Lomo de cerdo con pimientos y patatas a lo pobre

Ingredientes

• 280 g de lomo de cerdo, en filetes de 1,5 cm
• 400 g de patata, en rodajas finas
• 140 g de pimiento verde, en tiras
• 100 g de pimiento rojo, en tiras
• 120 g de cebolla, en juliana
• 6 g de ajo (2 dientes)
• 1,6 g de pimentón dulce (¾ cucharadita)
• 30 g de aceite de oliva (2 cucharadas soperas)
• 3 g de sal (½ cucharadita)
• 0,4 g de pimienta negra molida (una pizca)

Los nombres enlazados llevan a la ficha de cada alimento, con sus cifras por 100 g y sus alérgenos.

Preparación

Modo cocinaLa pantalla no se apaga sola mientras cocinas.

1. Calienta el horno a 200 °C con calor arriba y abajo.
2. Mezcla en una bandeja las patatas, la cebolla, los pimientos y el ajo laminado con la mitad del aceite y la mitad de la sal. Extiende en una capa y hornea 20 minutos.
3. Mientras, sazona el lomo con el resto de la sal, la pimienta y el pimentón, y úntalo con el aceite restante.
4. Saca la bandeja, remueve las verduras, haz hueco y coloca los filetes encima o al lado.
5. Hornea 15 o 18 minutos más, dando la vuelta a la carne a la mitad, hasta que no quede rosada por dentro y las patatas estén doradas.
6. Deja reposar 3 minutos y sirve con los jugos de la bandeja.

Consejo: Corta las patatas finas y parejas: así se hacen a la vez y se doran bien en vez de quedar crudas por dentro.

Por qué funciona

Los pimientos y la cebolla sueltan jugo y se concentran en el horno; las patatas lo absorben y quedan tiernas por dentro y doradas por fuera.

Error típico: Amontonar todo en la bandeja: se cuece al vapor y queda blando. Usa una bandeja grande y una sola capa.

Alérgenos

Ninguno de sus ingredientes es uno de los 14 alérgenos que hay que declarar según el Reglamento (UE) 1169/2011.

No sustituyen a la etiqueta: revisa siempre las de tus productos, porque la composición y las trazas cambian de una marca a otra (más sobre alérgenos y gluten).

«Sin ingredientes con gluten» no es lo mismo que «sin gluten». Si tienes celiaquía, usa productos etiquetados «sin gluten» y evita la contaminación cruzada en la cocina.

Conservación

Se guarda en la nevera, en un recipiente cerrado, 1 o 2 días. Recalienta en el horno para recuperar el dorado.

A la nevera enseguida: la AESAN recomienda no dejar lo cocinado más de 2 horas a temperatura ambiente. Al recalentar, que humee bien por dentro (cómo conservar lo que sobra).

Variantes

• Con pechuga de pollo en lugar de lomo (cambian los valores).
• Con calabacín y berenjena en lugar de un pimiento (cambian los valores).
• Con boniato en lugar de patata (cambian los valores).

Las variantes cambian los valores de arriba.

Úsala con

• Cada ración da unos 36 g de proteína: cuánta necesitas al día y en cada comida, en la calculadora de proteína y la guía cuánta proteína al día.
• Cuánto comer en todo el día, con la calculadora de calorías y macros; alrededor del entreno, qué comer antes y después de entrenar.
• ¿La quieres a tu manera? Ábrela en la calculadora de macros de una receta, con estos ingredientes ya puestos, y cambia los gramos o los alimentos.

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