabaza asada se carameliza y endulza la salsa sin necesidad de añadir nada más, y la pasta, que se termina de cocer en el horno, absorbe el jugo del tomate y del pavo. El gratinado cierra el conjunto con una costra.

Error típico: Cocer la pasta del todo antes de hornear: se pasa y se vuelve blanda. Retírala dos minutos antes y recuerda que se sigue haciendo en el horno.

Alérgenos

Por sus ingredientes, lleva: cereales con gluten (pasta integral seca) y leche (incluida la lactosa) (mozzarella y parmesano rallado).

Según la marca, mira también si llevan huevo (pasta integral seca) y soja (pasta integral seca).

No sustituyen a la etiqueta: revisa siempre las de tus productos, porque la composición y las trazas cambian de una marca a otra (más sobre alérgenos y gluten).

Conservación

Se guarda en la nevera, en un recipiente cerrado, para 1 o 2 días. Recalienta hasta que esté bien caliente por dentro. La pasta recalentada no se debe guardar de nuevo. Se puede congelar ya horneada.

A la nevera enseguida: la AESAN recomienda no dejar lo cocinado más de 2 horas a temperatura ambiente. Al recalentar, que humee bien por dentro (cómo conservar lo que sobra). En el arroz y la pasta, más aún: la toxina de Bacillus cereus no se destruye al recalentar.

Variantes

• Con pasta normal en lugar de integral (cambian los valores).
• Con ternera picada en lugar de pavo, hecha del todo (cambian los valores).
• Con champiñones laminados en lugar de la calabaza (cambian los valores).

Las variantes cambian los valores de arriba.

Úsala con

• Cada ración da unos 42 g de proteína: cuánta necesitas al día y en cada comida, en la calculadora de proteína y la guía cuánta proteína al día.
• Cuánto comer en todo el día, con la calculadora de calorías y macros; alrededor del entreno, qué comer antes y después de entrenar.
• ¿La quieres a tu manera? Ábrela en la calculadora de macros de una receta, con estos ingredientes ya puestos, y cambia los gramos o los alimentos.

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