Wat etíope de pollo con cebolla y huevo duro

Ingredientes

• 280 g de contramuslo de pollo, sin piel, en trozos
• 300 g de cebolla, picada fina
• 8 g de ajo (2 dientes)
• 10 g de jengibre, rallado
• 6 g de pimentón dulce (2 ½ cucharaditas)
• 0,6 g de cayena
• 1 g de comino molido (½ cucharadita)
• 20 g de concentrado de tomate (4 cucharaditas)
• 20 g de aceite de oliva (1 ½ cucharadas soperas)
• 2 huevos M (100 g, sin cáscara)
• 10 g de zumo de limón (2 cucharaditas)
• 2 g de sal (¼ cucharadita)

Los nombres enlazados llevan a la ficha de cada alimento, con sus cifras por 100 g y sus alérgenos.

Preparación

Modo cocinaLa pantalla no se apaga sola mientras cocinas.

1. Cuece los huevos 10 minutos en agua hirviendo, para que cuajen del todo. Enfríalos, pélalos y hazles unos cortes superficiales con un cuchillo.
2. Pon la cebolla picada en una cazuela de fondo grueso a fuego medio-bajo, sin aceite. Cocínala 12 a 15 minutos, removiendo, hasta que se reduzca y suelte su agua.
3. Añade el aceite, el ajo y el jengibre y cocina 2 minutos. Incorpora el pimentón, la cayena, el comino y el concentrado de tomate y remueve 1 minuto.
4. Agrega el pollo, la sal y 300 ml de agua y mezcla bien, cubriendo los trozos con la salsa.
5. Tapa y cuece a fuego suave 30 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el pollo se deshaga con un tenedor y no quede nada rosado junto al hueso.
6. Destapa, mete los huevos en la salsa y calienta 5 minutos más. Añade el limón fuera del fuego y sirve.

Consejo: Cocina la cebolla sin aceite al principio y con paciencia: es la base del plato. Cuanto más se reduzca antes de echar nada, más espesa y dulce queda la salsa.

Por qué funciona

Una cantidad grande de cebolla cocida despacio se funde en la salsa y la espesa de forma natural, sin harina. Las especias tostadas en el aceite dan un fondo profundo y los cortes en el huevo dejan que se impregne.

Error típico: Subir el fuego para ir más rápido: la cebolla se quema en vez de reducirse y la salsa sale amarga. Mantén fuego bajo y añade un chorrito de agua si se pega.

Alérgenos

Por sus ingredientes, lleva: huevo (huevo).

No sustituyen a la etiqueta: revisa siempre las de tus productos, porque la composición y las trazas cambian de una marca a otra (más sobre alérgenos y gluten).

«Sin ingredientes con gluten» no es lo mismo que «sin gluten». Si tienes celiaquía, usa productos etiquetados «sin gluten» y evita la contaminación cruzada en la cocina.

Conservación

Se guarda 1 o 2 días en la nevera en un recipiente cerrado y está mejor al segundo día. Recaliéntalo hasta que humee, con un chorrito de agua. Se puede congelar sin los huevos.

A la nevera enseguida: la AESAN recomienda no dejar lo cocinado más de 2 horas a temperatura ambiente. Al recalentar, que humee bien por dentro (cómo conservar lo que sobra).

Variantes

• Con pechuga de pavo en dados en lugar de contramuslo, 25 minutos de cocción (cambian los valores).
• Con garbanzos de bote en lugar de pollo (cambian los valores).
• Con 50 g de arroz blanco al lado (cambian los valores).

Las variantes cambian los valores de arriba.

Úsala con

• Cada ración da unos 35 g de proteína: cuánta necesitas al día y en cada comida, en la calculadora de proteína y la guía cuánta proteína al día.
• Cuánto comer en todo el día, con la calculadora de calorías y macros; alrededor del entreno, qué comer antes y después de entrenar.
• ¿La quieres a tu manera? Ábrela en la calculadora de macros de una receta, con estos ingredientes ya puestos, y cambia los gramos o los alimentos.

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