Pastel de abadejo y zanahoria al horno

Ingredientes

• 300 g de abadejo, sin espinas, en trozos
• 160 g de zanahoria, en rodajas finas
• 240 g de patata, pelada, en dados
• 2 huevos M (100 g, sin cáscara)
• 30 g de pan, rallado
• 60 g de cebolla, picada fina
• 100 g de tomate triturado (7 cucharadas soperas)
• 16 g de aceite de oliva (1 cucharada sopera)
• 1,4 g de sal (una pizca)
• 0,4 g de pimienta negra molida (una pizca)

Los nombres enlazados llevan a la ficha de cada alimento, con sus cifras por 100 g y sus alérgenos.

Preparación

Modo cocinaLa pantalla no se apaga sola mientras cocinas.

1. Calienta el horno a 180 °C. Cuece la patata y la zanahoria en agua con sal 12 a 15 minutos, hasta que estén muy tiernas. Escúrrelas bien.
2. Mientras, sofríe la cebolla con la mitad del aceite 4 minutos. Añade el abadejo en trozos y cocínalo 3 minutos removiendo, hasta que esté opaco.
3. Tritura el pescado con la patata y la zanahoria en la batidora, en pulsos cortos, hasta lograr una masa con textura pero sin trozos grandes.
4. Añade los huevos, el pan rallado, la sal y la pimienta y mezcla bien.
5. Unta un molde pequeño con el resto del aceite, vierte la mezcla y alisa la superficie. Hornea 30 minutos, hasta que cuaje del todo, esté firme al tocarlo y el centro salga seco al pincharlo con un cuchillo.
6. Calienta el tomate triturado en un cazo 3 minutos con una pizca de sal. Deja reposar el pastel 5 minutos, desmóldalo, córtalo y sírvelo con la salsa.

Consejo: Si el pescado viene congelado, descongélalo y sécalo bien con papel de cocina. Si la masa te queda muy líquida, añade una cucharada más de pan rallado para que cuaje firme.

Por qué funciona

La patata y la zanahoria hacen de base esponjosa y el huevo cuaja la mezcla en un bloque jugoso que se corta limpio. El pescado, desmenuzado en pulsos, da sabor sin que la textura quede en puré.

Error típico: Triturar la masa en exceso: queda gomosa y densa. Haz pulsos cortos y para cuando aún se noten pequeñas hebras de pescado.

Alérgenos

Por sus ingredientes, lleva: cereales con gluten (pan), huevo (huevo) y pescado (abadejo).

Según la marca, mira también si llevan soja (pan) y sésamo (pan).

No sustituyen a la etiqueta: revisa siempre las de tus productos, porque la composición y las trazas cambian de una marca a otra (más sobre alérgenos y gluten).

Conservación

Se guarda en la nevera, en un recipiente cerrado, 1 o 2 días. Recalienta en el horno o el microondas hasta que esté caliente por dentro. Se puede congelar ya cocinado, en porciones.

A la nevera enseguida: la AESAN recomienda no dejar lo cocinado más de 2 horas a temperatura ambiente. Al recalentar, que humee bien por dentro (cómo conservar lo que sobra).

Variantes

• Con bacalao fresco en lugar de abadejo (cambian los valores).
• Con atún al natural escurrido en lugar de pescado fresco (cambian los valores).
• Con guisantes de bote escurridos añadidos a la masa (cambian los valores).

Las variantes cambian los valores de arriba.

Úsala con

• Cada ración da unos 38 g de proteína: cuánta necesitas al día y en cada comida, en la calculadora de proteína y la guía cuánta proteína al día.
• Cuánto comer en todo el día, con la calculadora de calorías y macros; alrededor del entreno, qué comer antes y después de entrenar.
• ¿La quieres a tu manera? Ábrela en la calculadora de macros de una receta, con estos ingredientes ya puestos, y cambia los gramos o los alimentos.

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