Por ración
El 5 % de sus kcal viene de la proteína (3,6 g × 4 kcal entre 284 kcal). Los hidratos van sin la fibra, como en las etiquetas europeas (por qué).
Valores orientativos. Están calculados con USDA FoodData Central, con productos de EE. UU.: tu marca y tu forma de cocinar los cambian (por qué). Si sigues una pauta por motivos de salud, manda la de tu profesional sanitario.
Desglose por ingrediente (una ración)
| Ingrediente | g | kcal | Prot. (g) | Hidr. (g) | Grasa (g) | Fibra (g) | Sal (g) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Pimiento verde | 150 | 30 | 1,0 | 5,8 | 0,2 | 1,4 | 0,0 |
| Cebolla | 40 | 14 | 0,4 | 2,6 | 0,0 | 0,5 | 0,0 |
| Maíz dulce | 40 | 29 | 1,1 | 4,9 | 0,6 | 1,0 | 0,0 |
| Nata | 40 | 134 | 0,8 | 1,5 | 14,2 | 0,0 | 0,0 |
| Ajo | 3 | 4 | 0,2 | 0,8 | 0,0 | 0,1 | 0,0 |
| Cilantro | 2 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 | 0,1 | 0,0 |
| Comino molido | 0,3 | 1 | 0,1 | 0,1 | 0,1 | 0,0 | 0,0 |
| Aceite de oliva | 8 | 71 | 0,0 | 0,0 | 8,0 | 0,0 | 0,0 |
| Sal | 0,4 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 | 0,4 |
| Total | 284 | 284 | 3,6 | 15,8 | 23,2 | 3,0 | 0,4 |
Gramos en crudo o como se compran; «s. d.»: sin dato en la base; hidratos sin la fibra («≤»: de ese alimento no se sabe la fibra). Los totales se suman sin redondear.
- Aceite de oliva: Registro «salad or cooking» de USDA (el de virgen extra no trae macros); en grasa y energía no cambia nada.
Ingredientes
- 300 g de pimiento verde, sin semillas, en tiras
- 80 g de cebolla, en juliana
- 80 g de maíz dulce, en grano, escurrido
- 80 g de nata
- 6 g de ajo (2 dientes)
- 4 g de cilantro, picado
- 0,6 g de comino molido (¼ cucharadita)
- 16 g de aceite de oliva (1 cucharada sopera)
- 0,8 g de sal (una pizca)
Los nombres enlazados llevan a la ficha de cada alimento, con sus cifras por 100 g y sus alérgenos.
Preparación
La pantalla no se apaga sola mientras cocinas.
- Quita las semillas y las partes blancas de los pimientos y córtalos en tiras de 1 cm. Corta la cebolla en juliana y lamina el ajo.
- Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio y rehoga la cebolla 4 minutos, hasta que esté transparente. Añade el ajo y dale 30 segundos.
- Echa las tiras de pimiento y cocínalas 8 minutos a fuego medio-alto, removiendo, hasta que estén tiernas y con alguna mancha dorada.
- Añade el maíz, el comino y la sal, y saltea 2 minutos.
- Baja el fuego, vierte la nata y cuece 2 o 3 minutos, hasta que espese un poco y cubra las tiras.
- Apaga, espolvorea el cilantro y sirve caliente.
Consejo: Dora bien el pimiento antes de añadir la nata: así ganan sabor y no sueltan agua en la salsa. Si no te gusta el cilantro, usa perejil.
Por qué funciona
La nata, grasa y suave, redondea el pimiento verde, que puede ser un poco amargo, y el maíz aporta dulzor y textura. Las rajas funcionan porque contrastan lo crujiente con lo cremoso.
Error típico: Hervir la nata a fuego fuerte: se corta y la salsa queda granulosa. Añádela con el fuego bajo y no dejes que hierva.
Alérgenos
Por sus ingredientes, lleva: leche (incluida la lactosa) (nata).
No sustituyen a la etiqueta: revisa siempre las de tus productos, porque la composición y las trazas cambian de una marca a otra (más sobre alérgenos y gluten).
«Sin ingredientes con gluten» no es lo mismo que «sin gluten». Si tienes celiaquía, usa productos etiquetados «sin gluten» y evita la contaminación cruzada en la cocina.
Conservación
Se guarda en la nevera, en un recipiente cerrado, 1 día. Caliéntalas a fuego suave removiendo, sin que hiervan, para que la nata no se corte. No se congelan bien.
A la nevera enseguida: la AESAN recomienda no dejar lo cocinado más de 2 horas a temperatura ambiente. Al recalentar, que humee bien por dentro (cómo conservar lo que sobra).
Variantes
- Con queso fresco desmenuzado por encima, al servir (cambian los valores).
- Con pimiento rojo en lugar de parte del verde (cambian los valores).
- Con yogur natural en lugar de nata, añadido fuera del fuego (cambian los valores).
Las variantes cambian los valores de arriba.
Úsala con
- Cada ración da unos 4 g de proteína; cuánta necesitas al día, en la calculadora de proteína, y cómo sumar más, en la guía cuánta proteína al día.
- Cuánto comer en todo el día, con la calculadora de calorías y macros; alrededor del entreno, qué comer antes y después de entrenar.
- ¿La quieres a tu manera? Ábrela en la calculadora de macros de una receta, con estos ingredientes ya puestos, y cambia los gramos o los alimentos.
Fuentes
- U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service (2019). FoodData Central. Base pública de composición de alimentos, de dominio público (CC0 1.0). Registros Foundation y SR Legacy, consultados con su API el 21 de octubre de 2026. FoodData Central
- Parlamento Europeo y Consejo de la Unión Europea (2011). Reglamento (UE) n.º 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 25 de octubre de 2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor. DOUE núm. 304, de 22 de noviembre de 2011, págs. 18 a 63. Se citan: art. 30 (información nutricional obligatoria; la fibra, voluntaria), arts. 32 y 34 y anexo XV (por 100 g y orden), art. 55 (obligatoria desde el 13 de diciembre de 2016), anexo I (hidratos de carbono «metabolizados», sin la fibra; sal = sodio × 2,5), anexo II (alérgenos) y anexo XIV (factores de conversión). Releído en el BOE el 22 de octubre de 2026. BOE
- Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) (2026). Intoxicación y toxiinfección por Bacillus cereus. Ficha informativa de 14 de enero de 2026, con lo que puede hacer el consumidor. Consultada el 21 de octubre de 2026. AESAN
