Por ración
El 32 % de sus kcal viene de la proteína (38,7 g × 4 kcal entre 480 kcal). Los hidratos van sin la fibra, como en las etiquetas europeas (por qué).
Valores orientativos. Están calculados con USDA FoodData Central, con productos de EE. UU.: tu marca y tu forma de cocinar los cambian (por qué). Si sigues una pauta por motivos de salud, manda la de tu profesional sanitario.
Desglose por ingrediente (una ración)
| Ingrediente | g | kcal | Prot. (g) | Hidr. (g) | Grasa (g) | Fibra (g) | Sal (g) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Contramuslo de pollo | 190 | 283 | 35,3 | 0,0 | 15,0 | 0,0 | 0,3 |
| Pimiento rojo | 80 | 22 | 0,7 | 4,4 | 0,1 | 1,0 | 0,0 |
| Pimiento verde | 60 | 12 | 0,4 | 2,3 | 0,1 | 0,5 | 0,0 |
| Cebolla | 50 | 18 | 0,5 | 3,3 | 0,1 | 0,6 | 0,0 |
| Tomate triturado | 90 | 29 | 1,3 | 4,7 | 0,4 | 1,7 | 0,3 |
| Ajo | 4 | 6 | 0,3 | 1,0 | 0,0 | 0,1 | 0,0 |
| Pimentón dulce | 1,5 | 4 | 0,2 | 0,3 | 0,2 | 0,5 | 0,0 |
| Aceite de oliva | 12 | 106 | 0,0 | 0,0 | 12,0 | 0,0 | 0,0 |
| Sal | 1 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 | 1,0 |
| Pimienta negra molida | 0,3 | 1 | 0,0 | 0,1 | 0,0 | 0,1 | 0,0 |
| Total | 489 | 480 | 38,7 | 16,1 | 27,8 | 4,5 | 1,6 |
Gramos en crudo o como se compran; «s. d.»: sin dato en la base; hidratos sin la fibra («≤»: de ese alimento no se sabe la fibra). Los totales se suman sin redondear.
- Aceite de oliva: Registro «salad or cooking» de USDA (el de virgen extra no trae macros); en grasa y energía no cambia nada.
Ingredientes
- 380 g de contramuslo de pollo, sin piel y sin hueso, en trozos
- 160 g de pimiento rojo, en tiras
- 120 g de pimiento verde, en tiras
- 100 g de cebolla, en plumas
- 180 g de tomate triturado (12 cucharadas soperas)
- 8 g de ajo (2 dientes)
- 3 g de pimentón dulce (1 ½ cucharaditas)
- 24 g de aceite de oliva (2 cucharadas soperas)
- 2 g de sal (¼ cucharadita)
- 0,6 g de pimienta negra molida (¼ cucharadita)
Los nombres enlazados llevan a la ficha de cada alimento, con sus cifras por 100 g y sus alérgenos.
Preparación
La pantalla no se apaga sola mientras cocinas.
- Sazona el pollo con sal y pimienta. Corta los pimientos y la cebolla.
- Calienta el aceite en una cazuela a fuego medio-fuerte y dora el pollo 5 minutos. Retíralo.
- En la misma cazuela, a fuego medio, sofríe la cebolla y los pimientos 10 minutos, hasta que estén muy blandos.
- Añade el ajo laminado 1 minuto, aparta del fuego, echa el pimentón y el tomate y vuelve al fuego.
- Cuece el tomate 5 minutos, devuelve el pollo y añade 160 ml de agua.
- Tapa y cuece a fuego suave 20 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el pollo esté tierno y la salsa espese. No debe quedar nada rosado.
Consejo: Cuanto más se hagan los pimientos antes del tomate, más dulces salen. No tengas prisa en ese paso.
Por qué funciona
Los pimientos cocidos lentamente sueltan azúcares que equilibran la acidez del tomate y dan una salsa espesa y brillante sin añadir nada más.
Error típico: Poner el pimentón con el fuego fuerte: se quema y amarga la salsa. Apártalo del fuego antes y añade el tomate enseguida.
Alérgenos
Ninguno de sus ingredientes es uno de los 14 alérgenos que hay que declarar según el Reglamento (UE) 1169/2011.
No sustituyen a la etiqueta: revisa siempre las de tus productos, porque la composición y las trazas cambian de una marca a otra (más sobre alérgenos y gluten).
«Sin ingredientes con gluten» no es lo mismo que «sin gluten». Si tienes celiaquía, usa productos etiquetados «sin gluten» y evita la contaminación cruzada en la cocina.
Conservación
Se guarda en la nevera, en un recipiente cerrado, 1 o 2 días; mejora al día siguiente. Recalienta hasta que humee. Se puede congelar.
A la nevera enseguida: la AESAN recomienda no dejar lo cocinado más de 2 horas a temperatura ambiente. Al recalentar, que humee bien por dentro (cómo conservar lo que sobra).
Variantes
- Con pechuga de pollo, menos tiempo de guiso (cambian los valores).
- Con arroz blanco hervido al lado (cambian los valores).
- Con ternera en tiras en lugar de pollo, más rato de cocción (cambian los valores).
Las variantes cambian los valores de arriba.
Úsala con
- Cada ración da unos 39 g de proteína: cuánta necesitas al día y en cada comida, en la calculadora de proteína y la guía cuánta proteína al día.
- Cuánto comer en todo el día, con la calculadora de calorías y macros; alrededor del entreno, qué comer antes y después de entrenar.
- ¿La quieres a tu manera? Ábrela en la calculadora de macros de una receta, con estos ingredientes ya puestos, y cambia los gramos o los alimentos.
Fuentes
- U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service (2019). FoodData Central. Base pública de composición de alimentos, de dominio público (CC0 1.0). Registros Foundation y SR Legacy, consultados con su API el 21 de octubre de 2026. FoodData Central
- Parlamento Europeo y Consejo de la Unión Europea (2011). Reglamento (UE) n.º 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 25 de octubre de 2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor. DOUE núm. 304, de 22 de noviembre de 2011, págs. 18 a 63. Se citan: art. 30 (información nutricional obligatoria; la fibra, voluntaria), arts. 32 y 34 y anexo XV (por 100 g y orden), art. 55 (obligatoria desde el 13 de diciembre de 2016), anexo I (hidratos de carbono «metabolizados», sin la fibra; sal = sodio × 2,5), anexo II (alérgenos) y anexo XIV (factores de conversión). Releído en el BOE el 22 de octubre de 2026. BOE
- Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) (2026). Intoxicación y toxiinfección por Bacillus cereus. Ficha informativa de 14 de enero de 2026, con lo que puede hacer el consumidor. Consultada el 21 de octubre de 2026. AESAN
