Por ración
El 13 % de sus kcal viene de la proteína (15,0 g × 4 kcal entre 466 kcal). La fibra es un mínimo y los hidratos, un máximo: la base de USDA no da la fibra de patata. Los hidratos van sin la fibra, como en las etiquetas europeas (por qué).
Valores orientativos. Están calculados con USDA FoodData Central, con productos de EE. UU.: tu marca y tu forma de cocinar los cambian (por qué). Si sigues una pauta por motivos de salud, manda la de tu profesional sanitario.
Desglose por ingrediente (una ración)
| Ingrediente | g | kcal | Prot. (g) | Hidr. (g) | Grasa (g) | Fibra (g) | Sal (g) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Patata | 300 | 243 | 6,9 | ≤ 53,4 | 1,2 | s. d. | 0,0 |
| Aceite de oliva | 12 | 106 | 0,0 | 0,0 | 12,0 | 0,0 | 0,0 |
| Romero | 1 | 3 | 0,0 | 0,2 | 0,2 | 0,4 | 0,0 |
| Ajo | 3 | 4 | 0,2 | 0,8 | 0,0 | 0,1 | 0,0 |
| Queso feta | 40 | 109 | 7,9 | 2,2 | 7,6 | 0,0 | 1,0 |
| Sal | 0,5 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 | 0,5 |
| Pimienta negra molida | 0,2 | 1 | 0,0 | 0,1 | 0,0 | 0,1 | 0,0 |
| Total | 357 | 466 | 15,0 | ≤ 56,7 | 21,0 | ≥ 0,6 | 1,6 |
Gramos en crudo o como se compran; «s. d.»: sin dato en la base; hidratos sin la fibra («≤»: de ese alimento no se sabe la fibra). Los totales se suman sin redondear.
- Aceite de oliva: Registro «salad or cooking» de USDA (el de virgen extra no trae macros); en grasa y energía no cambia nada.
Ingredientes
- 2 patatas grandes (600 g, con piel, lavada)
- 24 g de aceite de oliva (2 cucharadas soperas)
- 2 g de romero, picado
- 6 g de ajo (1 diente)
- 80 g de queso feta, desmenuzado
- 1 g de sal (una pizca)
- 0,4 g de pimienta negra molida (una pizca)
Los nombres enlazados llevan a la ficha de cada alimento, con sus cifras por 100 g y sus alérgenos.
Preparación
La pantalla no se apaga sola mientras cocinas.
- Precalienta el horno a 210 °C. Lava las patatas y sécalas bien, con su piel.
- Coloca cada patata entre dos palillos largos o dos cucharas de madera y haz cortes finos, de unos 3 mm, sin atravesarla: el palito frena el cuchillo antes de llegar al fondo.
- Mezcla el aceite con el romero, el ajo machacado y la sal. Pon las patatas en una fuente de horno y pincélalas abriendo los cortes con los dedos para que el aceite entre.
- Hornea 30 minutos. Riégalas con el aceite del fondo de la fuente y vuelve a hornear de 20 a 25 minutos más, hasta que los bordes estén dorados y crujientes y un cuchillo entre sin resistencia.
- Desmenuza el feta por encima y devuélvelas al horno 3 minutos, solo para templarlo.
- Sirve con pimienta recién molida y con el aceite aromático de la fuente por encima.
Consejo: Elige patatas alargadas y del mismo tamaño: se cortan mejor y se asan a la vez. Si se abren poco, apriétalas suavemente a media cocción.
Por qué funciona
Los cortes dejan mucha superficie expuesta al calor y al aceite: los bordes se tuestan y se vuelven crujientes, mientras que el centro, protegido, se queda tierno y cremoso. El feta aporta el punto salado y ácido.
Error típico: Cortar hasta el fondo: la patata se parte en rodajas y pierde la forma de abanico. Usa los palillos como tope y corta con calma.
Alérgenos
Por sus ingredientes, lleva: leche (incluida la lactosa) (queso feta).
No sustituyen a la etiqueta: revisa siempre las de tus productos, porque la composición y las trazas cambian de una marca a otra (más sobre alérgenos y gluten).
«Sin ingredientes con gluten» no es lo mismo que «sin gluten». Si tienes celiaquía, usa productos etiquetados «sin gluten» y evita la contaminación cruzada en la cocina.
Conservación
Mejor recién salida del horno. Se guarda 1 día en la nevera, en un recipiente cerrado, y se recupera 10 minutos en el horno a 200 °C, no en el microondas, para que vuelva a quedar crujiente.
A la nevera enseguida: la AESAN recomienda no dejar lo cocinado más de 2 horas a temperatura ambiente. Al recalentar, que humee bien por dentro (cómo conservar lo que sobra).
Variantes
- Con boniato en lugar de patata, a 200 °C (cambian los valores).
- Con queso de cabra en lugar del feta (cambian los valores).
- Con 10 g de parmesano rallado en los últimos 5 minutos en lugar del feta (cambian los valores).
Las variantes cambian los valores de arriba.
Úsala con
- Cada ración da unos 15 g de proteína; cuánta necesitas al día, en la calculadora de proteína, y cómo sumar más, en la guía cuánta proteína al día.
- Cuánto comer en todo el día, con la calculadora de calorías y macros; alrededor del entreno, qué comer antes y después de entrenar.
- ¿La quieres a tu manera? Ábrela en la calculadora de macros de una receta, con estos ingredientes ya puestos, y cambia los gramos o los alimentos.
Fuentes
- U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service (2019). FoodData Central. Base pública de composición de alimentos, de dominio público (CC0 1.0). Registros Foundation y SR Legacy, consultados con su API el 21 de octubre de 2026. FoodData Central
- Parlamento Europeo y Consejo de la Unión Europea (2011). Reglamento (UE) n.º 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 25 de octubre de 2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor. DOUE núm. 304, de 22 de noviembre de 2011, págs. 18 a 63. Se citan: art. 30 (información nutricional obligatoria; la fibra, voluntaria), arts. 32 y 34 y anexo XV (por 100 g y orden), art. 55 (obligatoria desde el 13 de diciembre de 2016), anexo I (hidratos de carbono «metabolizados», sin la fibra; sal = sodio × 2,5), anexo II (alérgenos) y anexo XIV (factores de conversión). Releído en el BOE el 22 de octubre de 2026. BOE
- Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) (2026). Intoxicación y toxiinfección por Bacillus cereus. Ficha informativa de 14 de enero de 2026, con lo que puede hacer el consumidor. Consultada el 21 de octubre de 2026. AESAN
