Tamagoyaki con arroz y cebollino

Ingredientes

• 55 g de arroz blanco (4 cucharadas soperas colmadas)
• 2 huevos M (100 g, sin cáscara)
• 5 g de salsa de soja (1 cucharadita)
• 4 g de miel (½ cucharadita)
• 3 g de cebollino, picado fino
• 50 g de pepino, en rodajas finas
• 4 g de aceite de oliva (1 cucharadita)

Los nombres enlazados llevan a la ficha de cada alimento, con sus cifras por 100 g y sus alérgenos.

Preparación

Modo cocinaLa pantalla no se apaga sola mientras cocinas.

1. Lava el arroz en un colador bajo el grifo hasta que el agua salga casi clara. Ponlo en un cazo con 110 ml de agua fría, llévalo a ebullición, tapa y cuécelo a fuego mínimo 12 minutos. Apaga y déjalo tapado 5 minutos más.
2. Bate los huevos con la soja, la miel, 15 ml de agua y la mitad del cebollino. Cuélalos si quieres una textura más fina.
3. Unta con el aceite una sartén antiadherente pequeña y caliéntala a fuego medio-bajo. Vierte un tercio del huevo y repártelo por el fondo.
4. Cuando esté casi cuajado, pero aún brillante, enróllalo sobre sí mismo con una espátula hacia un lado de la sartén.
5. Pasa el rollo al lado contrario, añade otro tercio de huevo levantando el rollo para que corra debajo y enróllalo de nuevo. Repite con lo que queda.
6. Cuando esté hecho por fuera y firme, pásalo a una tabla, déjalo reposar 1 minuto y córtalo en rodajas gruesas. Sirve con el arroz, el pepino y el resto del cebollino.

Consejo: Mantén el fuego bajo: si la tortilla se dora demasiado queda fea y seca. Si se rompe al enrollar, no pasa nada; dale forma con un papel de cocina limpio y apriétala unos segundos.

Por qué funciona

Cocinar el huevo en capas finas, una encima de otra, da la textura esponjosa y en hojas. La miel con la soja hacen un salado dulce característico y dora la superficie sin quemarse.

Error típico: Echar toda la mezcla de golpe: sale una tortilla gruesa y no se puede enrollar. Hazlo en capas finas, cuando la anterior aún esté tierna, y sin prisa.

Alérgenos

Por sus ingredientes, lleva: cereales con gluten (salsa de soja), huevo (huevo) y soja (salsa de soja).

No sustituyen a la etiqueta: revisa siempre las de tus productos, porque la composición y las trazas cambian de una marca a otra (más sobre alérgenos y gluten).

Conservación

El tamagoyaki se guarda bien 1 día en la nevera, en un recipiente cerrado, y se come frío o templado. El arroz se enfría y se guarda aparte lo antes posible; recaliéntalo bien caliente.

A la nevera enseguida: la AESAN recomienda no dejar lo cocinado más de 2 horas a temperatura ambiente. Al recalentar, que humee bien por dentro (cómo conservar lo que sobra). En el arroz y la pasta, más aún: la toxina de Bacillus cereus no se destruye al recalentar.

Variantes

• Con una cucharada de espinacas picadas dentro del huevo (cambian los valores).
• Con arroz integral en lugar del blanco (cambian los valores).
• Con 20 g de jamón cocido picado en la mezcla (cambian los valores).

Las variantes cambian los valores de arriba.

Úsala con

• Cada ración da unos 17 g de proteína; cuánta necesitas al día, en la calculadora de proteína, y cómo sumar más, en la guía cuánta proteína al día.
• Cuánto comer en todo el día, con la calculadora de calorías y macros; alrededor del entreno, qué comer antes y después de entrenar.
• ¿La quieres a tu manera? Ábrela en la calculadora de macros de una receta, con estos ingredientes ya puestos, y cambia los gramos o los alimentos.

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