Por ración
El 12 % de sus kcal viene de la proteína (14,6 g × 4 kcal entre 497 kcal). La fibra es un mínimo y los hidratos, un máximo: la base de USDA no da la fibra de aguacate. Los hidratos van sin la fibra, como en las etiquetas europeas (por qué).
Valores orientativos. Están calculados con USDA FoodData Central, con productos de EE. UU.: tu marca y tu forma de cocinar los cambian (por qué). Si sigues una pauta por motivos de salud, manda la de tu profesional sanitario.
Desglose por ingrediente (una ración)
| Ingrediente | g | kcal | Prot. (g) | Hidr. (g) | Grasa (g) | Fibra (g) | Sal (g) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Pasta seca | 55 | 204 | 7,2 | 39,3 | 0,8 | 1,8 | 0,0 |
| Tomate | 200 | 38 | 1,4 | 5,6 | 0,8 | 2,0 | 0,0 |
| Cebolla | 40 | 14 | 0,4 | 2,6 | 0,0 | 0,5 | 0,0 |
| Ajo | 3 | 4 | 0,2 | 0,8 | 0,0 | 0,1 | 0,0 |
| Cilantro | 4 | 1 | 0,1 | 0,0 | 0,0 | 0,1 | 0,0 |
| Queso fresco | 25 | 74 | 4,7 | 0,8 | 5,8 | 0,0 | 0,4 |
| Aguacate | 40 | 82 | 0,7 | ≤ 3,3 | 8,1 | s. d. | 0,0 |
| Aceite de oliva | 9 | 80 | 0,0 | 0,0 | 9,0 | 0,0 | 0,0 |
| Sal | 0,7 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 | 0,7 |
| Total | 377 | 497 | 14,6 | ≤ 52,4 | 24,7 | ≥ 4,4 | 1,1 |
Gramos en crudo o como se compran; «s. d.»: sin dato en la base; hidratos sin la fibra («≤»: de ese alimento no se sabe la fibra). Los totales se suman sin redondear.
- Queso fresco: Es el «queso fresco» latino de la base de USDA (salado y graso): el de Burgos o el batido 0 % tienen otra composición.
- Aceite de oliva: Registro «salad or cooking» de USDA (el de virgen extra no trae macros); en grasa y energía no cambia nada.
Ingredientes
- 110 g de pasta seca, fideo fino o cabello de ángel
- 400 g de tomate, maduro, partido por la mitad
- 80 g de cebolla, en trozos
- 6 g de ajo (2 dientes)
- 8 g de cilantro, picado
- 50 g de queso fresco, desmenuzado
- 80 g de aguacate, en dados
- 18 g de aceite de oliva (1 ½ cucharadas soperas)
- 1,4 g de sal (una pizca)
Los nombres enlazados llevan a la ficha de cada alimento, con sus cifras por 100 g y sus alérgenos.
Preparación
La pantalla no se apaga sola mientras cocinas.
- Pon los tomates, con la piel hacia abajo, en una sartén seca a fuego fuerte y dóralos 5 minutos, hasta que la piel se ennegrezca un poco. Pásalos a la batidora con la cebolla, el ajo y 200 ml de agua y tritura.
- Calienta el aceite en una olla a fuego medio y dora el fideo, removiendo, 2 o 3 minutos, hasta que tome color avellana. Cuida que no se queme.
- Aparta un momento la olla del fuego y vierte el tomate triturado a través de un colador: salpicará.
- Vuelve al fuego, añade 600 ml de agua y la sal. Cuando hierva, baja el fuego y cuece 5 o 6 minutos, hasta que el fideo esté tierno.
- Reparte la sopa en dos boles. Termina con el queso desmenuzado, el aguacate en dados y el cilantro.
Consejo: Dora el fideo con atención: pasa de dorado a quemado en segundos y amarga toda la sopa. Si ves algún fideo muy oscuro, retíralo antes de añadir el tomate.
Por qué funciona
Asar el tomate en seco carameliza su piel y concentra su sabor; el fideo dorado en aceite aporta un aroma a frutos secos tostados y se cuece sin pegarse. El aguacate y el queso, fríos, contrastan con la sopa caliente.
Error típico: No colar el tomate triturado o añadirlo con el aceite muy caliente: salpica y deja trozos de piel en el caldo. Ponlo con cuidado, apartado del fuego, y cuélalo.
Alérgenos
Por sus ingredientes, lleva: cereales con gluten (pasta seca) y leche (incluida la lactosa) (queso fresco).
Según la marca, mira también si llevan huevo (pasta seca) y soja (pasta seca).
No sustituyen a la etiqueta: revisa siempre las de tus productos, porque la composición y las trazas cambian de una marca a otra (más sobre alérgenos y gluten).
Conservación
Mejor recién hecha: el fideo sigue absorbiendo caldo y se hincha. Si sobra, guárdala en la nevera, en un recipiente cerrado, 1 día, y añade agua al recalentar.
A la nevera enseguida: la AESAN recomienda no dejar lo cocinado más de 2 horas a temperatura ambiente. Al recalentar, que humee bien por dentro (cómo conservar lo que sobra). En el arroz y la pasta, más aún: la toxina de Bacillus cereus no se destruye al recalentar.
Variantes
- Con garbanzos cocidos (60 g por ración) para hacerla más contundente (cambian los valores).
- Con unas rodajas de zanahoria cocidas en el caldo.
- Sin aguacate, con un chorrito de zumo de limón al servir.
Las variantes cambian los valores de arriba.
Úsala con
- Cada ración da unos 15 g de proteína; cuánta necesitas al día, en la calculadora de proteína, y cómo sumar más, en la guía cuánta proteína al día.
- Cuánto comer en todo el día, con la calculadora de calorías y macros; alrededor del entreno, qué comer antes y después de entrenar.
- ¿La quieres a tu manera? Ábrela en la calculadora de macros de una receta, con estos ingredientes ya puestos, y cambia los gramos o los alimentos.
Fuentes
- U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service (2019). FoodData Central. Base pública de composición de alimentos, de dominio público (CC0 1.0). Registros Foundation y SR Legacy, consultados con su API el 21 de octubre de 2026. FoodData Central
- Parlamento Europeo y Consejo de la Unión Europea (2011). Reglamento (UE) n.º 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 25 de octubre de 2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor. DOUE núm. 304, de 22 de noviembre de 2011, págs. 18 a 63. Se citan: art. 30 (información nutricional obligatoria; la fibra, voluntaria), arts. 32 y 34 y anexo XV (por 100 g y orden), art. 55 (obligatoria desde el 13 de diciembre de 2016), anexo I (hidratos de carbono «metabolizados», sin la fibra; sal = sodio × 2,5), anexo II (alérgenos) y anexo XIV (factores de conversión). Releído en el BOE el 22 de octubre de 2026. BOE
- Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) (2026). Intoxicación y toxiinfección por Bacillus cereus. Ficha informativa de 14 de enero de 2026, con lo que puede hacer el consumidor. Consultada el 21 de octubre de 2026. AESAN
