Tortilla de espinacas y queso fresco

Ingredientes

• 4 huevos M (200 g, sin cáscara)
• 160 g de espinacas frescas, lavadas y escurridas
• 80 g de queso fresco, en dados de 1 cm
• 60 g de cebolla, picada fina
• 16 g de aceite de oliva (1 cucharada sopera)
• 1 g de sal (una pizca)
• 0,4 g de pimienta negra molida (una pizca)

Los nombres enlazados llevan a la ficha de cada alimento, con sus cifras por 100 g y sus alérgenos.

Preparación

Modo cocinaLa pantalla no se apaga sola mientras cocinas.

1. Pica la cebolla muy fina y corta el queso en dados de 1 cm. Lava las espinacas y escúrrelas bien.
2. Calienta el aceite en una sartén antiadherente de 22 a 24 cm a fuego medio y sofríe la cebolla 3 minutos, hasta que esté blanda y transparente.
3. Sube un poco el fuego, echa las espinacas a puñados y remueve 1 o 2 minutos, hasta que se aplasten y suelten el agua. Si queda líquido en la sartén, deja que se evapore.
4. Bate los huevos en un bol con la sal y la pimienta. Añade las espinacas y la cebolla, ya sin agua, y los dados de queso.
5. Baja el fuego a medio-bajo, vierte la mezcla en la sartén y deja que cuaje 2 minutos, moviendo los bordes con una espátula.
6. Cuando el borde esté firme y el centro aún brille, dobla la tortilla por la mitad y déjala 1 minuto más por cada lado. Sírvela enseguida.

Consejo: Aprieta las espinacas salteadas con el dorso de una cuchara contra el borde de la sartén antes de mezclarlas con el huevo: el agua que sueltan es lo que hace que una tortilla de verdura salga floja.

Si cocinas para embarazadas, niños pequeños, personas mayores o con las defensas bajas, cuaja el huevo del todo, sin partes líquidas.

Por qué funciona

El queso fresco no se funde del todo: se queda en dados blandos y salados dentro del huevo, y el fuego medio-bajo deja que cuaje por dentro sin ponerse gomosa ni seca por fuera.

Error típico: Echar las espinacas crudas o mojadas directamente al huevo: sueltan agua al cocinarse y la tortilla se rompe y queda aguada. Saltéalas antes y escúrrelas.

Alérgenos

Por sus ingredientes, lleva: huevo (huevo) y leche (incluida la lactosa) (queso fresco).

No sustituyen a la etiqueta: revisa siempre las de tus productos, porque la composición y las trazas cambian de una marca a otra (más sobre alérgenos y gluten).

«Sin ingredientes con gluten» no es lo mismo que «sin gluten». Si tienes celiaquía, usa productos etiquetados «sin gluten» y evita la contaminación cruzada en la cocina.

Conservación

Se guarda en la nevera, en un recipiente cerrado, para 1 o 2 días y se come templada o fría. No se congela bien: el huevo se vuelve esponjoso y suelta agua.

A la nevera enseguida: la AESAN recomienda no dejar lo cocinado más de 2 horas a temperatura ambiente. Al recalentar, que humee bien por dentro (cómo conservar lo que sobra).

Variantes

• Con acelgas picadas en lugar de espinacas, cocidas 4 minutos antes de saltearlas.
• Con mozzarella en lugar de queso fresco: se funde y queda más cremosa (cambian los valores).
• Con una cucharadita de pimentón dulce en la cebolla, para darle un punto ahumado (cambian los valores).

Las variantes cambian los valores de arriba.

Úsala con

• Cada ración da unos 23 g de proteína: cuánta necesitas al día y en cada comida, en la calculadora de proteína y la guía cuánta proteína al día.
• Cuánto comer en todo el día, con la calculadora de calorías y macros; alrededor del entreno, qué comer antes y después de entrenar.
• ¿La quieres a tu manera? Ábrela en la calculadora de macros de una receta, con estos ingredientes ya puestos, y cambia los gramos o los alimentos.

Ver todas las recetas