Por ración
El 18 % de sus kcal viene de la proteína (12,9 g × 4 kcal entre 290 kcal). La fibra es un mínimo y los hidratos, un máximo: la base de USDA no da la fibra de harina de trigo. Los hidratos van sin la fibra, como en las etiquetas europeas (por qué).
Valores orientativos. Están calculados con USDA FoodData Central, con productos de EE. UU.: tu marca y tu forma de cocinar los cambian (por qué). Si sigues una pauta por motivos de salud, manda la de tu profesional sanitario.
Desglose por ingrediente (una ración)
| Ingrediente | g | kcal | Prot. (g) | Hidr. (g) | Grasa (g) | Fibra (g) | Sal (g) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Remolacha | 80 | 33 | 1,4 | 4,6 | 0,2 | 2,5 | 0,2 |
| Huevo | 50 | 74 | 6,2 | 0,5 | 5,0 | 0,0 | 0,2 |
| Harina de trigo | 20 | 72 | 2,6 | ≤ 14,6 | 0,3 | s. d. | 0,0 |
| Cacao puro en polvo | 8 | 18 | 1,6 | 1,7 | 1,1 | 3,0 | 0,0 |
| Miel | 15 | 46 | 0,0 | 12,3 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Avellanas | 8 | 48 | 1,1 | 1,4 | 4,3 | 0,7 | 0,0 |
| Total | 181 | 290 | 12,9 | ≤ 35,2 | 10,9 | ≥ 6,1 | 0,4 |
Gramos en crudo o como se compran; «s. d.»: sin dato en la base; hidratos sin la fibra («≤»: de ese alimento no se sabe la fibra). Los totales se suman sin redondear.
Ingredientes
- 320 g de remolacha (2 remolachas medianas), pelada
- 4 huevos M (200 g, sin cáscara)
- 80 g de harina de trigo (10 cucharadas soperas)
- 32 g de cacao puro en polvo (2 cucharadas soperas)
- 60 g de miel (3 cucharadas soperas)
- 32 g de avellanas, picadas
Los nombres enlazados llevan a la ficha de cada alimento, con sus cifras por 100 g y sus alérgenos.
Preparación
La pantalla no se apaga sola mientras cocinas.
- Pela la remolacha, trocéala y cuécela en agua hirviendo 25 minutos, hasta que un cuchillo entre sin esfuerzo. Escúrrela y déjala enfriar.
- Precalienta el horno a 175 °C. Forra un molde pequeño (de 18 cm o de plum cake) con papel de horno.
- Tritura la remolacha hasta obtener un puré completamente liso, sin trocitos.
- Bate el huevo con la miel 2 minutos, añade el puré y mezcla.
- Incorpora la harina y el cacao tamizados con una espátula, con movimientos suaves, hasta que no se vea nada seco.
- Vierte la masa en el molde, esparce las avellanas por encima y hornea 25 o 28 minutos, hasta que al pinchar salga con migas húmedas pero no líquido.
- Deja enfriar 15 minutos en el molde antes de desmoldar.
Consejo: Cuece la remolacha el día anterior si quieres ahorrar tiempo: se guarda bien cocida en la nevera.
Por qué funciona
La remolacha cocida aporta humedad y dulzor y se esconde tras el cacao, de modo que la miga queda jugosa con muy poca grasa. Las avellanas añaden el contraste crujiente.
Error típico: Triturar mal la remolacha: quedan hebras que se notan al morder. Tritúrala hasta que parezca crema y pásala por un colador si hace falta.
Alérgenos
Por sus ingredientes, lleva: cereales con gluten (harina de trigo), huevo (huevo) y frutos de cáscara (avellanas).
Según la marca, mira también si llevan leche (incluida la lactosa) (cacao puro en polvo).
No sustituyen a la etiqueta: revisa siempre las de tus productos, porque la composición y las trazas cambian de una marca a otra (más sobre alérgenos y gluten).
Conservación
Tapado, en la nevera, 1 o 2 días; está más jugoso al día siguiente. En porciones se puede congelar.
A la nevera enseguida: la AESAN recomienda no dejar lo cocinado más de 2 horas a temperatura ambiente. Al recalentar, que humee bien por dentro (cómo conservar lo que sobra).
Variantes
- Con boniato cocido en lugar de remolacha (cambian los valores).
- Con nueces en lugar de avellanas (cambian los valores).
- Con una pizca de canela mezclada con el cacao.
Las variantes cambian los valores de arriba.
Úsala con
- Cada ración da unos 13 g de proteína; cuánta necesitas al día, en la calculadora de proteína, y cómo sumar más, en la guía cuánta proteína al día.
- Cuánto comer en todo el día, con la calculadora de calorías y macros; alrededor del entreno, qué comer antes y después de entrenar.
- ¿La quieres a tu manera? Ábrela en la calculadora de macros de una receta, con estos ingredientes ya puestos, y cambia los gramos o los alimentos.
Fuentes
- U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service (2019). FoodData Central. Base pública de composición de alimentos, de dominio público (CC0 1.0). Registros Foundation y SR Legacy, consultados con su API el 21 de octubre de 2026. FoodData Central
- Parlamento Europeo y Consejo de la Unión Europea (2011). Reglamento (UE) n.º 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 25 de octubre de 2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor. DOUE núm. 304, de 22 de noviembre de 2011, págs. 18 a 63. Se citan: art. 30 (información nutricional obligatoria; la fibra, voluntaria), arts. 32 y 34 y anexo XV (por 100 g y orden), art. 55 (obligatoria desde el 13 de diciembre de 2016), anexo I (hidratos de carbono «metabolizados», sin la fibra; sal = sodio × 2,5), anexo II (alérgenos) y anexo XIV (factores de conversión). Releído en el BOE el 22 de octubre de 2026. BOE
- Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) (2026). Intoxicación y toxiinfección por Bacillus cereus. Ficha informativa de 14 de enero de 2026, con lo que puede hacer el consumidor. Consultada el 21 de octubre de 2026. AESAN
