Pastel de choclo con pavo picado y pasas

Ingredientes

• 400 g de carne picada de pavo
• 240 g de cebolla, picada fina
• 600 g de maíz dulce, escurrido
• 4 huevos M (200 g, sin cáscara)
• 40 g de pasas (5 cucharadas soperas)
• 32 g de aceitunas verdes, sin hueso, en rodajas
• 32 g de maicena (4 cucharadas soperas)
• 16 g de albahaca fresca
• 6 g de pimentón dulce (2 ½ cucharaditas)
• 2 g de comino molido (1 cucharadita)
• 40 g de aceite de oliva (3 cucharadas soperas)
• 2,4 g de sal (½ cucharadita)

Los nombres enlazados llevan a la ficha de cada alimento, con sus cifras por 100 g y sus alérgenos.

Preparación

Modo cocinaLa pantalla no se apaga sola mientras cocinas.

1. Cuece los huevos 10 minutos desde que hierva el agua, enfríalos y pélalos. Córtalos en cuartos.
2. Calienta el aceite en una sartén y sofríe la cebolla 6 minutos, hasta que esté blanda. Añade el pavo y cocínalo, desmenuzándolo, 6 o 7 minutos, hasta que no quede nada rosa.
3. Añade pimentón, comino, una pizca de sal y 240 ml de agua. Cuece 5 minutos hasta que casi no quede líquido. Retira del fuego.
4. Calienta el horno a 200 °C. Reparte el relleno en una fuente honda, con las pasas, las aceitunas y el huevo.
5. Tritura el maíz con la albahaca, la maicena, sal y 240 ml de agua. Pasa la crema a un cazo y cuécela 3 o 4 minutos removiendo hasta que espese.
6. Extiende la crema sobre el relleno y hornea 25 minutos, hasta que la superficie esté dorada y burbujeante. Deja reposar 5 minutos.

Consejo: Remueve la crema de maíz sin parar mientras espesa en el cazo: si se pega al fondo, se corta y queda con grumos.

Por qué funciona

El relleno se cuece antes, así que en el horno solo hace falta dorar la capa de maíz. La maicena espesa esa crema para que no se hunda y, al hornearse, forme una costra fina y dulce frente al relleno especiado.

Error típico: Dejar el relleno con mucho líquido: encharca la capa de maíz. Reduce la salsa hasta que esté casi seca antes de montar.

Alérgenos

Por sus ingredientes, lleva: huevo (huevo).

Según la marca, mira también si llevan sulfitos (pasas).

No sustituyen a la etiqueta: revisa siempre las de tus productos, porque la composición y las trazas cambian de una marca a otra (más sobre alérgenos y gluten).

«Sin ingredientes con gluten» no es lo mismo que «sin gluten». Si tienes celiaquía, usa productos etiquetados «sin gluten» y evita la contaminación cruzada en la cocina.

Conservación

Se guarda en la nevera, en un recipiente cerrado, 1 o 2 días. Recalienta en el horno hasta que esté bien caliente. También se puede congelar en porciones.

A la nevera enseguida: la AESAN recomienda no dejar lo cocinado más de 2 horas a temperatura ambiente. Al recalentar, que humee bien por dentro (cómo conservar lo que sobra).

Variantes

• Con pollo picado en lugar de pavo (cambian los valores).
• Sin huevo duro para una versión más ligera (cambian los valores).
• Con garbanzos escurridos en lugar de carne (cambian los valores).

Las variantes cambian los valores de arriba.

Úsala con

• Cada ración da unos 29 g de proteína: cuánta necesitas al día y en cada comida, en la calculadora de proteína y la guía cuánta proteína al día.
• Cuánto comer en todo el día, con la calculadora de calorías y macros; alrededor del entreno, qué comer antes y después de entrenar.
• ¿La quieres a tu manera? Ábrela en la calculadora de macros de una receta, con estos ingredientes ya puestos, y cambia los gramos o los alimentos.

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