Patatas panaderas con cebolla y orégano

Ingredientes

• 440 g de patata, en rodajas de 4 mm
• 120 g de cebolla, en aros finos
• 2,4 g de orégano seco (2 ½ cucharaditas)
• 6 g de ajo (2 dientes)
• 24 g de aceite de oliva (2 cucharadas soperas)
• 1,2 g de sal (una pizca)
• 0,4 g de pimienta negra molida (una pizca)

Los nombres enlazados llevan a la ficha de cada alimento, con sus cifras por 100 g y sus alérgenos.

Preparación

Modo cocinaLa pantalla no se apaga sola mientras cocinas.

1. Calienta el horno a 200 °C. Pela las patatas y córtalas en rodajas muy finas, de unos 4 mm; sécalas con un paño limpio.
2. En un bol mezcla las patatas con la cebolla, el ajo picado, el orégano, la sal, la pimienta y el aceite, con las manos.
3. Extiende la mezcla en una fuente de horno en capas, solapadas, con las rodajas de arriba bien planas.
4. Añade 140 ml de agua en el fondo, tapa con aluminio y hornea 30 minutos.
5. Destapa y hornea 25 o 30 minutos más, hasta que las patatas estén tiernas por dentro y doradas por arriba.
6. Déjalas reposar 5 minutos antes de servir.

Consejo: Corta las patatas con un grosor parejo, mejor con una mandolina de seguridad o con un cuchillo bien afilado: si unas son más gruesas, se hacen a destiempo.

Por qué funciona

Cocidas primero con vapor bajo el aluminio, las patatas se ablandan por completo; luego, destapadas, el calor seco dora la superficie sin dejarlas duras.

Error típico: No secar las patatas y no dejar espacio entre capas: quedan blandas y pegadas. Sécalas bien y no hornees la fuente llena hasta el borde.

Alérgenos

Ninguno de sus ingredientes es uno de los 14 alérgenos que hay que declarar según el Reglamento (UE) 1169/2011.

No sustituyen a la etiqueta: revisa siempre las de tus productos, porque la composición y las trazas cambian de una marca a otra (más sobre alérgenos y gluten).

«Sin ingredientes con gluten» no es lo mismo que «sin gluten». Si tienes celiaquía, usa productos etiquetados «sin gluten» y evita la contaminación cruzada en la cocina.

Conservación

Se guardan en la nevera, en un recipiente cerrado, para 1 o 2 días. Recalienta en el horno hasta que estén muy calientes; no se congelan bien.

A la nevera enseguida: la AESAN recomienda no dejar lo cocinado más de 2 horas a temperatura ambiente. Al recalentar, que humee bien por dentro (cómo conservar lo que sobra).

Variantes

• Con boniato en lugar de patata (cambian los valores).
• Con tomillo en lugar de orégano.
• Con unas rodajas de tomate entre las capas.

Las variantes cambian los valores de arriba.

Úsala con

• Cada ración da unos 6 g de proteína; cuánta necesitas al día, en la calculadora de proteína, y cómo sumar más, en la guía cuánta proteína al día.
• Cuánto comer en todo el día, con la calculadora de calorías y macros; alrededor del entreno, qué comer antes y después de entrenar.
• ¿La quieres a tu manera? Ábrela en la calculadora de macros de una receta, con estos ingredientes ya puestos, y cambia los gramos o los alimentos.

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