Giouvetsi de pollo con pasta al horno

Ingredientes

• 510 g de contramuslo de pollo, sin piel y sin hueso, en trozos grandes
• 210 g de pasta seca, corta, tipo coditos
• 150 g de cebolla, picada
• 9 g de ajo (3 dientes)
• 270 g de tomate triturado (18 cucharadas soperas)
• 24 g de parmesano rallado, rallado
• 0,9 g de canela molida (¼ cucharadita)
• 1,5 g de orégano seco (1 ½ cucharaditas)
• 0,6 g de laurel
• 30 g de aceite de oliva (2 cucharadas soperas)
• 2,4 g de sal (½ cucharadita)
• 0,6 g de pimienta negra molida (¼ cucharadita)

Los nombres enlazados llevan a la ficha de cada alimento, con sus cifras por 100 g y sus alérgenos.

Preparación

Modo cocinaLa pantalla no se apaga sola mientras cocinas.

1. Calienta el horno a 190 °C. Seca el pollo con papel de cocina y sazónalo con la sal y la pimienta.
2. Dora el pollo en una sartén con el aceite a fuego fuerte, 2 minutos por cada lado, y pásalo a una fuente de horno.
3. En la misma sartén sofríe la cebolla 4 minutos. Añade el ajo laminado y 1 minuto después el tomate, la canela, el orégano y el laurel.
4. Vierte el sofrito sobre el pollo con 600 ml de agua, tapa la fuente con papel de aluminio y hornéalo 30 minutos.
5. Destapa, echa la pasta, remueve para que quede cubierta por el líquido y hornea 20 minutos más, hasta que esté tierna. Si ves que se seca, añade un chorro de agua.
6. Comprueba que el pollo está hecho del todo, sin nada rosado. Espolvorea el parmesano, retira el laurel y deja reposar 5 minutos.

Consejo: La pasta tiene que quedar siempre cubierta de líquido durante la última media hora. Si hace falta, añade agua caliente a cucharones.

Por qué funciona

La pasta se cuece en la salsa de tomate y pollo y se llena de su sabor. El almidón que suelta espesa el jugo y la canela y el laurel dan el aroma típico de los guisos griegos.

Error típico: Echar la pasta desde el principio: se deshace antes de que el pollo esté tierno. Primero el pollo y la salsa, y la pasta en la última parte del horneado.

Alérgenos

Por sus ingredientes, lleva: cereales con gluten (pasta seca) y leche (incluida la lactosa) (parmesano rallado).

Según la marca, mira también si llevan huevo (pasta seca) y soja (pasta seca).

No sustituyen a la etiqueta: revisa siempre las de tus productos, porque la composición y las trazas cambian de una marca a otra (más sobre alérgenos y gluten).

Conservación

Se guarda en la nevera, en un recipiente cerrado, 1 o 2 días. Recalienta con un chorrito de agua hasta que humee. La pasta cocida puede congelarse peor.

A la nevera enseguida: la AESAN recomienda no dejar lo cocinado más de 2 horas a temperatura ambiente. Al recalentar, que humee bien por dentro (cómo conservar lo que sobra). En el arroz y la pasta, más aún: la toxina de Bacillus cereus no se destruye al recalentar.

Variantes

• Con pavo en trozos en lugar de pollo (cambian los valores).
• Con pasta integral, que necesita unos minutos más (cambian los valores).
• Con un puñado de guisantes congelados añadidos con la pasta (cambian los valores).

Las variantes cambian los valores de arriba.

Úsala con

• Cada ración da unos 45 g de proteína: cuánta necesitas al día y en cada comida, en la calculadora de proteína y la guía cuánta proteína al día.
• Cuánto comer en todo el día, con la calculadora de calorías y macros; alrededor del entreno, qué comer antes y después de entrenar.
• ¿La quieres a tu manera? Ábrela en la calculadora de macros de una receta, con estos ingredientes ya puestos, y cambia los gramos o los alimentos.

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