Por ración
El 8 % de sus kcal viene de la proteína (5,7 g × 4 kcal entre 288 kcal). La fibra es un mínimo y los hidratos, un máximo: la base de USDA no da la fibra de leche de coco. Los hidratos van sin la fibra, como en las etiquetas europeas (por qué).
Valores orientativos. Están calculados con USDA FoodData Central, con productos de EE. UU.: tu marca y tu forma de cocinar los cambian (por qué). Si sigues una pauta por motivos de salud, manda la de tu profesional sanitario.
Desglose por ingrediente (una ración)
| Ingrediente | g | kcal | Prot. (g) | Hidr. (g) | Grasa (g) | Fibra (g) | Sal (g) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Leche de coco | 70 | 138 | 1,4 | ≤ 2,0 | 14,9 | s. d. | 0,0 |
| Leche desnatada | 103 | 35 | 3,5 | 5,0 | 0,1 | 0,0 | 0,1 |
| Maicena | 12 | 46 | 0,0 | 10,8 | 0,0 | 0,1 | 0,0 |
| Miel | 12 | 36 | 0,0 | 9,9 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Granada | 40 | 33 | 0,7 | 5,9 | 0,5 | 1,6 | 0,0 |
| Sal | 0,1 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 | 0,1 |
| Total | 237 | 288 | 5,7 | ≤ 33,6 | 15,5 | ≥ 1,7 | 0,2 |
Gramos en crudo o como se compran; «s. d.»: sin dato en la base; hidratos sin la fibra («≤»: de ese alimento no se sabe la fibra). Los totales se suman sin redondear.
Ingredientes
- 140 g de leche de coco
- 200 ml de leche desnatada
- 24 g de maicena
- 24 g de miel (1 cucharada sopera)
- 80 g de granada, desgranada
- 0,2 g de sal (una pizca)
Los nombres enlazados llevan a la ficha de cada alimento, con sus cifras por 100 g y sus alérgenos.
Preparación
La pantalla no se apaga sola mientras cocinas.
- Disuelve la maicena con 3 cucharadas de la leche fría, removiendo hasta que no queden grumos.
- Pon en un cazo el resto de la leche, la leche de coco, la miel y la sal. Calienta a fuego medio-bajo, removiendo.
- Cuando humee, añade la maicena disuelta y no pares de remover con unas varillas.
- Cuece 2 o 3 minutos, hasta que espese y cubra el dorso de la cuchara, sin dejar que hierva fuerte.
- Reparte en dos vasos o cuencos y deja que se enfríe a temperatura ambiente.
- Tapa y mételos en la nevera al menos 3 horas, hasta que estén firmes.
- Sirve con los granos de granada por encima.
Consejo: Remueve de forma constante y por todo el fondo: la maicena se pega y forma grumos si te distraes un momento.
Por qué funciona
La maicena espesa al calentarse y cuaja al enfriarse, sin huevo. La grasa del coco da cremosidad y la granada aporta un toque ácido que equilibra la dulzura.
Error típico: Echar la maicena directamente en la leche caliente: forma grumos. Disuélvela siempre antes en un poco de líquido frío.
Alérgenos
Por sus ingredientes, lleva: leche (incluida la lactosa) (leche desnatada).
No sustituyen a la etiqueta: revisa siempre las de tus productos, porque la composición y las trazas cambian de una marca a otra (más sobre alérgenos y gluten).
«Sin ingredientes con gluten» no es lo mismo que «sin gluten». Si tienes celiaquía, usa productos etiquetados «sin gluten» y evita la contaminación cruzada en la cocina.
Conservación
Se guarda en la nevera, tapado, 1 o 2 días; echa la granada al servir. No se congela bien.
A la nevera enseguida: la AESAN recomienda no dejar lo cocinado más de 2 horas a temperatura ambiente. Al recalentar, que humee bien por dentro (cómo conservar lo que sobra).
Variantes
- Con cacao en el cazo, para una versión de chocolate (cambian los valores).
- Con frambuesas en lugar de granada (cambian los valores).
- Con piel de limón rallada en el cazo.
Las variantes cambian los valores de arriba.
Úsala con
- Cada ración da unos 6 g de proteína; cuánta necesitas al día, en la calculadora de proteína, y cómo sumar más, en la guía cuánta proteína al día.
- Cuánto comer en todo el día, con la calculadora de calorías y macros; alrededor del entreno, qué comer antes y después de entrenar.
- ¿La quieres a tu manera? Ábrela en la calculadora de macros de una receta, con estos ingredientes ya puestos, y cambia los gramos o los alimentos.
Fuentes
- U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service (2019). FoodData Central. Base pública de composición de alimentos, de dominio público (CC0 1.0). Registros Foundation y SR Legacy, consultados con su API el 21 de octubre de 2026. FoodData Central
- Parlamento Europeo y Consejo de la Unión Europea (2011). Reglamento (UE) n.º 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 25 de octubre de 2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor. DOUE núm. 304, de 22 de noviembre de 2011, págs. 18 a 63. Se citan: art. 30 (información nutricional obligatoria; la fibra, voluntaria), arts. 32 y 34 y anexo XV (por 100 g y orden), art. 55 (obligatoria desde el 13 de diciembre de 2016), anexo I (hidratos de carbono «metabolizados», sin la fibra; sal = sodio × 2,5), anexo II (alérgenos) y anexo XIV (factores de conversión). Releído en el BOE el 22 de octubre de 2026. BOE
- Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) (2026). Intoxicación y toxiinfección por Bacillus cereus. Ficha informativa de 14 de enero de 2026, con lo que puede hacer el consumidor. Consultada el 21 de octubre de 2026. AESAN
