Por ración
El 15 % de sus kcal viene de la proteína (9,5 g × 4 kcal entre 258 kcal). Los hidratos van sin la fibra, como en las etiquetas europeas (por qué).
Valores orientativos. Están calculados con USDA FoodData Central, con productos de EE. UU.: tu marca y tu forma de cocinar los cambian (por qué). Si sigues una pauta por motivos de salud, manda la de tu profesional sanitario.
Desglose por ingrediente (una ración)
| Ingrediente | g | kcal | Prot. (g) | Hidr. (g) | Grasa (g) | Fibra (g) | Sal (g) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Queso de cabra | 40 | 106 | 7,4 | 0,0 | 8,4 | 0,0 | 0,5 |
| Higos | 80 | 59 | 0,6 | 13,0 | 0,2 | 2,3 | 0,0 |
| Nueces peladas | 10 | 68 | 1,5 | 0,6 | 7,0 | 0,5 | 0,0 |
| Miel | 8 | 24 | 0,0 | 6,6 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Tomillo | 0,2 | 1 | 0,0 | 0,1 | 0,0 | 0,1 | 0,0 |
| Total | 138 | 258 | 9,5 | 20,2 | 15,7 | 2,9 | 0,5 |
Gramos en crudo o como se compran; «s. d.»: sin dato en la base; hidratos sin la fibra («≤»: de ese alimento no se sabe la fibra). Los totales se suman sin redondear.
Ingredientes
- 80 g de queso de cabra
- 160 g de higos, cortados por la mitad
- 20 g de nueces peladas, troceadas
- 16 g de miel (2 ½ cucharaditas)
- 0,4 g de tomillo
Los nombres enlazados llevan a la ficha de cada alimento, con sus cifras por 100 g y sus alérgenos.
Preparación
La pantalla no se apaga sola mientras cocinas.
- Calienta el horno a 200 °C, con el grill si lo tienes. Lava los higos y córtalos por la mitad.
- Corta el queso de cabra en rodajas de 1 cm de grosor.
- En una fuente pequeña de horno pon los higos con el corte hacia arriba y coloca una rodaja de queso encima de cada mitad o entre ellos.
- Reparte las nueces por encima y espolvorea el tomillo.
- Hornea de 6 a 8 minutos, hasta que el queso esté blando y empiece a dorarse por los bordes.
- Saca la fuente del horno y riega con la miel. Sírvelo enseguida, templado.
Consejo: Elige un queso de cabra tierno en rulo: se funde sin deshacerse. Si está muy frío de la nevera, sácalo 10 minutos antes de cortarlo.
Por qué funciona
El calor ablanda el queso y concentra el azúcar del higo, y la miel redondea el contraste entre lo ácido del queso y lo dulce de la fruta. Las nueces dan textura crujiente.
Error típico: Pasarse de horno: el queso de cabra se derrite del todo y se escurre. Sácalo cuando los bordes empiecen a dorarse, aunque el centro siga firme.
Alérgenos
Por sus ingredientes, lleva: leche (incluida la lactosa) (queso de cabra) y frutos de cáscara (nueces peladas).
No sustituyen a la etiqueta: revisa siempre las de tus productos, porque la composición y las trazas cambian de una marca a otra (más sobre alérgenos y gluten).
«Sin ingredientes con gluten» no es lo mismo que «sin gluten». Si tienes celiaquía, usa productos etiquetados «sin gluten» y evita la contaminación cruzada en la cocina.
Conservación
Es mejor tomarlo recién hecho. Si sobra, se guarda en la nevera, en un recipiente cerrado, 1 día; el queso se endurece al enfriarse.
A la nevera enseguida: la AESAN recomienda no dejar lo cocinado más de 2 horas a temperatura ambiente. Al recalentar, que humee bien por dentro (cómo conservar lo que sobra).
Variantes
- Con ciruelas frescas en lugar de higos (cambian los valores).
- Con almendras en lugar de nueces (cambian los valores).
- Con pasas remojadas cuando no sea temporada de higos (cambian los valores).
Las variantes cambian los valores de arriba.
Úsala con
- Cada ración da unos 10 g de proteína; cuánta necesitas al día, en la calculadora de proteína, y cómo sumar más, en la guía cuánta proteína al día.
- Cuánto comer en todo el día, con la calculadora de calorías y macros; alrededor del entreno, qué comer antes y después de entrenar.
- ¿La quieres a tu manera? Ábrela en la calculadora de macros de una receta, con estos ingredientes ya puestos, y cambia los gramos o los alimentos.
Fuentes
- U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service (2019). FoodData Central. Base pública de composición de alimentos, de dominio público (CC0 1.0). Registros Foundation y SR Legacy, consultados con su API el 21 de octubre de 2026. FoodData Central
- Parlamento Europeo y Consejo de la Unión Europea (2011). Reglamento (UE) n.º 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 25 de octubre de 2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor. DOUE núm. 304, de 22 de noviembre de 2011, págs. 18 a 63. Se citan: art. 30 (información nutricional obligatoria; la fibra, voluntaria), arts. 32 y 34 y anexo XV (por 100 g y orden), art. 55 (obligatoria desde el 13 de diciembre de 2016), anexo I (hidratos de carbono «metabolizados», sin la fibra; sal = sodio × 2,5), anexo II (alérgenos) y anexo XIV (factores de conversión). Releído en el BOE el 22 de octubre de 2026. BOE
- Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) (2026). Intoxicación y toxiinfección por Bacillus cereus. Ficha informativa de 14 de enero de 2026, con lo que puede hacer el consumidor. Consultada el 21 de octubre de 2026. AESAN
