Por ración
El 20 % de sus kcal viene de la proteína (25,2 g × 4 kcal entre 509 kcal). La fibra es un mínimo y los hidratos, un máximo: la base de USDA no da la fibra de patata. Los hidratos van sin la fibra, como en las etiquetas europeas (por qué).
Valores orientativos. Están calculados con USDA FoodData Central, con productos de EE. UU.: tu marca y tu forma de cocinar los cambian (por qué). Si sigues una pauta por motivos de salud, manda la de tu profesional sanitario.
Desglose por ingrediente (una ración)
| Ingrediente | g | kcal | Prot. (g) | Hidr. (g) | Grasa (g) | Fibra (g) | Sal (g) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Patata | 250 | 203 | 5,8 | ≤ 44,5 | 1,0 | s. d. | 0,0 |
| Carne picada de pavo | 100 | 158 | 17,3 | 0,0 | 9,6 | 0,0 | 0,2 |
| Pimiento rojo | 70 | 19 | 0,6 | 3,8 | 0,1 | 0,8 | 0,0 |
| Cebolla | 50 | 18 | 0,5 | 3,3 | 0,1 | 0,6 | 0,0 |
| Ajo | 3 | 4 | 0,2 | 0,8 | 0,0 | 0,1 | 0,0 |
| Tomate triturado | 40 | 13 | 0,6 | 2,1 | 0,2 | 0,8 | 0,1 |
| Aceite de oliva | 10 | 88 | 0,0 | 0,0 | 10,0 | 0,0 | 0,0 |
| Pimentón dulce | 2,3 | 6 | 0,3 | 0,4 | 0,3 | 0,8 | 0,0 |
| Sal | 0,9 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 | 0,9 |
| Pimienta negra molida | 0,2 | 1 | 0,0 | 0,1 | 0,0 | 0,1 | 0,0 |
| Total | 526 | 509 | 25,2 | ≤ 55,0 | 21,2 | ≥ 3,1 | 1,2 |
Gramos en crudo o como se compran; «s. d.»: sin dato en la base; hidratos sin la fibra («≤»: de ese alimento no se sabe la fibra). Los totales se suman sin redondear.
- Aceite de oliva: Registro «salad or cooking» de USDA (el de virgen extra no trae macros); en grasa y energía no cambia nada.
Ingredientes
- 500 g de patata, cascadas en trozos
- 200 g de carne picada de pavo
- 140 g de pimiento rojo, en tiras
- 100 g de cebolla, picada
- 6 g de ajo (2 dientes)
- 80 g de tomate triturado (5 cucharadas soperas)
- 20 g de aceite de oliva (1 ½ cucharadas soperas)
- 4,6 g de pimentón dulce (2 cucharaditas)
- 1,8 g de sal (¼ cucharadita)
- 0,4 g de pimienta negra molida (una pizca)
Los nombres enlazados llevan a la ficha de cada alimento, con sus cifras por 100 g y sus alérgenos.
Preparación
La pantalla no se apaga sola mientras cocinas.
- Pela las patatas y rómpelas en trozos irregulares: clava el cuchillo y gira para que se parta, en lugar de cortarla del todo. Así suelta más almidón y espesa el guiso.
- Calienta el aceite en una cazuela a fuego medio y sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo 7 minutos, hasta que estén blandos.
- Sube el fuego, añade el pavo picado y desmenúzalo hasta que no quede rosa, unos 5 minutos.
- Aparta del fuego, echa el pimentón, remueve unos segundos y añade el tomate y las patatas. Mezcla bien.
- Cubre con unos 600 ml de agua caliente, sala y pon la pimienta. Lleva a ebullición, baja el fuego y cuece tapado 20 a 25 minutos, hasta que la patata esté tierna.
- Aplasta unos trozos de patata contra la pared de la cazuela para ligar el caldo. Deja reposar 5 minutos y sirve.
Consejo: Cubre las patatas con el agua justa: el caldo tiene que quedar corto y meloso, no una sopa. Si ves que se seca, añade un poco de agua caliente, nunca fría.
Por qué funciona
Romper la patata en lugar de cortarla libera almidón y liga el caldo sin harina. El pimentón, tostado un instante en el aceite, tiñe el guiso de rojo y le da el sabor ahumado típico de este plato.
Error típico: Echar el pimentón con la cazuela al fuego fuerte: se quema y amarga. Aparta la cazuela antes y añade el líquido enseguida.
Alérgenos
Ninguno de sus ingredientes es uno de los 14 alérgenos que hay que declarar según el Reglamento (UE) 1169/2011.
No sustituyen a la etiqueta: revisa siempre las de tus productos, porque la composición y las trazas cambian de una marca a otra (más sobre alérgenos y gluten).
«Sin ingredientes con gluten» no es lo mismo que «sin gluten». Si tienes celiaquía, usa productos etiquetados «sin gluten» y evita la contaminación cruzada en la cocina.
Conservación
Se guarda en la nevera, en un recipiente cerrado, para 1 o 2 días y está aún mejor al día siguiente. Recalienta con un chorro de agua. Las patatas cocidas no se congelan bien.
A la nevera enseguida: la AESAN recomienda no dejar lo cocinado más de 2 horas a temperatura ambiente. Al recalentar, que humee bien por dentro (cómo conservar lo que sobra).
Variantes
- Con ternera picada en lugar de pavo, hecha del todo (cambian los valores).
- Con un huevo escalfado en cada ración al final (cambian los valores).
- Con judías verdes en trozos en lugar del pimiento (cambian los valores).
Las variantes cambian los valores de arriba.
Úsala con
- Cada ración da unos 25 g de proteína: cuánta necesitas al día y en cada comida, en la calculadora de proteína y la guía cuánta proteína al día.
- Cuánto comer en todo el día, con la calculadora de calorías y macros; alrededor del entreno, qué comer antes y después de entrenar.
- ¿La quieres a tu manera? Ábrela en la calculadora de macros de una receta, con estos ingredientes ya puestos, y cambia los gramos o los alimentos.
Fuentes
- U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service (2019). FoodData Central. Base pública de composición de alimentos, de dominio público (CC0 1.0). Registros Foundation y SR Legacy, consultados con su API el 21 de octubre de 2026. FoodData Central
- Parlamento Europeo y Consejo de la Unión Europea (2011). Reglamento (UE) n.º 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 25 de octubre de 2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor. DOUE núm. 304, de 22 de noviembre de 2011, págs. 18 a 63. Se citan: art. 30 (información nutricional obligatoria; la fibra, voluntaria), arts. 32 y 34 y anexo XV (por 100 g y orden), art. 55 (obligatoria desde el 13 de diciembre de 2016), anexo I (hidratos de carbono «metabolizados», sin la fibra; sal = sodio × 2,5), anexo II (alérgenos) y anexo XIV (factores de conversión). Releído en el BOE el 22 de octubre de 2026. BOE
- Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) (2026). Intoxicación y toxiinfección por Bacillus cereus. Ficha informativa de 14 de enero de 2026, con lo que puede hacer el consumidor. Consultada el 21 de octubre de 2026. AESAN
