Por ración
El 31 % de sus kcal viene de la proteína (31,2 g × 4 kcal entre 402 kcal). Los hidratos van sin la fibra, como en las etiquetas europeas (por qué).
Valores orientativos. Están calculados con USDA FoodData Central, con productos de EE. UU.: tu marca y tu forma de cocinar los cambian (por qué). Si sigues una pauta por motivos de salud, manda la de tu profesional sanitario.
Desglose por ingrediente (una ración)
| Ingrediente | g | kcal | Prot. (g) | Hidr. (g) | Grasa (g) | Fibra (g) | Sal (g) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Edamame | 100 | 121 | 11,9 | 3,7 | 5,2 | 5,2 | 0,0 |
| Maíz dulce | 80 | 58 | 2,2 | 9,8 | 1,3 | 1,9 | 0,0 |
| Gambas | 100 | 76 | 15,6 | 0,5 | 0,8 | 0,0 | 1,2 |
| Pimiento rojo | 70 | 19 | 0,6 | 3,8 | 0,1 | 0,8 | 0,0 |
| Cebolla morada | 40 | 18 | 0,4 | 3,1 | 0,0 | 0,9 | 0,0 |
| Mantequilla | 8 | 57 | 0,1 | 0,0 | 6,5 | 0,0 | 0,1 |
| Cebollino | 3 | 1 | 0,1 | 0,1 | 0,0 | 0,1 | 0,0 |
| Pimentón dulce | 1,5 | 4 | 0,2 | 0,3 | 0,2 | 0,5 | 0,0 |
| Zumo de limón | 10 | 2 | 0,0 | 0,7 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Aceite de oliva | 5 | 44 | 0,0 | 0,0 | 5,0 | 0,0 | 0,0 |
| Sal | 0,7 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 | 0,7 |
| Pimienta negra molida | 0,3 | 1 | 0,0 | 0,1 | 0,0 | 0,1 | 0,0 |
| Total | 419 | 402 | 31,2 | 22,1 | 19,1 | 9,5 | 2,0 |
Gramos en crudo o como se compran; «s. d.»: sin dato en la base; hidratos sin la fibra («≤»: de ese alimento no se sabe la fibra). Los totales se suman sin redondear.
- Aceite de oliva: Registro «salad or cooking» de USDA (el de virgen extra no trae macros); en grasa y energía no cambia nada.
Ingredientes
- 200 g de edamame, sin vaina
- 160 g de maíz dulce, escurrido
- 200 g de gambas, peladas
- 140 g de pimiento rojo, en dados pequeños
- 80 g de cebolla morada, en dados pequeños
- 16 g de mantequilla
- 6 g de cebollino, picado
- 3 g de pimentón dulce (1 ½ cucharaditas)
- 20 g de zumo de limón (4 cucharaditas)
- 10 g de aceite de oliva (2 cucharaditas)
- 1,4 g de sal (una pizca)
- 0,6 g de pimienta negra molida (¼ cucharadita)
Los nombres enlazados llevan a la ficha de cada alimento, con sus cifras por 100 g y sus alérgenos.
Preparación
La pantalla no se apaga sola mientras cocinas.
- Si el edamame y las gambas son congelados, déjalos descongelar o ponlos 2 minutos en agua caliente; sécalo todo bien con papel.
- Calienta el aceite y la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuece la cebolla y el pimiento 4 minutos, removiendo, hasta que empiecen a ablandarse.
- Añade el edamame y el maíz y saltéalos 3 minutos, hasta que el maíz tome algo de color en los bordes.
- Echa las gambas y el pimentón y cuécelas 2 o 3 minutos, dándoles la vuelta, hasta que estén rosadas y firmes por dentro.
- Apaga el fuego, añade el zumo de limón, la sal, la pimienta y el cebollino y mezcla. Prueba y corrige de sal.
Consejo: Deja que el maíz se tueste un poco sin tocarlo 1 o 2 minutos: esa parte dorada es lo que da el sabor dulce y ligeramente ahumado.
Por qué funciona
El maíz dulce, el edamame suave y el pimiento se equilibran con el toque ácido del limón al final, que despierta el conjunto. Las gambas aportan el punto salado y se hacen con el calor de la verdura.
Error típico: Usar una sartén pequeña: la verdura se amontona, suelta agua y se cuece al vapor en lugar de saltearse. Usa la más grande que tengas y trabaja con fuego fuerte.
Alérgenos
Por sus ingredientes, lleva: crustáceos (gambas), soja (edamame) y leche (incluida la lactosa) (mantequilla).
No sustituyen a la etiqueta: revisa siempre las de tus productos, porque la composición y las trazas cambian de una marca a otra (más sobre alérgenos y gluten).
«Sin ingredientes con gluten» no es lo mismo que «sin gluten». Si tienes celiaquía, usa productos etiquetados «sin gluten» y evita la contaminación cruzada en la cocina.
Conservación
Se guarda en la nevera, en un recipiente cerrado, 1 o 2 días. Recalienta rápido en la sartén o come templado; las gambas se endurecen si se recalientan mucho.
A la nevera enseguida: la AESAN recomienda no dejar lo cocinado más de 2 horas a temperatura ambiente. Al recalentar, que humee bien por dentro (cómo conservar lo que sobra).
Variantes
- Con dados de pechuga de pollo en lugar de gambas, hechos del todo (cambian los valores).
- Sin gambas y con tofu firme en dados, para una versión vegetariana (cambian los valores).
- Con unas gotas de cayena en lugar de pimentón para darle picante.
Las variantes cambian los valores de arriba.
Úsala con
- Cada ración da unos 31 g de proteína: cuánta necesitas al día y en cada comida, en la calculadora de proteína y la guía cuánta proteína al día.
- Cuánto comer en todo el día, con la calculadora de calorías y macros; alrededor del entreno, qué comer antes y después de entrenar.
- ¿La quieres a tu manera? Ábrela en la calculadora de macros de una receta, con estos ingredientes ya puestos, y cambia los gramos o los alimentos.
Fuentes
- U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service (2019). FoodData Central. Base pública de composición de alimentos, de dominio público (CC0 1.0). Registros Foundation y SR Legacy, consultados con su API el 21 de octubre de 2026. FoodData Central
- Parlamento Europeo y Consejo de la Unión Europea (2011). Reglamento (UE) n.º 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 25 de octubre de 2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor. DOUE núm. 304, de 22 de noviembre de 2011, págs. 18 a 63. Se citan: art. 30 (información nutricional obligatoria; la fibra, voluntaria), arts. 32 y 34 y anexo XV (por 100 g y orden), art. 55 (obligatoria desde el 13 de diciembre de 2016), anexo I (hidratos de carbono «metabolizados», sin la fibra; sal = sodio × 2,5), anexo II (alérgenos) y anexo XIV (factores de conversión). Releído en el BOE el 22 de octubre de 2026. BOE
- Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) (2026). Intoxicación y toxiinfección por Bacillus cereus. Ficha informativa de 14 de enero de 2026, con lo que puede hacer el consumidor. Consultada el 21 de octubre de 2026. AESAN
