Por ración
El 13 % de sus kcal viene de la proteína (19,1 g × 4 kcal entre 579 kcal). Los hidratos van sin la fibra, como en las etiquetas europeas (por qué).
Valores orientativos. Están calculados con USDA FoodData Central, con productos de EE. UU.: tu marca y tu forma de cocinar los cambian (por qué). Si sigues una pauta por motivos de salud, manda la de tu profesional sanitario.
Desglose por ingrediente (una ración)
| Ingrediente | g | kcal | Prot. (g) | Hidr. (g) | Grasa (g) | Fibra (g) | Sal (g) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Pasta seca | 85 | 315 | 11,0 | 60,8 | 1,3 | 2,7 | 0,0 |
| Berenjena | 150 | 33 | 1,4 | 4,5 | 0,2 | 3,6 | 0,0 |
| Tomate triturado | 100 | 32 | 1,4 | 5,2 | 0,4 | 1,9 | 0,3 |
| Queso feta | 25 | 68 | 4,9 | 1,4 | 4,8 | 0,0 | 0,6 |
| Albahaca fresca | 4 | 1 | 0,1 | 0,0 | 0,0 | 0,1 | 0,0 |
| Cayena | 0,3 | 1 | 0,0 | 0,1 | 0,1 | 0,1 | 0,0 |
| Ajo | 3 | 4 | 0,2 | 0,8 | 0,0 | 0,1 | 0,0 |
| Aceite de oliva | 14 | 124 | 0,0 | 0,0 | 14,0 | 0,0 | 0,0 |
| Sal | 0,7 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 | 0,7 |
| Total | 382 | 579 | 19,1 | 72,8 | 20,7 | 8,4 | 1,7 |
Gramos en crudo o como se compran; «s. d.»: sin dato en la base; hidratos sin la fibra («≤»: de ese alimento no se sabe la fibra). Los totales se suman sin redondear.
- Aceite de oliva: Registro «salad or cooking» de USDA (el de virgen extra no trae macros); en grasa y energía no cambia nada.
Ingredientes
- 170 g de pasta seca
- 300 g de berenjena, en dados de 2 cm
- 200 g de tomate triturado (13 cucharadas soperas)
- 50 g de queso feta, desmenuzado
- 8 g de albahaca fresca, hojas
- 0,6 g de cayena (¼ cucharadita)
- 6 g de ajo (2 dientes)
- 28 g de aceite de oliva (2 cucharadas soperas)
- 1,4 g de sal (una pizca)
Los nombres enlazados llevan a la ficha de cada alimento, con sus cifras por 100 g y sus alérgenos.
Preparación
La pantalla no se apaga sola mientras cocinas.
- Calienta el horno a 220 °C con calor arriba y abajo. Mezcla la berenjena con la mitad del aceite y un poco de sal en una bandeja, bien extendida y sin amontonar.
- Hornea la berenjena 25 minutos, dándole la vuelta a la mitad, hasta que esté dorada por los bordes y blanda por dentro.
- Mientras, dora el ajo laminado en una sartén con el resto del aceite 1 minuto, sin que se queme. Añade el tomate triturado y la cayena, y cuece a fuego medio 12 minutos, hasta que espese.
- Cuece la pasta en abundante agua con sal según el paquete. Escúrrela y guarda un cacito del agua de cocción.
- Mezcla la pasta con la salsa y la berenjena asada, con un chorrito del agua de cocción si hace falta para ligar. Calienta 1 minuto.
- Sirve con el feta desmenuzado y las hojas de albahaca rotas con la mano por encima.
Consejo: Deja el feta para el final y no lo cocines: se funde a medias y da una cremosidad salada justa, así no hace falta más sal. Prueba antes de salar la salsa.
Por qué funciona
Asar la berenjena en seco a alta temperatura la dora y concentra su sabor sin que absorba tanto aceite como al freírla. El tomate espeso y el queso salado acompañan su dulzor suave.
Error típico: Amontonar la berenjena en la bandeja: se cuece al vapor, queda blanda y sin dorar. Extiéndela en una sola capa, en dos bandejas si hace falta.
Alérgenos
Por sus ingredientes, lleva: cereales con gluten (pasta seca) y leche (incluida la lactosa) (queso feta).
Según la marca, mira también si llevan huevo (pasta seca) y soja (pasta seca).
No sustituyen a la etiqueta: revisa siempre las de tus productos, porque la composición y las trazas cambian de una marca a otra (más sobre alérgenos y gluten).
Conservación
Se guarda en la nevera, en un recipiente cerrado, 1 o 2 días. Recalienta con un chorrito de agua hasta que humee. La pasta cocida no se deja fuera de la nevera; mejor no congelarlo.
A la nevera enseguida: la AESAN recomienda no dejar lo cocinado más de 2 horas a temperatura ambiente. Al recalentar, que humee bien por dentro (cómo conservar lo que sobra). En el arroz y la pasta, más aún: la toxina de Bacillus cereus no se destruye al recalentar.
Variantes
- Con parmesano rallado en lugar del feta (cambian los valores).
- Con pasta integral, 2 minutos más de cocción (cambian los valores).
- Con calabacín en lugar de la berenjena, 18 minutos de horno (cambian los valores).
Las variantes cambian los valores de arriba.
Úsala con
- Cada ración da unos 19 g de proteína; cuánta necesitas al día, en la calculadora de proteína, y cómo sumar más, en la guía cuánta proteína al día.
- Cuánto comer en todo el día, con la calculadora de calorías y macros; alrededor del entreno, qué comer antes y después de entrenar.
- ¿La quieres a tu manera? Ábrela en la calculadora de macros de una receta, con estos ingredientes ya puestos, y cambia los gramos o los alimentos.
Fuentes
- U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service (2019). FoodData Central. Base pública de composición de alimentos, de dominio público (CC0 1.0). Registros Foundation y SR Legacy, consultados con su API el 21 de octubre de 2026. FoodData Central
- Parlamento Europeo y Consejo de la Unión Europea (2011). Reglamento (UE) n.º 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 25 de octubre de 2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor. DOUE núm. 304, de 22 de noviembre de 2011, págs. 18 a 63. Se citan: art. 30 (información nutricional obligatoria; la fibra, voluntaria), arts. 32 y 34 y anexo XV (por 100 g y orden), art. 55 (obligatoria desde el 13 de diciembre de 2016), anexo I (hidratos de carbono «metabolizados», sin la fibra; sal = sodio × 2,5), anexo II (alérgenos) y anexo XIV (factores de conversión). Releído en el BOE el 22 de octubre de 2026. BOE
- Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) (2026). Intoxicación y toxiinfección por Bacillus cereus. Ficha informativa de 14 de enero de 2026, con lo que puede hacer el consumidor. Consultada el 21 de octubre de 2026. AESAN
