Por ración
El 27 % de sus kcal viene de la proteína (43,9 g × 4 kcal entre 654 kcal). La fibra es un mínimo y los hidratos, un máximo: la base de USDA no da la fibra de patata. Los hidratos van sin la fibra, como en las etiquetas europeas (por qué).
Valores orientativos. Están calculados con USDA FoodData Central, con productos de EE. UU.: tu marca y tu forma de cocinar los cambian (por qué). Si sigues una pauta por motivos de salud, manda la de tu profesional sanitario.
Desglose por ingrediente (una ración)
| Ingrediente | g | kcal | Prot. (g) | Hidr. (g) | Grasa (g) | Fibra (g) | Sal (g) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Contramuslo de pollo | 200 | 298 | 37,2 | 0,0 | 15,8 | 0,0 | 0,3 |
| Patata | 250 | 203 | 5,8 | ≤ 44,5 | 1,0 | s. d. | 0,0 |
| Ajo | 12 | 17 | 0,8 | 3,1 | 0,0 | 0,3 | 0,0 |
| Pimentón dulce | 1 | 3 | 0,1 | 0,2 | 0,1 | 0,3 | 0,0 |
| Aceite de oliva | 15 | 133 | 0,0 | 0,0 | 15,0 | 0,0 | 0,0 |
| Sal | 1 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 | 1,0 |
| Pimienta negra molida | 0,3 | 1 | 0,0 | 0,1 | 0,0 | 0,1 | 0,0 |
| Total | 479 | 654 | 43,9 | ≤ 47,9 | 32,0 | ≥ 0,7 | 1,3 |
Gramos en crudo o como se compran; «s. d.»: sin dato en la base; hidratos sin la fibra («≤»: de ese alimento no se sabe la fibra). Los totales se suman sin redondear.
- Aceite de oliva: Registro «salad or cooking» de USDA (el de virgen extra no trae macros); en grasa y energía no cambia nada.
Ingredientes
- 400 g de contramuslo de pollo, sin piel y sin hueso, en trozos
- 500 g de patata, en dados de 2 cm
- 24 g de ajo (6 dientes)
- 2 g de pimentón dulce (¾ cucharadita)
- 30 g de aceite de oliva (2 cucharadas soperas)
- 2 g de sal (¼ cucharadita)
- 0,6 g de pimienta negra molida (¼ cucharadita)
Los nombres enlazados llevan a la ficha de cada alimento, con sus cifras por 100 g y sus alérgenos.
Preparación
La pantalla no se apaga sola mientras cocinas.
- Sazona el pollo troceado con la sal y la pimienta. Pela las patatas y córtalas en dados de 2 cm.
- Calienta el aceite en una sartén grande o cazuela a fuego medio-fuerte y dora el pollo 5 minutos, dándole la vuelta, hasta que tome color por todos lados.
- Añade las patatas y los ajos con piel, aplastados, y rehoga 5 minutos.
- Baja el fuego a medio-suave, echa el pimentón, remueve unos segundos y añade 200 ml de agua.
- Tapa y cuece 20 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las patatas estén tiernas al pincharlas.
- Destapa, sube un poco el fuego y deja 3 o 4 minutos para que la salsa se reduzca. Comprueba que el pollo está hecho del todo, sin nada rosado por dentro.
Consejo: Deja los ajos con piel y aplastados: se hacen despacio, quedan dulces y no se amargan. Los comes enteros o los pelas en el plato.
Por qué funciona
Dorar primero el pollo deja un fondo en la sartén que da sabor a las patatas, y el almidón de estas espesa la salsa sin añadir nada más.
Error típico: Echar el pimentón con la sartén muy caliente: se quema en segundos y amarga. Baja el fuego antes y añade el agua enseguida.
Alérgenos
Ninguno de sus ingredientes es uno de los 14 alérgenos que hay que declarar según el Reglamento (UE) 1169/2011.
No sustituyen a la etiqueta: revisa siempre las de tus productos, porque la composición y las trazas cambian de una marca a otra (más sobre alérgenos y gluten).
«Sin ingredientes con gluten» no es lo mismo que «sin gluten». Si tienes celiaquía, usa productos etiquetados «sin gluten» y evita la contaminación cruzada en la cocina.
Conservación
Se guarda en la nevera, en un recipiente cerrado, 1 o 2 días. Recaliéntalo hasta que humee. Congelar las patatas las deja blandas.
A la nevera enseguida: la AESAN recomienda no dejar lo cocinado más de 2 horas a temperatura ambiente. Al recalentar, que humee bien por dentro (cómo conservar lo que sobra).
Variantes
- Con pechuga de pollo en lugar de contramuslo: cuécela menos, unos 12 minutos (cambian los valores).
- Con unos champiñones laminados junto a las patatas (cambian los valores).
- Al horno: todo junto en una fuente a 200 °C, unos 40 minutos.
Las variantes cambian los valores de arriba.
Úsala con
- Cada ración da unos 44 g de proteína: cuánta necesitas al día y en cada comida, en la calculadora de proteína y la guía cuánta proteína al día.
- Cuánto comer en todo el día, con la calculadora de calorías y macros; alrededor del entreno, qué comer antes y después de entrenar.
- ¿La quieres a tu manera? Ábrela en la calculadora de macros de una receta, con estos ingredientes ya puestos, y cambia los gramos o los alimentos.
Fuentes
- U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service (2019). FoodData Central. Base pública de composición de alimentos, de dominio público (CC0 1.0). Registros Foundation y SR Legacy, consultados con su API el 21 de octubre de 2026. FoodData Central
- Parlamento Europeo y Consejo de la Unión Europea (2011). Reglamento (UE) n.º 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 25 de octubre de 2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor. DOUE núm. 304, de 22 de noviembre de 2011, págs. 18 a 63. Se citan: art. 30 (información nutricional obligatoria; la fibra, voluntaria), arts. 32 y 34 y anexo XV (por 100 g y orden), art. 55 (obligatoria desde el 13 de diciembre de 2016), anexo I (hidratos de carbono «metabolizados», sin la fibra; sal = sodio × 2,5), anexo II (alérgenos) y anexo XIV (factores de conversión). Releído en el BOE el 22 de octubre de 2026. BOE
- Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) (2026). Intoxicación y toxiinfección por Bacillus cereus. Ficha informativa de 14 de enero de 2026, con lo que puede hacer el consumidor. Consultada el 21 de octubre de 2026. AESAN
