Tartaleta cruda de mango y anacardos

Ingredientes

• 28 g de avellanas (20 avellanas), tostadas
• 28 g de higos secos (3 higos secos), sin el rabillo
• 56 g de anacardos, crudos, remojados 2 horas
• 160 g de mango, maduro, en trozos
• 20 g de miel (1 cucharada sopera)
• 10 g de zumo de limón (2 cucharaditas)
• 40 ml de bebida de soja sin azúcar
• 60 g de frambuesas (1 puñado)

Los nombres enlazados llevan a la ficha de cada alimento, con sus cifras por 100 g y sus alérgenos.

Preparación

Modo cocinaLa pantalla no se apaga sola mientras cocinas.

1. Pon los anacardos en un bol, cúbrelos con agua del grifo y déjalos 2 horas. Escúrrelos bien.
2. Para la base, tritura las avellanas con los higos secos en la picadora hasta que formen una pasta que se pega al apretarla con los dedos.
3. Reparte la pasta en dos moldes individuales (o en dos aros) forrados con film o papel, y apriétala bien con el reverso de una cuchara en el fondo y los bordes. Resérvala en la nevera.
4. Tritura los anacardos escurridos con el mango, la miel, el zumo de limón y la bebida de soja (40 ml) 2 o 3 minutos, hasta que no queden granos y la crema sea muy lisa.
5. Vierte la crema sobre las bases, alisa la superficie con una cucharilla y enfría las tartaletas en la nevera 3 horas, hasta que estén firmes.
6. Desmolda con cuidado, tirando del film, y decora con las frambuesas justo antes de servir.

Consejo: Si tu batidora no es potente, deja los anacardos 4 horas en remojo o ablándalos 10 minutos en agua caliente: cuanto más blandos, más lisa sale la crema.

Por qué funciona

Los anacardos remojados son muy cremosos al triturarlos y cuajan algo en frío, así que hacen de queso sin horno. El mango pone el dulzor y el limón evita que sepa pesado.

Error típico: Desmoldar antes de tiempo: si no ha reposado las 3 horas, la crema no está firme y se desploma. Si tienes prisa, 30 minutos en el congelador la firman.

Alérgenos

Por sus ingredientes, lleva: soja (bebida de soja sin azúcar) y frutos de cáscara (avellanas y anacardos).

Según la marca, mira también si llevan sulfitos (higos secos).

No sustituyen a la etiqueta: revisa siempre las de tus productos, porque la composición y las trazas cambian de una marca a otra (más sobre alérgenos y gluten).

«Sin ingredientes con gluten» no es lo mismo que «sin gluten». Si tienes celiaquía, usa productos etiquetados «sin gluten» y evita la contaminación cruzada en la cocina.

Conservación

Se guarda 1 o 2 días en la nevera, bien tapada y sin las frambuesas, que se añaden en el momento. Se puede congelar sin la fruta; descongela 30 minutos en la nevera.

Variantes

• Con melocotón en lugar del mango (cambian los valores).
• Con almendras en lugar de las avellanas en la base.
• En un vaso, sin desmoldar, con la base en el fondo.

Las variantes cambian los valores de arriba.

Úsala con

• Cada ración da unos 9 g de proteína; cuánta necesitas al día, en la calculadora de proteína, y cómo sumar más, en la guía cuánta proteína al día.
• Cuánto comer en todo el día, con la calculadora de calorías y macros; alrededor del entreno, qué comer antes y después de entrenar.
• ¿La quieres a tu manera? Ábrela en la calculadora de macros de una receta, con estos ingredientes ya puestos, y cambia los gramos o los alimentos.

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