Postre de músico con frutos secos y pasas

Ingredientes

• 15 g de almendras crudas (12 almendras)
• 10 g de avellanas (7 avellanas)
• 15 g de pasas (1 ½ cucharadas soperas)
• 3 higos secos (25 g, en trozos)
• 20 g de dátiles (1 dátil), sin hueso y en tiras
• 100 g de naranja, una mitad exprimida y la otra en gajos

Los nombres enlazados llevan a la ficha de cada alimento, con sus cifras por 100 g y sus alérgenos.

Preparación

Modo cocinaLa pantalla no se apaga sola mientras cocinas.

1. Exprime media naranja en un cuenco pequeño y deja las pasas dentro 10 minutos, para que se hinchen y se impregnen.
2. Tuesta las almendras y las avellanas en seco en una sartén a fuego medio, removiendo, de 3 a 4 minutos, hasta que huelan y tomen color.
3. Corta los higos secos en trozos y el dátil en tiras.
4. Pela la otra mitad de la naranja y separa los gajos.
5. Escurre las pasas, conservando el zumo.
6. Monta el plato con los frutos secos, los higos, el dátil, las pasas y los gajos, y riega con una cucharada del zumo de remojo.

Consejo: Tuesta los frutos secos con cuidado: pasan de dorados a quemados en medio minuto. Retíralos en cuanto huelan y pásalos enseguida a un plato frío, porque el calor de la sartén sigue tostándolos.

Por qué funciona

Los frutos secos tostados aportan crujiente y un sabor profundo, y las frutas secas suman dulzor y masticación. El zumo de naranja hidrata las pasas y refresca el conjunto.

Error típico: Tostar a fuego fuerte sin mover: se queman por fuera y quedan crudos por dentro. Usa fuego medio y remueve.

Alérgenos

Por sus ingredientes, lleva: frutos de cáscara (almendras crudas y avellanas).

Según la marca, mira también si llevan sulfitos (pasas y higos secos).

No sustituyen a la etiqueta: revisa siempre las de tus productos, porque la composición y las trazas cambian de una marca a otra (más sobre alérgenos y gluten).

«Sin ingredientes con gluten» no es lo mismo que «sin gluten». Si tienes celiaquía, usa productos etiquetados «sin gluten» y evita la contaminación cruzada en la cocina.

Conservación

Los frutos secos tostados aguantan 1 o 2 días crujientes en un frasco cerrado. Hidrata las pasas y monta el plato al servir. No se congela.

Variantes

• Con nueces en lugar de avellanas.
• Con ciruelas pasas en lugar de higos secos.
• Con unas gotas de miel por encima (cambian los valores).

Las variantes cambian los valores de arriba.

Úsala con

• Cada ración da unos 7 g de proteína; cuánta necesitas al día, en la calculadora de proteína, y cómo sumar más, en la guía cuánta proteína al día.
• Cuánto comer en todo el día, con la calculadora de calorías y macros; alrededor del entreno, qué comer antes y después de entrenar.
• ¿La quieres a tu manera? Ábrela en la calculadora de macros de una receta, con estos ingredientes ya puestos, y cambia los gramos o los alimentos.

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