Tufahije de manzana con nueces y nata

Ingredientes

• 2 manzanas (400 g, pelada y sin corazón, entera)
• 24 g de nueces peladas (10 mitades de nuez), trituradas
• 24 g de miel (1 cucharada sopera)
• 10 g de zumo de limón (2 cucharaditas)
• 40 g de nata (2 ½ cucharadas soperas)
• 1 g de canela molida (½ cucharadita)

Los nombres enlazados llevan a la ficha de cada alimento, con sus cifras por 100 g y sus alérgenos.

Preparación

Modo cocinaLa pantalla no se apaga sola mientras cocinas.

1. Pela las manzanas y vacía el corazón con un descorazonador, sin llegar al fondo, para dejar un hueco. Úntalas con un poco de zumo de limón para que no se oscurezcan.
2. Tritura las nueces con una cuchara de la miel hasta que formen una pasta y rellena con ella el hueco de las manzanas.
3. Pon en un cazo ancho 400 ml de agua con el resto de la miel, la canela y el zumo de limón. Colócalas de pie, juntas, y llévalas a ebullición.
4. Baja a fuego suave, tapa y cuece 20 a 25 minutos, regando de vez en cuando con el almíbar, hasta que estén tiernas pero enteras.
5. Sácalas con cuidado con una espumadera y reduce el almíbar 5 minutos a fuego medio, hasta que espese ligeramente.
6. Bate la nata con unas varillas hasta que forme picos suaves.
7. Sirve cada manzana con almíbar y una cucharada de nata montada al lado.

Consejo: Escoge manzanas firmes y del mismo tamaño que quepan juntas en el cazo para que se sostengan. Si una se inclina, apóyala contra otra. Prueba con un palillo a los 20 minutos: debe entrar sin esfuerzo.

Por qué funciona

Cocer las manzanas en un líquido dulce y ácido las ablanda sin deshacerlas, y el almíbar se concentra con su propio jugo. El relleno de nueces aporta textura y la nata, un contraste fresco y suave.

Error típico: Cocer a fuego fuerte: la manzana se rompe y pierde la forma. Hazlo siempre a fuego suave y con la tapa puesta.

Alérgenos

Por sus ingredientes, lleva: leche (incluida la lactosa) (nata) y frutos de cáscara (nueces peladas).

No sustituyen a la etiqueta: revisa siempre las de tus productos, porque la composición y las trazas cambian de una marca a otra (más sobre alérgenos y gluten).

«Sin ingredientes con gluten» no es lo mismo que «sin gluten». Si tienes celiaquía, usa productos etiquetados «sin gluten» y evita la contaminación cruzada en la cocina.

Conservación

En la nevera, con su almíbar, en un recipiente cerrado, 1 o 2 días; sabe bien fría. La nata se monta justo antes de servir. No se congela.

A la nevera enseguida: la AESAN recomienda no dejar lo cocinado más de 2 horas a temperatura ambiente. Al recalentar, que humee bien por dentro (cómo conservar lo que sobra).

Variantes

• Con almendras en lugar de nueces.
• Con pera en lugar de manzana.
• Sin nata, con el almíbar solo, para un postre más ligero (cambian los valores).

Las variantes cambian los valores de arriba.

Úsala con

• Cada ración da unos 2 g de proteína; cuánta necesitas al día, en la calculadora de proteína, y cómo sumar más, en la guía cuánta proteína al día.
• Cuánto comer en todo el día, con la calculadora de calorías y macros; alrededor del entreno, qué comer antes y después de entrenar.
• ¿La quieres a tu manera? Ábrela en la calculadora de macros de una receta, con estos ingredientes ya puestos, y cambia los gramos o los alimentos.

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