Por ración
El 25 % de sus kcal viene de la proteína (17,4 g × 4 kcal entre 275 kcal). Los hidratos van sin la fibra, como en las etiquetas europeas (por qué).
Valores orientativos. Están calculados con USDA FoodData Central, con productos de EE. UU.: tu marca y tu forma de cocinar los cambian (por qué). Si sigues una pauta por motivos de salud, manda la de tu profesional sanitario.
Desglose por ingrediente (una ración)
| Ingrediente | g | kcal | Prot. (g) | Hidr. (g) | Grasa (g) | Fibra (g) | Sal (g) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Mozzarella | 70 | 209 | 16,6 | 3,1 | 14,3 | 0,0 | 1,2 |
| Tomate | 90 | 17 | 0,6 | 2,5 | 0,4 | 0,9 | 0,0 |
| Orégano seco | 1,2 | 3 | 0,1 | 0,3 | 0,1 | 0,5 | 0,0 |
| Pimentón dulce | 0,5 | 1 | 0,1 | 0,1 | 0,1 | 0,2 | 0,0 |
| Aceite de oliva | 5 | 44 | 0,0 | 0,0 | 5,0 | 0,0 | 0,0 |
| Pimienta negra molida | 0,2 | 1 | 0,0 | 0,1 | 0,0 | 0,1 | 0,0 |
| Total | 167 | 275 | 17,4 | 6,1 | 19,8 | 1,6 | 1,2 |
Gramos en crudo o como se compran; «s. d.»: sin dato en la base; hidratos sin la fibra («≤»: de ese alimento no se sabe la fibra). Los totales se suman sin redondear.
- Aceite de oliva: Registro «salad or cooking» de USDA (el de virgen extra no trae macros); en grasa y energía no cambia nada.
Ingredientes
- 140 g de mozzarella, en lonchas gruesas
- 180 g de tomate (2 tomates pequeños), en rodajas de 1 cm
- 2,4 g de orégano seco (2 ½ cucharaditas)
- 1 g de pimentón dulce (½ cucharadita)
- 10 g de aceite de oliva (2 cucharaditas)
- 0,4 g de pimienta negra molida (una pizca)
Los nombres enlazados llevan a la ficha de cada alimento, con sus cifras por 100 g y sus alérgenos.
Preparación
La pantalla no se apaga sola mientras cocinas.
- Calienta el horno a 220 °C con calor arriba y abajo. Elige una fuente pequeña o cazuelita que aguante el horno.
- Reparte las rodajas de tomate en el fondo, ligeramente solapadas, y riégalas con la mitad del aceite.
- Coloca encima la mozzarella en lonchas gruesas, que cubran el tomate de borde a borde.
- Espolvorea el orégano, el pimentón y la pimienta y añade el resto del aceite.
- Hornea 8 o 10 minutos, hasta que la mozzarella esté fundida y con manchas doradas en el borde.
- Sírvela en la misma fuente, caliente y burbujeante, y cómela con cuchara.
Consejo: Seca las rodajas de tomate con papel de cocina antes de ponerlas: así sueltan menos agua en el horno y el queso no flota.
Por qué funciona
La mozzarella funde y se dora en el calor fuerte; el tomate pone jugo y acidez, y el orégano es el sabor clásico que une las dos cosas.
Error típico: Hornearla demasiado tiempo: el queso se endurece y suelta grasa. Sácala en cuanto burbujee y esté dorada por los bordes.
Alérgenos
Por sus ingredientes, lleva: leche (incluida la lactosa) (mozzarella).
No sustituyen a la etiqueta: revisa siempre las de tus productos, porque la composición y las trazas cambian de una marca a otra (más sobre alérgenos y gluten).
«Sin ingredientes con gluten» no es lo mismo que «sin gluten». Si tienes celiaquía, usa productos etiquetados «sin gluten» y evita la contaminación cruzada en la cocina.
Conservación
Mejor al momento, caliente. Si sobra, guárdala en la nevera, en un recipiente cerrado, para 1 día; recalentada queda más gomosa. No se congela.
A la nevera enseguida: la AESAN recomienda no dejar lo cocinado más de 2 horas a temperatura ambiente. Al recalentar, que humee bien por dentro (cómo conservar lo que sobra).
Variantes
- Con queso de cabra tierno en lugar de mozzarella (cambian los valores).
- Con un chorrito de miel y unas nueces picadas por encima (cambian los valores).
- Con unas aceitunas verdes en rodajas.
Las variantes cambian los valores de arriba.
Úsala con
- Cada ración da unos 17 g de proteína; cuánta necesitas al día, en la calculadora de proteína, y cómo sumar más, en la guía cuánta proteína al día.
- Cuánto comer en todo el día, con la calculadora de calorías y macros; alrededor del entreno, qué comer antes y después de entrenar.
- ¿La quieres a tu manera? Ábrela en la calculadora de macros de una receta, con estos ingredientes ya puestos, y cambia los gramos o los alimentos.
Fuentes
- U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service (2019). FoodData Central. Base pública de composición de alimentos, de dominio público (CC0 1.0). Registros Foundation y SR Legacy, consultados con su API el 21 de octubre de 2026. FoodData Central
- Parlamento Europeo y Consejo de la Unión Europea (2011). Reglamento (UE) n.º 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 25 de octubre de 2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor. DOUE núm. 304, de 22 de noviembre de 2011, págs. 18 a 63. Se citan: art. 30 (información nutricional obligatoria; la fibra, voluntaria), arts. 32 y 34 y anexo XV (por 100 g y orden), art. 55 (obligatoria desde el 13 de diciembre de 2016), anexo I (hidratos de carbono «metabolizados», sin la fibra; sal = sodio × 2,5), anexo II (alérgenos) y anexo XIV (factores de conversión). Releído en el BOE el 22 de octubre de 2026. BOE
- Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) (2026). Intoxicación y toxiinfección por Bacillus cereus. Ficha informativa de 14 de enero de 2026, con lo que puede hacer el consumidor. Consultada el 21 de octubre de 2026. AESAN
