Mini hamburguesas de cordero con salsa de yogur

Ingredientes

• 160 g de carne picada de cordero
• 40 g de cebolla, rallada
• 4 g de ajo (1 diente)
• 1,4 g de comino molido (¾ cucharadita)
• 0,8 g de sal (una pizca)
• 0,4 g de pimienta negra molida (una pizca)
• 6 g de aceite de oliva (1 ½ cucharaditas)
• 120 g de yogur natural desnatado
• 4 g de albahaca fresca (8 hojas), picada
• 6 g de zumo de limón (1 cucharadita)

Los nombres enlazados llevan a la ficha de cada alimento, con sus cifras por 100 g y sus alérgenos.

Preparación

Modo cocinaLa pantalla no se apaga sola mientras cocinas.

1. Ralla la cebolla y el ajo con el rallador fino. Mézclalos en un bol con el cordero picado, el comino, la sal y la pimienta.
2. Amasa con las manos 1 minuto, hasta que la mezcla esté ligada.
3. Forma 4 hamburguesas pequeñas por ración, de unos 6 cm de diámetro y 1,5 cm de grosor.
4. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto y cocina las hamburguesas 4 o 5 minutos por cada lado, hasta que estén bien hechas por dentro, sin nada rosado, y doradas por fuera.
5. Mientras, mezcla el yogur con la albahaca picada y el limón.
6. Sirve las hamburguesas con la salsa de yogur al lado.

Consejo: Para saber si están hechas, parte una por la mitad: el centro debe estar gris y sin jugos rosados. No las aplastes con la espátula al cocinarlas.

Por qué funciona

El comino y el ajo van muy bien con la carne de cordero, que tiene un sabor intenso. La salsa de yogur con albahaca refresca y corta la grasa.

Error típico: Cocinarlas poco: la carne picada tiene que quedar hecha del todo. Si se doran por fuera pero siguen rosadas, baja el fuego y dales unos minutos más.

Alérgenos

Por sus ingredientes, lleva: leche (incluida la lactosa) (yogur natural desnatado).

No sustituyen a la etiqueta: revisa siempre las de tus productos, porque la composición y las trazas cambian de una marca a otra (más sobre alérgenos y gluten).

«Sin ingredientes con gluten» no es lo mismo que «sin gluten». Si tienes celiaquía, usa productos etiquetados «sin gluten» y evita la contaminación cruzada en la cocina.

Conservación

Se guardan en la nevera, en un recipiente cerrado, 1 o 2 días, y se recalientan hasta que estén muy calientes por dentro. La salsa, aparte. Se pueden congelar crudas.

A la nevera enseguida: la AESAN recomienda no dejar lo cocinado más de 2 horas a temperatura ambiente. Al recalentar, que humee bien por dentro (cómo conservar lo que sobra).

Variantes

• Con ternera picada en lugar de cordero (cambian los valores).
• Con pavo picado en lugar de cordero (cambian los valores).
• Dentro de una rebanada de pan abierta (cambian los valores).

Las variantes cambian los valores de arriba.

Úsala con

• Cada ración da unos 17 g de proteína; cuánta necesitas al día, en la calculadora de proteína, y cómo sumar más, en la guía cuánta proteína al día.
• Cuánto comer en todo el día, con la calculadora de calorías y macros; alrededor del entreno, qué comer antes y después de entrenar.
• ¿La quieres a tu manera? Ábrela en la calculadora de macros de una receta, con estos ingredientes ya puestos, y cambia los gramos o los alimentos.

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