Chilaquiles al horno con huevo y queso fresco

Ingredientes

• 70 g de tortilla de maíz (3 tortillas de maíz)
• 120 g de tomate triturado (8 cucharadas soperas)
• 30 g de cebolla, picada muy fina
• 3 g de ajo (1 diente)
• 0,3 g de cayena
• 0,5 g de comino molido (una pizca)
• 2 huevos M (100 g, sin cáscara)
• 30 g de queso fresco, desmenuzado
• 2 g de cilantro, picado
• 8 g de aceite de oliva (2 cucharaditas)
• 0,5 g de sal (una pizca)

Los nombres enlazados llevan a la ficha de cada alimento, con sus cifras por 100 g y sus alérgenos.

Preparación

Modo cocinaLa pantalla no se apaga sola mientras cocinas.

1. Precalienta el horno a 200 °C. Corta las tortillas en tiras o triángulos, mézclalas con la mitad del aceite y extiéndelas en una bandeja sin que se monten unas sobre otras.
2. Hornéalas 10 minutos, dándoles la vuelta a mitad, hasta que estén doradas y crujientes. Sácalas y baja el horno a 190 °C.
3. Mientras, pocha la cebolla con el resto del aceite en una sartén pequeña a fuego medio durante 5 minutos, con el ajo picado los últimos 30 segundos.
4. Añade el tomate, la cayena, el comino y la sal. Cuece 8 minutos a fuego medio-bajo, hasta que la salsa espese y no suelte agua.
5. En una fuente pequeña apta para horno mezcla las tiras con la salsa, haz un hueco en el centro y casca los huevos encima.
6. Hornea 6 o 8 minutos, hasta que la clara esté cuajada y la yema siga líquida. Reparte el queso fresco y el cilantro por encima y sirve en la misma fuente.

Consejo: Si prefieres el plato más crujiente, no mezcles las tiras con la salsa: pon la salsa en la fuente, el huevo en medio y las tiras alrededor, y sirve rápido.

Si cocinas para embarazadas, niños pequeños, personas mayores o con las defensas bajas, cuaja el huevo del todo, sin partes líquidas.

Por qué funciona

Hornear las tortillas en lugar de freírlas las deja crujientes con muy poco aceite, y la salsa cocinada las ablanda justo lo necesario. La cayena y el queso fresco, salado y cremoso, equilibran el tomate.

Error típico: Mezclar las tiras con la salsa y dejarlas esperando: se deshacen en una papilla. Prepara la salsa antes y junta todo solo en el último momento.

Alérgenos

Por sus ingredientes, lleva: huevo (huevo) y leche (incluida la lactosa) (queso fresco).

No sustituyen a la etiqueta: revisa siempre las de tus productos, porque la composición y las trazas cambian de una marca a otra (más sobre alérgenos y gluten).

«Sin ingredientes con gluten» no es lo mismo que «sin gluten». Si tienes celiaquía, usa productos etiquetados «sin gluten» y evita la contaminación cruzada en la cocina.

Conservación

Se toma recién hecho. Si sobra, guarda aparte la salsa 1 o 2 días en la nevera en un recipiente cerrado y las tiras en un bote seco, y júntalas al servir. Calienta la salsa bien.

A la nevera enseguida: la AESAN recomienda no dejar lo cocinado más de 2 horas a temperatura ambiente. Al recalentar, que humee bien por dentro (cómo conservar lo que sobra).

Variantes

• Sin cayena, con una pizca de pimentón dulce (cambian los valores).
• Con una cucharada de alubias rojas cocidas de bote (cambian los valores).
• Con feta en lugar de queso fresco (cambian los valores).

Las variantes cambian los valores de arriba.

Úsala con

• Cada ración da unos 23 g de proteína: cuánta necesitas al día y en cada comida, en la calculadora de proteína y la guía cuánta proteína al día.
• Cuánto comer en todo el día, con la calculadora de calorías y macros; alrededor del entreno, qué comer antes y después de entrenar.
• ¿La quieres a tu manera? Ábrela en la calculadora de macros de una receta, con estos ingredientes ya puestos, y cambia los gramos o los alimentos.

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