Tejas de almendra

Ingredientes

• 70 g de almendras crudas (50 almendras), crudas, picadas muy finas
• 40 g de clara de huevo (1 clara)
• 24 g de miel (1 cucharada sopera)
• 16 g de harina de trigo (1 ½ cucharadas soperas)
• 0,6 g de canela molida (una pizca)

Los nombres enlazados llevan a la ficha de cada alimento, con sus cifras por 100 g y sus alérgenos.

Preparación

Modo cocinaLa pantalla no se apaga sola mientras cocinas.

1. Calienta el horno a 180 °C, calor arriba y abajo, y forra una bandeja con papel de horno.
2. Pica las almendras con un cuchillo en trozos muy finos, de 1 o 2 mm.
3. Mezcla en un bol la clara, la miel, la harina y la canela con un tenedor, hasta que no queden grumos. Añade las almendras.
4. Con una cucharilla pon seis montoncitos separados 6 cm y aplánalos con el dorso de un tenedor mojado, hasta que queden casi transparentes.
5. Hornea 8 o 10 minutos, hasta que los bordes estén dorados.
6. Sácalas y, mientras están calientes, curva cada una sobre un rodillo o una botella. Se endurecen en 1 minuto.

Consejo: Trabaja rápido: en cuanto se enfrían se rompen. Si se endurecen antes de darles forma, vuelve a meter la bandeja 1 minuto en el horno.

Por qué funciona

Aplastadas muy finas, la clara y la miel caramelizan y unen las almendras en una lámina crujiente, que al enfriarse conserva la forma curvada.

Error típico: Dejarlas gruesas: no quedan crujientes y no se curvan. Aplánalas hasta que se vea casi el papel entre las almendras.

Alérgenos

Por sus ingredientes, lleva: cereales con gluten (harina de trigo), huevo (clara de huevo) y frutos de cáscara (almendras crudas).

No sustituyen a la etiqueta: revisa siempre las de tus productos, porque la composición y las trazas cambian de una marca a otra (más sobre alérgenos y gluten).

Conservación

En un recipiente cerrado, a temperatura ambiente, 1 o 2 días. Con la humedad se ablandan: no las guardes en la nevera.

A la nevera enseguida: la AESAN recomienda no dejar lo cocinado más de 2 horas a temperatura ambiente. Al recalentar, que humee bien por dentro (cómo conservar lo que sobra).

Variantes

• Con avellanas en lugar de almendras (cambian los valores).
• Planas, sin curvar, como galletas finas.
• Con una pizca de cacao en la masa (cambian los valores).

Las variantes cambian los valores de arriba.

Úsala con

• Cada ración da unos 11 g de proteína; cuánta necesitas al día, en la calculadora de proteína, y cómo sumar más, en la guía cuánta proteína al día.
• Cuánto comer en todo el día, con la calculadora de calorías y macros; alrededor del entreno, qué comer antes y después de entrenar.
• ¿La quieres a tu manera? Ábrela en la calculadora de macros de una receta, con estos ingredientes ya puestos, y cambia los gramos o los alimentos.

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