Por ración
El 23 % de sus kcal viene de la proteína (23,5 g × 4 kcal entre 416 kcal). Los hidratos van sin la fibra, como en las etiquetas europeas (por qué).
Valores orientativos. Están calculados con USDA FoodData Central, con productos de EE. UU.: tu marca y tu forma de cocinar los cambian (por qué). Si sigues una pauta por motivos de salud, manda la de tu profesional sanitario.
Desglose por ingrediente (una ración)
| Ingrediente | g | kcal | Prot. (g) | Hidr. (g) | Grasa (g) | Fibra (g) | Sal (g) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Almejas | 100 | 86 | 14,7 | 3,6 | 1,0 | 0,0 | 1,5 |
| Ajo | 6 | 9 | 0,4 | 1,5 | 0,0 | 0,2 | 0,0 |
| Aceite de oliva | 12 | 106 | 0,0 | 0,0 | 12,0 | 0,0 | 0,0 |
| Cayena | 0,3 | 1 | 0,0 | 0,1 | 0,1 | 0,1 | 0,0 |
| Perejil | 4 | 1 | 0,1 | 0,1 | 0,0 | 0,1 | 0,0 |
| Zumo de limón | 10 | 2 | 0,0 | 0,7 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Pan | 70 | 192 | 7,5 | 30,4 | 3,1 | 2,8 | 0,8 |
| Tomate | 100 | 19 | 0,7 | 2,8 | 0,4 | 1,0 | 0,0 |
| Total | 302 | 416 | 23,5 | 39,2 | 16,7 | 4,2 | 2,3 |
Gramos en crudo o como se compran; «s. d.»: sin dato en la base; hidratos sin la fibra («≤»: de ese alimento no se sabe la fibra). Los totales se suman sin redondear.
- Almejas: Registro «clam, mixed species» de USDA: mezcla de especies de almeja.
- Aceite de oliva: Registro «salad or cooking» de USDA (el de virgen extra no trae macros); en grasa y energía no cambia nada.
- Pan: Registro «Bread, wheat» de USDA: pan de trigo comercial de EE. UU.
Ingredientes
- 200 g de almejas, carne de unas 400 g de almejas con concha, limpias
- 12 g de ajo (4 dientes)
- 24 g de aceite de oliva (2 cucharadas soperas)
- 0,6 g de cayena
- 8 g de perejil, picado
- 20 g de zumo de limón (4 cucharaditas)
- 140 g de pan, en rebanadas, tostado
- 200 g de tomate, en rodajas
Los nombres enlazados llevan a la ficha de cada alimento, con sus cifras por 100 g y sus alérgenos.
Preparación
La pantalla no se apaga sola mientras cocinas.
- Pon las almejas 30 minutos en un bol con agua fría y un puñado de sal para que suelten la arena. Cámbialas de agua y escúrrelas sin remover el fondo.
- Tira las que estén abiertas y no se cierren al tocarlas, y las que tengan la concha rota.
- Calienta el aceite en una sartén ancha con tapa a fuego medio y dora el ajo laminado 1 minuto, sin que se queme. Añade la cayena.
- Echa las almejas y 80 ml de agua, tapa y sube el fuego. Déjalas 3 o 4 minutos, moviendo la sartén, hasta que se abran todas.
- Tira las que sigan cerradas, apaga y añade el perejil y el limón.
- Tuesta el pan y sírvelo con las almejas y su jugo, y el tomate aliñado con unas gotas del propio jugo.
Consejo: No añadas sal hasta probar el jugo: las almejas ya llevan la del mar y el agua de la sartén se concentra al abrirse.
Por qué funciona
El ajo dorado perfuma el aceite, y al taparlas el vapor abre las almejas a la vez, sin que se pasen. El jugo que sueltan con el aceite y el limón es la salsa.
Error típico: Dejarlas demasiado en el fuego: se encogen y quedan gomosas. En cuanto se abren, aparta la sartén.
Alérgenos
Por sus ingredientes, lleva: cereales con gluten (pan) y moluscos (almejas).
Según la marca, mira también si llevan soja (pan) y sésamo (pan).
No sustituyen a la etiqueta: revisa siempre las de tus productos, porque la composición y las trazas cambian de una marca a otra (más sobre alérgenos y gluten).
Conservación
Es mejor comerlas al momento. Si sobran, sácalas de la concha, guárdalas con su jugo en la nevera 1 día y caliéntalas solo un minuto.
A la nevera enseguida: la AESAN recomienda no dejar lo cocinado más de 2 horas a temperatura ambiente. Al recalentar, que humee bien por dentro (cómo conservar lo que sobra).
Variantes
- Con berberechos o mejillones en lugar de almejas (cambian los valores).
- Sin cayena, con pimienta negra, si no te gusta el picante.
- Con un poco de tomate triturado en el jugo (cambian los valores).
Las variantes cambian los valores de arriba.
Úsala con
- Cada ración da unos 24 g de proteína: cuánta necesitas al día y en cada comida, en la calculadora de proteína y la guía cuánta proteína al día.
- Cuánto comer en todo el día, con la calculadora de calorías y macros; alrededor del entreno, qué comer antes y después de entrenar.
- ¿La quieres a tu manera? Ábrela en la calculadora de macros de una receta, con estos ingredientes ya puestos, y cambia los gramos o los alimentos.
Fuentes
- U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service (2019). FoodData Central. Base pública de composición de alimentos, de dominio público (CC0 1.0). Registros Foundation y SR Legacy, consultados con su API el 21 de octubre de 2026. FoodData Central
- Parlamento Europeo y Consejo de la Unión Europea (2011). Reglamento (UE) n.º 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 25 de octubre de 2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor. DOUE núm. 304, de 22 de noviembre de 2011, págs. 18 a 63. Se citan: art. 30 (información nutricional obligatoria; la fibra, voluntaria), arts. 32 y 34 y anexo XV (por 100 g y orden), art. 55 (obligatoria desde el 13 de diciembre de 2016), anexo I (hidratos de carbono «metabolizados», sin la fibra; sal = sodio × 2,5), anexo II (alérgenos) y anexo XIV (factores de conversión). Releído en el BOE el 22 de octubre de 2026. BOE
- Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) (2026). Intoxicación y toxiinfección por Bacillus cereus. Ficha informativa de 14 de enero de 2026, con lo que puede hacer el consumidor. Consultada el 21 de octubre de 2026. AESAN
