Kelewele ghanés de plátano con jengibre

Ingredientes

• 230 g de plátano (2 plátanos maduros), pelado, en dados de 2 cm
• 6 g de jengibre, pelado y rallado fino
• 0,6 g de cayena
• 24 g de cacahuetes, sin sal, troceados
• 16 g de aceite de oliva (1 cucharada sopera)
• 0,4 g de sal (una pizca)

Los nombres enlazados llevan a la ficha de cada alimento, con sus cifras por 100 g y sus alérgenos.

Preparación

Modo cocinaLa pantalla no se apaga sola mientras cocinas.

1. Elige plátanos bien maduros, con la piel amarilla y manchas marrones: así son dulces y no se deshacen al freír. Pélalos y córtalos en dados de unos 2 cm.
2. Mezcla en un bol los dados con el jengibre rallado, la cayena y la sal. Déjalos 5 minutos para que cojan sabor.
3. Calienta el aceite en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Cuando se extienda con facilidad, añade los dados en una sola capa, sin amontonarlos.
4. Dóralos 2 minutos por cada lado, sin moverlos mucho, hasta que estén dorados y algo caramelizados por fuera y blandos por dentro. Muévelos solo cuando se despeguen solos.
5. Añade los cacahuetes troceados los últimos 30 segundos y salta todo junto para que se tuesten un poco.
6. Pasa a un plato y sirve enseguida, templado, con palillos o con un tenedor.

Consejo: Si el plátano está verde, el resultado es seco y soso; si está demasiado oscuro, se deshace en la sartén. El punto es amarillo con manchas. Prueba un dado antes de servir y ajusta la cayena.

Por qué funciona

El azúcar natural del plátano maduro se caramelizan en la sartén y forman una costra dorada. El jengibre y la cayena dan un calor que equilibra el dulzor, y el cacahuete aporta algo crujiente.

Error típico: Amontonar los dados en una sartén pequeña: sueltan vapor y quedan blandos y pálidos en vez de dorados. Fríelos en una sola capa, en dos tandas si hace falta.

Alérgenos

Por sus ingredientes, lleva: cacahuetes (cacahuetes).

No sustituyen a la etiqueta: revisa siempre las de tus productos, porque la composición y las trazas cambian de una marca a otra (más sobre alérgenos y gluten).

«Sin ingredientes con gluten» no es lo mismo que «sin gluten». Si tienes celiaquía, usa productos etiquetados «sin gluten» y evita la contaminación cruzada en la cocina.

Conservación

Están mejor recién hechos. Si sobran, guárdalos en la nevera, en un recipiente cerrado, 1 día; se ablandan, así que caliéntalos 1 minuto en la sartén. No se congelan bien.

A la nevera enseguida: la AESAN recomienda no dejar lo cocinado más de 2 horas a temperatura ambiente. Al recalentar, que humee bien por dentro (cómo conservar lo que sobra).

Variantes

• Con una pizca de pimentón dulce en lugar de la cayena, para un picante más suave.
• Con una cucharadita de miel al final, para más caramelo (cambian los valores).
• Sin cacahuetes y con unas pipas de calabaza tostadas (cambian los valores).

Las variantes cambian los valores de arriba.

Úsala con

• Cada ración da unos 4 g de proteína; cuánta necesitas al día, en la calculadora de proteína, y cómo sumar más, en la guía cuánta proteína al día.
• Cuánto comer en todo el día, con la calculadora de calorías y macros; alrededor del entreno, qué comer antes y después de entrenar.
• ¿La quieres a tu manera? Ábrela en la calculadora de macros de una receta, con estos ingredientes ya puestos, y cambia los gramos o los alimentos.

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