Bolitas de boniato y queso fresco con sésamo

Ingredientes

• 300 g de boniato (1 boniato mediano), pelado y en trozos
• 80 g de queso fresco, desmenuzado
• 30 g de copos de avena (3 cucharadas soperas)
• 66 g de clara de huevo (2 claras)
• 12 g de sésamo (1 ½ cucharadas soperas)
• 1 g de comino molido (½ cucharadita)
• 0,8 g de sal (una pizca)

Los nombres enlazados llevan a la ficha de cada alimento, con sus cifras por 100 g y sus alérgenos.

Preparación

Modo cocinaLa pantalla no se apaga sola mientras cocinas.

1. Cuece el boniato en trozos en agua con sal 12 a 15 minutos, hasta que se pinche sin esfuerzo. Escúrrelo bien.
2. Aplástalo con un tenedor en un cuenco, hasta que quede un puré, y déjalo templar 5 minutos.
3. Precalienta el horno a 200 °C. Añade al puré el queso fresco, la avena, la clara, el comino y la sal, y mezcla bien.
4. Con las manos húmedas, forma 8 bolitas del tamaño de una nuez y rebózalas en el sésamo.
5. Colócalas en una bandeja con papel de horno y hornea 18 a 20 minutos, dándoles la vuelta a mitad, hasta que estén doradas.
6. Déjalas reposar 3 minutos antes de comerlas: están muy tiernas por dentro.

Consejo: Escurre bien el boniato antes de aplastarlo, dejándolo 2 minutos al vapor en el cazo: si lleva agua, la masa no se sostiene.

Por qué funciona

El boniato aporta dulzor y cuerpo; el queso fresco, un punto salado y cremoso. La avena absorbe la humedad y la clara las une, sin necesidad de freír.

Error típico: Hacer las bolitas con la masa tibia y húmeda: se aplastan. Si cuesta, enfríala 10 minutos en la nevera.

Alérgenos

Por sus ingredientes, lleva: cereales con gluten (copos de avena), huevo (clara de huevo), leche (incluida la lactosa) (queso fresco) y sésamo (sésamo).

No sustituyen a la etiqueta: revisa siempre las de tus productos, porque la composición y las trazas cambian de una marca a otra (más sobre alérgenos y gluten).

Conservación

Se guardan en la nevera, en un recipiente cerrado, hasta 2 días. Recaliéntalas en el horno 8 minutos, hasta que estén calientes por dentro; en el microondas quedan blandas.

A la nevera enseguida: la AESAN recomienda no dejar lo cocinado más de 2 horas a temperatura ambiente. Al recalentar, que humee bien por dentro (cómo conservar lo que sobra).

Variantes

• Con calabaza asada en lugar de boniato.
• Con pimentón en lugar de comino.
• Con queso feta en lugar de queso fresco (cambian los valores).

Las variantes cambian los valores de arriba.

Úsala con

• Cada ración da unos 17 g de proteína; cuánta necesitas al día, en la calculadora de proteína, y cómo sumar más, en la guía cuánta proteína al día.
• Cuánto comer en todo el día, con la calculadora de calorías y macros; alrededor del entreno, qué comer antes y después de entrenar.
• ¿La quieres a tu manera? Ábrela en la calculadora de macros de una receta, con estos ingredientes ya puestos, y cambia los gramos o los alimentos.

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