Paprikás de pollo con yogur y patata

Ingredientes

• 300 g de contramuslo de pollo, sin piel, en trozos de 3 cm
• 300 g de patata, en dados de 2 cm
• 140 g de cebolla, picada fina
• 100 g de pimiento rojo, en tiras
• 6 g de ajo (2 dientes)
• 8 g de pimentón dulce (1 cucharada sopera)
• 80 g de tomate triturado (5 cucharadas soperas)
• 80 g de yogur griego natural (6 cucharadas soperas)
• 20 g de aceite de oliva (1 ½ cucharadas soperas)
• 2,4 g de sal (½ cucharadita)
• 0,6 g de pimienta negra molida (¼ cucharadita)

Los nombres enlazados llevan a la ficha de cada alimento, con sus cifras por 100 g y sus alérgenos.

Preparación

Modo cocinaLa pantalla no se apaga sola mientras cocinas.

1. Sala y pimienta el pollo. Calienta el aceite en una cazuela a fuego medio y sofríe la cebolla 8 minutos, hasta que esté blanda y dorada.
2. Añade el ajo picado y el pimiento y cocina 3 minutos más. Retira la cazuela del fuego y echa el pimentón: remuévelo 15 segundos para que no se queme.
3. Vuelve al fuego, añade el tomate triturado y el pollo y cocina 3 minutos, dándole la vuelta.
4. Vierte 400 ml de agua, añade la patata y lleva a ebullición. Tapa y cuece a fuego suave 25 minutos, hasta que el pollo esté hecho del todo, sin nada rosado, y la patata blanda.
5. Si queda mucho líquido, destapa los últimos 5 minutos para que la salsa espese.
6. Aparta la cazuela del fuego y deja 2 minutos. Mezcla el yogur con una cucharada de salsa caliente en un bol y vuélcalo a la cazuela, removiendo.
7. Sirve enseguida, en un plato hondo, sin volver a hervir.

Consejo: Añade el yogur siempre fuera del fuego y templado con un poco de salsa: así no se corta. Un buen pimentón dulce, reciente, es la mitad del sabor; no lo dejes quemar en la grasa caliente.

Por qué funciona

El pimentón se disuelve en la grasa y tiñe la salsa de rojo y de sabor ahumado dulce. El pollo suelta su jugo mientras se guisa, la patata espesa el caldo con su almidón y el yogur final suaviza el conjunto con su acidez.

Error típico: Echar el pimentón al fuego fuerte o en una sartén seca: se quema, amarga y estropea el guiso. Retira del fuego antes de añadirlo y no dejes de remover.

Alérgenos

Por sus ingredientes, lleva: leche (incluida la lactosa) (yogur griego natural).

No sustituyen a la etiqueta: revisa siempre las de tus productos, porque la composición y las trazas cambian de una marca a otra (más sobre alérgenos y gluten).

«Sin ingredientes con gluten» no es lo mismo que «sin gluten». Si tienes celiaquía, usa productos etiquetados «sin gluten» y evita la contaminación cruzada en la cocina.

Conservación

En la nevera, en un recipiente cerrado, 1 o 2 días. Recalienta a fuego suave hasta que humee, sin hervir fuerte para que no se corte el yogur. Se puede congelar sin el yogur.

A la nevera enseguida: la AESAN recomienda no dejar lo cocinado más de 2 horas a temperatura ambiente. Al recalentar, que humee bien por dentro (cómo conservar lo que sobra).

Variantes

• Con nata en lugar del yogur (cambian los valores).
• Con pechuga de pollo en dados, 10 minutos menos de cocción (cambian los valores).
• Con un pimiento verde en lugar del rojo.

Las variantes cambian los valores de arriba.

Úsala con

• Cada ración da unos 37 g de proteína: cuánta necesitas al día y en cada comida, en la calculadora de proteína y la guía cuánta proteína al día.
• Cuánto comer en todo el día, con la calculadora de calorías y macros; alrededor del entreno, qué comer antes y después de entrenar.
• ¿La quieres a tu manera? Ábrela en la calculadora de macros de una receta, con estos ingredientes ya puestos, y cambia los gramos o los alimentos.

Ver todas las recetas