Por ración
El 11 % de sus kcal viene de la proteína (14,2 g × 4 kcal entre 527 kcal). Los hidratos van sin la fibra, como en las etiquetas europeas (por qué).
Valores orientativos. Están calculados con USDA FoodData Central, con productos de EE. UU.: tu marca y tu forma de cocinar los cambian (por qué). Si sigues una pauta por motivos de salud, manda la de tu profesional sanitario.
Desglose por ingrediente (una ración)
| Ingrediente | g | kcal | Prot. (g) | Hidr. (g) | Grasa (g) | Fibra (g) | Sal (g) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Pasta seca | 90 | 334 | 11,7 | 64,4 | 1,4 | 2,9 | 0,0 |
| Tomate triturado | 120 | 38 | 1,7 | 6,2 | 0,5 | 2,3 | 0,4 |
| Aceitunas verdes | 30 | 39 | 0,4 | 0,3 | 3,9 | 1,2 | 1,2 |
| Ajo | 4 | 6 | 0,3 | 1,0 | 0,0 | 0,1 | 0,0 |
| Orégano seco | 0,6 | 2 | 0,1 | 0,2 | 0,0 | 0,3 | 0,0 |
| Cayena | 0,3 | 1 | 0,0 | 0,1 | 0,1 | 0,1 | 0,0 |
| Perejil | 4 | 1 | 0,1 | 0,1 | 0,0 | 0,1 | 0,0 |
| Aceite de oliva | 12 | 106 | 0,0 | 0,0 | 12,0 | 0,0 | 0,0 |
| Sal | 0,5 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 | 0,5 |
| Total | 261 | 527 | 14,2 | 72,3 | 17,8 | 6,9 | 2,1 |
Gramos en crudo o como se compran; «s. d.»: sin dato en la base; hidratos sin la fibra («≤»: de ese alimento no se sabe la fibra). Los totales se suman sin redondear.
- Aceite de oliva: Registro «salad or cooking» de USDA (el de virgen extra no trae macros); en grasa y energía no cambia nada.
Ingredientes
- 180 g de pasta seca, espaguetis
- 240 g de tomate triturado (16 cucharadas soperas)
- 60 g de aceitunas verdes, en rodajas
- 8 g de ajo (2 dientes)
- 1,2 g de orégano seco (1 cucharadita)
- 0,6 g de cayena
- 8 g de perejil, picado
- 24 g de aceite de oliva (2 cucharadas soperas)
- 1 g de sal (una pizca)
Los nombres enlazados llevan a la ficha de cada alimento, con sus cifras por 100 g y sus alérgenos.
Preparación
La pantalla no se apaga sola mientras cocinas.
- Pon a hervir 1,2 l de agua con la sal y echa los espaguetis. Cuécelos el tiempo que marque el paquete, menos 1 minuto.
- Mientras, calienta el aceite en una sartén ancha a fuego medio-bajo y dora el ajo laminado 1 minuto, sin que se oscurezca.
- Añade la cayena, el orégano y las aceitunas, remueve 30 segundos y vierte el tomate triturado.
- Cuece la salsa 8 o 10 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que se espese y el aceite se separe un poco en los bordes.
- Reserva un vaso de agua de cocción, escurre la pasta y échala a la sartén con 100 ml del agua reservada.
- Mezcla 1 minuto a fuego medio para que la pasta absorba la salsa. Prueba la sal, que las aceitunas ya aportan, y sirve con el perejil por encima.
Consejo: Prueba la salsa antes de añadir sal: las aceitunas y la conserva del tomate ya llevan bastante. Si queda demasiado salada, un poco más de tomate o de agua de cocción la equilibra.
Por qué funciona
Las aceitunas se calientan en el aceite y sueltan su sabor salado y ligeramente amargo, que contrasta con el dulzor del tomate cocido. El agua de la pasta une la salsa con los espaguetis en vez de dejarla en el fondo del plato.
Error típico: Dorar el ajo a fuego alto hasta que se tuesta: amarga toda la salsa. Si se oscurece, empieza de nuevo con otro diente.
Alérgenos
Por sus ingredientes, lleva: cereales con gluten (pasta seca).
Según la marca, mira también si llevan huevo (pasta seca) y soja (pasta seca).
No sustituyen a la etiqueta: revisa siempre las de tus productos, porque la composición y las trazas cambian de una marca a otra (más sobre alérgenos y gluten).
Conservación
Se guarda en la nevera, en un recipiente cerrado, 1 o 2 días. La salsa sola se puede congelar. Recalienta hasta que humee, con un chorrito de agua.
A la nevera enseguida: la AESAN recomienda no dejar lo cocinado más de 2 horas a temperatura ambiente. Al recalentar, que humee bien por dentro (cómo conservar lo que sobra). En el arroz y la pasta, más aún: la toxina de Bacillus cereus no se destruye al recalentar.
Variantes
- Con pasta integral (cambian los valores).
- Con 40 g de atún al natural escurrido y desmenuzado, añadido con el tomate (cambian los valores).
- Con 15 g de parmesano rallado por encima (cambian los valores).
Las variantes cambian los valores de arriba.
Úsala con
- Cada ración da unos 14 g de proteína; cuánta necesitas al día, en la calculadora de proteína, y cómo sumar más, en la guía cuánta proteína al día.
- Cuánto comer en todo el día, con la calculadora de calorías y macros; alrededor del entreno, qué comer antes y después de entrenar.
- ¿La quieres a tu manera? Ábrela en la calculadora de macros de una receta, con estos ingredientes ya puestos, y cambia los gramos o los alimentos.
Fuentes
- U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service (2019). FoodData Central. Base pública de composición de alimentos, de dominio público (CC0 1.0). Registros Foundation y SR Legacy, consultados con su API el 21 de octubre de 2026. FoodData Central
- Parlamento Europeo y Consejo de la Unión Europea (2011). Reglamento (UE) n.º 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 25 de octubre de 2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor. DOUE núm. 304, de 22 de noviembre de 2011, págs. 18 a 63. Se citan: art. 30 (información nutricional obligatoria; la fibra, voluntaria), arts. 32 y 34 y anexo XV (por 100 g y orden), art. 55 (obligatoria desde el 13 de diciembre de 2016), anexo I (hidratos de carbono «metabolizados», sin la fibra; sal = sodio × 2,5), anexo II (alérgenos) y anexo XIV (factores de conversión). Releído en el BOE el 22 de octubre de 2026. BOE
- Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) (2026). Intoxicación y toxiinfección por Bacillus cereus. Ficha informativa de 14 de enero de 2026, con lo que puede hacer el consumidor. Consultada el 21 de octubre de 2026. AESAN
