Por ración
El 13 % de sus kcal viene de la proteína (11,9 g × 4 kcal entre 375 kcal). La fibra es un mínimo y los hidratos, un máximo: la base de USDA no da la fibra de harina de trigo. Los hidratos van sin la fibra, como en las etiquetas europeas (por qué).
Valores orientativos. Están calculados con USDA FoodData Central, con productos de EE. UU.: tu marca y tu forma de cocinar los cambian (por qué). Si sigues una pauta por motivos de salud, manda la de tu profesional sanitario.
Desglose por ingrediente (una ración)
| Ingrediente | g | kcal | Prot. (g) | Hidr. (g) | Grasa (g) | Fibra (g) | Sal (g) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Harina de trigo | 70 | 251 | 9,2 | ≤ 51,2 | 1,0 | s. d. | 0,0 |
| Levadura seca | 1,5 | 5 | 0,6 | 0,2 | 0,1 | 0,4 | 0,0 |
| Miel | 8 | 24 | 0,0 | 6,6 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Sésamo | 12 | 69 | 2,1 | 1,4 | 6,0 | 1,4 | 0,0 |
| Aceite de oliva | 3 | 27 | 0,0 | 0,0 | 3,0 | 0,0 | 0,0 |
| Sal | 0,6 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 | 0,6 |
| Total | 95 | 375 | 11,9 | ≤ 59,4 | 10,1 | ≥ 1,8 | 0,6 |
Gramos en crudo o como se compran; «s. d.»: sin dato en la base; hidratos sin la fibra («≤»: de ese alimento no se sabe la fibra). Los totales se suman sin redondear.
- Aceite de oliva: Registro «salad or cooking» de USDA (el de virgen extra no trae macros); en grasa y energía no cambia nada.
Ingredientes
- 280 g de harina de trigo (24 cucharadas soperas colmadas)
- 6 g de levadura seca
- 32 g de miel (1 ½ cucharadas soperas)
- 48 g de sésamo
- 12 g de aceite de oliva (2 ½ cucharaditas)
- 2,4 g de sal (½ cucharadita)
Los nombres enlazados llevan a la ficha de cada alimento, con sus cifras por 100 g y sus alérgenos.
Preparación
La pantalla no se apaga sola mientras cocinas.
- Disuelve la levadura y la mitad de la miel en 150 ml de agua tibia y déjala 5 minutos, hasta que haga espuma.
- Mezcla la harina con la sal, vierte el líquido y el aceite y amasa de 8 a 10 minutos, hasta que la masa quede lisa y suave.
- Tapa el bol y deja levar 1 hora en un sitio templado, hasta que doble su volumen.
- Divide la masa en trozos iguales, 4 trozos por ración. Estira cada uno en una cuerda de unos 50 cm, dóblala por la mitad, retuerce las dos mitades entre sí y cierra el anillo apretando los extremos.
- Mezcla el resto de la miel con 120 ml de agua en un plato hondo y reparte el sésamo en otro plato. Pasa cada anillo por el agua con miel y luego por el sésamo, por los dos lados.
- Colócalos en una bandeja con papel de horno y hornea a 220 °C de 18 a 20 minutos, hasta que estén dorados y la corteza suene crujiente.
Consejo: Tuesta el sésamo 2 minutos en una sartén seca antes de usarlo: huele más a fondo y el simit sabe más a pan recién hecho.
Por qué funciona
La miel del baño se carameliza en el horno, forma una corteza brillante y tostada y pega el sésamo. La masa, con poco aceite y bien amasada, sale ligera por dentro y crujiente por fuera.
Error típico: Pasar los anillos por el sésamo sin el baño: no se pega y se cae al hornear. Moja bien toda la superficie antes de rebozar.
Alérgenos
Por sus ingredientes, lleva: cereales con gluten (harina de trigo) y sésamo (sésamo).
No sustituyen a la etiqueta: revisa siempre las de tus productos, porque la composición y las trazas cambian de una marca a otra (más sobre alérgenos y gluten).
Conservación
Mejor el mismo día. Se guarda en un recipiente cerrado en la nevera 1 o 2 días; recupéralo 5 minutos en el horno a 180 °C para que la corteza vuelva a crujir. Se puede congelar.
A la nevera enseguida: la AESAN recomienda no dejar lo cocinado más de 2 horas a temperatura ambiente. Al recalentar, que humee bien por dentro (cómo conservar lo que sobra).
Variantes
- Con la mitad del sésamo y la mitad de pipas de girasol (cambian los valores).
- Con una pizca de comino molido en la masa (cambian los valores).
- Con 10 g de queso feta desmenuzado dentro del anillo (cambian los valores).
Las variantes cambian los valores de arriba.
Úsala con
- Cada ración da unos 12 g de proteína; cuánta necesitas al día, en la calculadora de proteína, y cómo sumar más, en la guía cuánta proteína al día.
- Cuánto comer en todo el día, con la calculadora de calorías y macros; alrededor del entreno, qué comer antes y después de entrenar.
- ¿La quieres a tu manera? Ábrela en la calculadora de macros de una receta, con estos ingredientes ya puestos, y cambia los gramos o los alimentos.
Fuentes
- U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service (2019). FoodData Central. Base pública de composición de alimentos, de dominio público (CC0 1.0). Registros Foundation y SR Legacy, consultados con su API el 21 de octubre de 2026. FoodData Central
- Parlamento Europeo y Consejo de la Unión Europea (2011). Reglamento (UE) n.º 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 25 de octubre de 2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor. DOUE núm. 304, de 22 de noviembre de 2011, págs. 18 a 63. Se citan: art. 30 (información nutricional obligatoria; la fibra, voluntaria), arts. 32 y 34 y anexo XV (por 100 g y orden), art. 55 (obligatoria desde el 13 de diciembre de 2016), anexo I (hidratos de carbono «metabolizados», sin la fibra; sal = sodio × 2,5), anexo II (alérgenos) y anexo XIV (factores de conversión). Releído en el BOE el 22 de octubre de 2026. BOE
- Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) (2026). Intoxicación y toxiinfección por Bacillus cereus. Ficha informativa de 14 de enero de 2026, con lo que puede hacer el consumidor. Consultada el 21 de octubre de 2026. AESAN
