Por ración
El 19 % de sus kcal viene de la proteína (13,7 g × 4 kcal entre 284 kcal). La fibra es un mínimo y los hidratos, un máximo: la base de USDA no da la fibra de patata. Los hidratos van sin la fibra, como en las etiquetas europeas (por qué).
Valores orientativos. Están calculados con USDA FoodData Central, con productos de EE. UU.: tu marca y tu forma de cocinar los cambian (por qué). Si sigues una pauta por motivos de salud, manda la de tu profesional sanitario.
Desglose por ingrediente (una ración)
| Ingrediente | g | kcal | Prot. (g) | Hidr. (g) | Grasa (g) | Fibra (g) | Sal (g) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Patata | 200 | 162 | 4,6 | ≤ 35,6 | 0,8 | s. d. | 0,0 |
| Queso cottage | 80 | 67 | 8,8 | 3,4 | 1,8 | 0,0 | 0,6 |
| Cebolla morada | 20 | 9 | 0,2 | 1,5 | 0,0 | 0,4 | 0,0 |
| Aceite de oliva | 5 | 44 | 0,0 | 0,0 | 5,0 | 0,0 | 0,0 |
| Pimentón dulce | 0,6 | 2 | 0,1 | 0,1 | 0,1 | 0,2 | 0,0 |
| Sal | 0,4 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 | 0,4 |
| Pimienta negra molida | 0,2 | 1 | 0,0 | 0,1 | 0,0 | 0,1 | 0,0 |
| Total | 306 | 284 | 13,7 | ≤ 40,8 | 7,7 | ≥ 0,7 | 1,0 |
Gramos en crudo o como se compran; «s. d.»: sin dato en la base; hidratos sin la fibra («≤»: de ese alimento no se sabe la fibra). Los totales se suman sin redondear.
- Aceite de oliva: Registro «salad or cooking» de USDA (el de virgen extra no trae macros); en grasa y energía no cambia nada.
Ingredientes
- 200 g de patata (1 patata mediana), lavada y con piel
- 80 g de queso cottage (4 cucharadas soperas)
- 20 g de cebolla morada, en dados muy pequeños
- 5 g de aceite de oliva (1 cucharadita)
- 0,6 g de pimentón dulce (¼ cucharadita)
- 0,4 g de sal (una pizca)
- 0,2 g de pimienta negra molida (una pizca)
Los nombres enlazados llevan a la ficha de cada alimento, con sus cifras por 100 g y sus alérgenos.
Preparación
La pantalla no se apaga sola mientras cocinas.
- Precalienta el horno a 200 °C con calor arriba y abajo.
- Lava la patata, sécala y pínchala 5 o 6 veces con un tenedor. Frótala con la mitad del aceite y la mitad de la sal.
- Hornéala directamente sobre la rejilla, 40 minutos, hasta que la piel esté crujiente y un cuchillo entre sin resistencia.
- Mientras, mezcla el queso cottage con la cebolla roja, el pimentón, la pimienta y el resto de la sal.
- Saca la patata, déjala 3 minutos y ábrela a lo largo con un corte profundo. Aprieta los lados para abrirla.
- Aplasta un poco la pulpa con un tenedor, añade el resto del aceite y rellénala con la mezcla de queso. Sírvela caliente.
Consejo: Elige una patata de piel gruesa y forma alargada, que se asa de manera pareja. Si tienes prisa, 5 minutos al microondas antes del horno ahorran 15 minutos.
Por qué funciona
El horno seco endurece la piel y deja la pulpa harinosa y esponjosa, que se mezcla bien con el queso cottage, suave y cremoso, mientras la cebolla pone un punto crudo y picante.
Error típico: Envolver la patata en papel de aluminio: se cuece al vapor y la piel queda blanda. Hornéala suelta, directamente sobre la rejilla.
Alérgenos
Por sus ingredientes, lleva: leche (incluida la lactosa) (queso cottage).
No sustituyen a la etiqueta: revisa siempre las de tus productos, porque la composición y las trazas cambian de una marca a otra (más sobre alérgenos y gluten).
«Sin ingredientes con gluten» no es lo mismo que «sin gluten». Si tienes celiaquía, usa productos etiquetados «sin gluten» y evita la contaminación cruzada en la cocina.
Conservación
Mejor recién hecha. Si sobra, guárdala en la nevera en un recipiente cerrado 1 o 2 días y recaliéntala en el horno a 180 °C. Rellena justo antes de comer.
A la nevera enseguida: la AESAN recomienda no dejar lo cocinado más de 2 horas a temperatura ambiente. Al recalentar, que humee bien por dentro (cómo conservar lo que sobra).
Variantes
- Con atún escurrido mezclado con el queso (cambian los valores).
- Con boniato en lugar de patata (cambian los valores).
- Con queso feta desmenuzado en lugar de cottage (cambian los valores).
Las variantes cambian los valores de arriba.
Úsala con
- Cada ración da unos 14 g de proteína; cuánta necesitas al día, en la calculadora de proteína, y cómo sumar más, en la guía cuánta proteína al día.
- Cuánto comer en todo el día, con la calculadora de calorías y macros; alrededor del entreno, qué comer antes y después de entrenar.
- ¿La quieres a tu manera? Ábrela en la calculadora de macros de una receta, con estos ingredientes ya puestos, y cambia los gramos o los alimentos.
Fuentes
- U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service (2019). FoodData Central. Base pública de composición de alimentos, de dominio público (CC0 1.0). Registros Foundation y SR Legacy, consultados con su API el 21 de octubre de 2026. FoodData Central
- Parlamento Europeo y Consejo de la Unión Europea (2011). Reglamento (UE) n.º 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 25 de octubre de 2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor. DOUE núm. 304, de 22 de noviembre de 2011, págs. 18 a 63. Se citan: art. 30 (información nutricional obligatoria; la fibra, voluntaria), arts. 32 y 34 y anexo XV (por 100 g y orden), art. 55 (obligatoria desde el 13 de diciembre de 2016), anexo I (hidratos de carbono «metabolizados», sin la fibra; sal = sodio × 2,5), anexo II (alérgenos) y anexo XIV (factores de conversión). Releído en el BOE el 22 de octubre de 2026. BOE
- Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) (2026). Intoxicación y toxiinfección por Bacillus cereus. Ficha informativa de 14 de enero de 2026, con lo que puede hacer el consumidor. Consultada el 21 de octubre de 2026. AESAN
