Por ración
El 25 % de sus kcal viene de la proteína (26,6 g × 4 kcal entre 425 kcal). Los hidratos van sin la fibra, como en las etiquetas europeas (por qué).
Valores orientativos. Están calculados con USDA FoodData Central, con productos de EE. UU.: tu marca y tu forma de cocinar los cambian (por qué). Si sigues una pauta por motivos de salud, manda la de tu profesional sanitario.
Desglose por ingrediente (una ración)
| Ingrediente | g | kcal | Prot. (g) | Hidr. (g) | Grasa (g) | Fibra (g) | Sal (g) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Lomo de cerdo | 90 | 157 | 19,0 | 0,0 | 8,6 | 0,0 | 0,1 |
| Pimiento rojo | 100 | 27 | 0,9 | 5,5 | 0,1 | 1,2 | 0,0 |
| Pan | 60 | 164 | 6,4 | 26,1 | 2,7 | 2,4 | 0,7 |
| Ajo | 3 | 4 | 0,2 | 0,8 | 0,0 | 0,1 | 0,0 |
| Aceite de oliva | 8 | 71 | 0,0 | 0,0 | 8,0 | 0,0 | 0,0 |
| Orégano seco | 0,5 | 1 | 0,0 | 0,1 | 0,0 | 0,2 | 0,0 |
| Sal | 0,4 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 | 0,4 |
| Pimienta negra molida | 0,2 | 1 | 0,0 | 0,1 | 0,0 | 0,1 | 0,0 |
| Total | 262 | 425 | 26,6 | 32,6 | 19,4 | 3,9 | 1,2 |
Gramos en crudo o como se compran; «s. d.»: sin dato en la base; hidratos sin la fibra («≤»: de ese alimento no se sabe la fibra). Los totales se suman sin redondear.
- Pan: Registro «Bread, wheat» de USDA: pan de trigo comercial de EE. UU.
- Aceite de oliva: Registro «salad or cooking» de USDA (el de virgen extra no trae macros); en grasa y energía no cambia nada.
Ingredientes
- 90 g de lomo de cerdo, en 2 filetes finos
- 100 g de pimiento rojo (½ pimiento rojo), entero
- 60 g de pan (2 rebanadas)
- 3 g de ajo (1 diente)
- 8 g de aceite de oliva (2 cucharaditas)
- 0,5 g de orégano seco (½ cucharadita)
- 0,4 g de sal (una pizca)
- 0,2 g de pimienta negra molida (una pizca)
Los nombres enlazados llevan a la ficha de cada alimento, con sus cifras por 100 g y sus alérgenos.
Preparación
La pantalla no se apaga sola mientras cocinas.
- Calienta el horno a 220 °C. Pon el pimiento entero en una bandeja con un chorrito del aceite y ásalo 25 o 30 minutos, dándole la vuelta a mitad, hasta que la piel se ennegrezca y se arrugue.
- Mételo en un bol tapado con un plato 10 minutos. Pela la piel, quita las semillas y córtalo en tiras.
- Sazona los filetes de lomo con la sal, la pimienta y el orégano. Lamina el ajo.
- Calienta el aceite que queda en una sartén a fuego fuerte y cocina los filetes 2 o 3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y no queden rosados por dentro. Añade el ajo los últimos 30 segundos.
- Tuesta el pan. Coloca encima los filetes y cúbrelos con las tiras de pimiento y el jugo de la sartén.
- Sirve enseguida, mientras la carne está caliente.
Consejo: Con el horno ya caliente, asa más pimientos de una vez: se aguantan bien en la nevera y valen para otros días. El lomo, en filetes finos y bien aplastado, se hace antes y queda más tierno.
Por qué funciona
Asar el pimiento concentra su dulzor y le da un sabor ahumado que casa con el lomo, que es magro y algo neutro. El jugo de la sartén empapa el pan y lo une todo.
Error típico: Cocinar el lomo en filetes gruesos o a fuego flojo: se seca por fuera y sigue crudo dentro. Filetes finos, sartén bien caliente y comprobar que no quedan rosados.
Alérgenos
Por sus ingredientes, lleva: cereales con gluten (pan).
Según la marca, mira también si llevan soja (pan) y sésamo (pan).
No sustituyen a la etiqueta: revisa siempre las de tus productos, porque la composición y las trazas cambian de una marca a otra (más sobre alérgenos y gluten).
Conservación
Se guarda en la nevera, en un recipiente cerrado, 1 o 2 días, la carne y el pimiento aparte del pan. Se calienta bien, hasta que esté muy caliente por dentro, y se monta al momento.
A la nevera enseguida: la AESAN recomienda no dejar lo cocinado más de 2 horas a temperatura ambiente. Al recalentar, que humee bien por dentro (cómo conservar lo que sobra).
Variantes
- Con pechuga de pollo en filetes finos en lugar de lomo (cambian los valores).
- Con una loncha de queso mozzarella fundida encima (cambian los valores).
- Con pimiento rojo de bote en lugar de asado en casa (cambian los valores).
Las variantes cambian los valores de arriba.
Úsala con
- Cada ración da unos 27 g de proteína: cuánta necesitas al día y en cada comida, en la calculadora de proteína y la guía cuánta proteína al día.
- Cuánto comer en todo el día, con la calculadora de calorías y macros; alrededor del entreno, qué comer antes y después de entrenar.
- ¿La quieres a tu manera? Ábrela en la calculadora de macros de una receta, con estos ingredientes ya puestos, y cambia los gramos o los alimentos.
Fuentes
- U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service (2019). FoodData Central. Base pública de composición de alimentos, de dominio público (CC0 1.0). Registros Foundation y SR Legacy, consultados con su API el 21 de octubre de 2026. FoodData Central
- Parlamento Europeo y Consejo de la Unión Europea (2011). Reglamento (UE) n.º 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 25 de octubre de 2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor. DOUE núm. 304, de 22 de noviembre de 2011, págs. 18 a 63. Se citan: art. 30 (información nutricional obligatoria; la fibra, voluntaria), arts. 32 y 34 y anexo XV (por 100 g y orden), art. 55 (obligatoria desde el 13 de diciembre de 2016), anexo I (hidratos de carbono «metabolizados», sin la fibra; sal = sodio × 2,5), anexo II (alérgenos) y anexo XIV (factores de conversión). Releído en el BOE el 22 de octubre de 2026. BOE
- Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) (2026). Intoxicación y toxiinfección por Bacillus cereus. Ficha informativa de 14 de enero de 2026, con lo que puede hacer el consumidor. Consultada el 21 de octubre de 2026. AESAN
