Por ración
El 4 % de sus kcal viene de la proteína (1,5 g × 4 kcal entre 144 kcal). Los hidratos van sin la fibra, como en las etiquetas europeas (por qué).
Valores orientativos. Están calculados con USDA FoodData Central, con productos de EE. UU.: tu marca y tu forma de cocinar los cambian (por qué). Si sigues una pauta por motivos de salud, manda la de tu profesional sanitario.
Desglose por ingrediente (una ración)
| Ingrediente | g | kcal | Prot. (g) | Hidr. (g) | Grasa (g) | Fibra (g) | Sal (g) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Jengibre | 30 | 24 | 0,5 | 4,7 | 0,2 | 0,6 | 0,0 |
| Canela molida | 1,3 | 3 | 0,1 | 0,4 | 0,0 | 0,7 | 0,0 |
| Dátiles | 20 | 55 | 0,4 | 13,7 | 0,0 | 1,3 | 0,0 |
| Miel | 14 | 43 | 0,0 | 11,5 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Piñones | 3 | 19 | 0,5 | 0,4 | 1,8 | 0,1 | 0,0 |
| Total | 68 | 144 | 1,5 | 30,7 | 2,1 | 2,8 | 0,0 |
Gramos en crudo o como se compran; «s. d.»: sin dato en la base; hidratos sin la fibra («≤»: de ese alimento no se sabe la fibra). Los totales se suman sin redondear.
Ingredientes
- 60 g de jengibre, en rodajas finas
- 2,6 g de canela molida (1 cucharadita)
- 40 g de dátiles, sin hueso y en láminas
- 28 g de miel (1 ½ cucharadas soperas)
- 6 g de piñones (2 cucharaditas)
Los nombres enlazados llevan a la ficha de cada alimento, con sus cifras por 100 g y sus alérgenos.
Preparación
La pantalla no se apaga sola mientras cocinas.
- Pon el jengibre, la canela y 700 ml de agua en un cazo y llévalo a ebullición.
- Baja el fuego, tápalo y déjalo hervir suave 20 minutos, hasta que el líquido quede ámbar y huela intenso.
- Cuela por un colador fino o un paño para retirar el jengibre y los posos de la canela.
- Devuelve el líquido al cazo, añade los dátiles y cuece 5 minutos más a fuego bajo. Retira del fuego.
- Cuando deje de humear, añade la miel y remueve hasta que se disuelva.
- Deja que enfríe y llévalo a la nevera 2 horas. Sírvelo frío en vasos con unos piñones flotando.
Consejo: Añade la miel fuera del fuego: así no pierde su aroma. Si te gusta más fuerte, deja el jengibre 10 minutos más y cuela. Si lo quieres más suave, usa menos rodajas y no las dejes tanto tiempo, porque el picante sube con el hervor.
Por qué funciona
La cocción prolongada extrae el picante del jengibre y la canela, mientras el dátil aporta un dulzor que ablanda el conjunto. Servido muy frío, resulta refrescante y aromático.
Error típico: Hervir muy fuerte o dejar la canela en polvo sin colar: se pone amargo y queda arenoso. Hierve suave y cuela bien.
Alérgenos
Ninguno de sus ingredientes es uno de los 14 alérgenos que hay que declarar según el Reglamento (UE) 1169/2011.
No sustituyen a la etiqueta: revisa siempre las de tus productos, porque la composición y las trazas cambian de una marca a otra (más sobre alérgenos y gluten).
«Sin ingredientes con gluten» no es lo mismo que «sin gluten». Si tienes celiaquía, usa productos etiquetados «sin gluten» y evita la contaminación cruzada en la cocina.
Conservación
En un tarro cerrado en la nevera aguanta 2 días; agítalo antes de servir, porque el dátil y la miel se asientan. Añade los piñones justo al servir, para que no se ablanden.
A la nevera enseguida: la AESAN recomienda no dejar lo cocinado más de 2 horas a temperatura ambiente. Al recalentar, que humee bien por dentro (cómo conservar lo que sobra).
Variantes
- Servido caliente, sin pasar por la nevera.
- Con una rodaja de naranja en el vaso.
- Con nueces picadas en lugar de piñones.
Las variantes cambian los valores de arriba.
Úsala con
- Cada ración da unos 2 g de proteína; cuánta necesitas al día, en la calculadora de proteína, y cómo sumar más, en la guía cuánta proteína al día.
- Cuánto comer en todo el día, con la calculadora de calorías y macros; alrededor del entreno, qué comer antes y después de entrenar.
- ¿La quieres a tu manera? Ábrela en la calculadora de macros de una receta, con estos ingredientes ya puestos, y cambia los gramos o los alimentos.
Fuentes
- U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service (2019). FoodData Central. Base pública de composición de alimentos, de dominio público (CC0 1.0). Registros Foundation y SR Legacy, consultados con su API el 21 de octubre de 2026. FoodData Central
- Parlamento Europeo y Consejo de la Unión Europea (2011). Reglamento (UE) n.º 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 25 de octubre de 2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor. DOUE núm. 304, de 22 de noviembre de 2011, págs. 18 a 63. Se citan: art. 30 (información nutricional obligatoria; la fibra, voluntaria), arts. 32 y 34 y anexo XV (por 100 g y orden), art. 55 (obligatoria desde el 13 de diciembre de 2016), anexo I (hidratos de carbono «metabolizados», sin la fibra; sal = sodio × 2,5), anexo II (alérgenos) y anexo XIV (factores de conversión). Releído en el BOE el 22 de octubre de 2026. BOE
- Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) (2026). Intoxicación y toxiinfección por Bacillus cereus. Ficha informativa de 14 de enero de 2026, con lo que puede hacer el consumidor. Consultada el 21 de octubre de 2026. AESAN
