Tofu tibio con almíbar de jengibre y miel

Ingredientes

• 240 g de tofu firme, firme, escurrido
• 200 ml de bebida de soja sin azúcar (2 vasos pequeños)
• 24 g de miel (1 cucharada sopera)
• 10 g de jengibre, en rodajas finas
• 16 g de cacahuetes, sin sal, picados

Los nombres enlazados llevan a la ficha de cada alimento, con sus cifras por 100 g y sus alérgenos.

Preparación

Modo cocinaLa pantalla no se apaga sola mientras cocinas.

1. Prepara el almíbar: pon en un cazo el jengibre, la miel y 120 ml de agua. Cuece a fuego medio 6 o 8 minutos, hasta que reduzca a la mitad y esté ligeramente espeso. Aparta el jengibre.
2. Mientras, tuesta los cacahuetes en una sartén seca 2 o 3 minutos, hasta que se doren, y pícalos.
3. Escurre bien el tofu y tritúralo con la bebida de soja en un vaso batidor o robot, 1 minuto, hasta que quede como una crema muy lisa.
4. Pasa la crema de tofu a un cazo y caliéntala a fuego bajo 2 o 3 minutos, removiendo, solo hasta que esté templada. No dejes que hierva.
5. Reparte el tofu en cuencos, báñalo con el almíbar de jengibre y termina con los cacahuetes picados.

Consejo: Escurre el tofu apretándolo suavemente entre dos paños: si lleva agua, la crema queda líquida. Y no lo hiervas, porque la textura se corta y se vuelve granulosa.

Por qué funciona

El tofu triturado con bebida de soja se convierte en una crema suave y neutra, parecida a una cuajada tibia, que necesita un acompañamiento intenso. El almíbar de jengibre aporta dulzor y un picante fresco, y los cacahuetes, crujiente.

Error típico: Triturar sin ganas: si quedan grumos de tofu, la crema es arenosa. Bate hasta que no se note ninguna partícula, y añade un poco más de bebida de soja si hace falta.

Alérgenos

Por sus ingredientes, lleva: cacahuetes (cacahuetes) y soja (tofu firme y bebida de soja sin azúcar).

No sustituyen a la etiqueta: revisa siempre las de tus productos, porque la composición y las trazas cambian de una marca a otra (más sobre alérgenos y gluten).

«Sin ingredientes con gluten» no es lo mismo que «sin gluten». Si tienes celiaquía, usa productos etiquetados «sin gluten» y evita la contaminación cruzada en la cocina.

Conservación

Mejor recién hecho y templado. El almíbar se guarda aparte en la nevera, en un recipiente cerrado, 1 o 2 días; la crema de tofu tampoco aguanta bien. No se congela.

A la nevera enseguida: la AESAN recomienda no dejar lo cocinado más de 2 horas a temperatura ambiente. Al recalentar, que humee bien por dentro (cómo conservar lo que sobra).

Variantes

• Con almendras en lugar de cacahuetes (cambian los valores).
• Con unas gotas de zumo de limón en el almíbar (cambian los valores).
• Frío, en vasos, con el almíbar templado por encima.

Las variantes cambian los valores de arriba.

Úsala con

• Cada ración da unos 21 g de proteína: cuánta necesitas al día y en cada comida, en la calculadora de proteína y la guía cuánta proteína al día.
• Cuánto comer en todo el día, con la calculadora de calorías y macros; alrededor del entreno, qué comer antes y después de entrenar.
• ¿La quieres a tu manera? Ábrela en la calculadora de macros de una receta, con estos ingredientes ya puestos, y cambia los gramos o los alimentos.

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